vuoto versate la cioccolata. Continuando a sbattere si rimonta l'albume alla neve, e non si tralascia di sbatterlo fino a quando si è incorporato con
cucina
Pagina 054
ostriche, delle creste di gallo, dei datteri di mare, delle amandorle, nove o dieci castagne arrostite. Lasciate un vuoto, e quando il paté sarà cotto
cucina
Pagina 282
Il vuoto che risulta in ciascun pomodoro, si riempie di una crostata, o pasta, fatta con resti o ritagli di vitello arrostito, con un po' di
cucina
Pagina 313
risotto nello stampo, rialzatelo addosso alle pareti di esso più alto di un centimetro, nel vuoto del mezzo porrete il ripieno, poi richiudete con altro
cucina
Pagina 238
Nel vuoto dunque della scatola collocate il ripieno di provatura, quindi chiudete il timballo con le patate rimaste, spalmate la superficie con un pò
cucina
Pagina 240
bottiglie da champagne, lasciando loro il collo vuoto, tappare e legare come si usa per le bottiglie di pomodoro, involgerle con cenci, metterle a
cucina
Pagina 340
, copriteia e mettetela a crescere in uri luogo alquanto tiepido. Collocate il resto della farina sul tavolo o su una lastra di marmo, fategli un vuoto
cucina
Pagina 436
Staccatele, e prendendole una per volta nella mani, sfondate con garbo la crosta inferiore spingendola nell'interno per fare il vuoto adatto ad
cucina
Pagina 456
composto ancor mordido per formare il vuoto, e si fanno finire di cuocere ponendole rovesciate in una tortiera.
cucina
Pagina 457
ai tre quarti, poi colmate il vuoto con della buona Acqua-vite. Tappate ermeticamente e lasciate in infunsione per 15 giorni. Allora si pone ogni cosa
cucina
Pagina 551
Prendete tante piccole forme di latta da pasticcini quante ve ne abbisogna; intonacatele internamente con pasta frolla (num. 619); riempite il vuoto
cucina
Pagina 321
turacciolo che ne chiude inferiormente il buco, e da questo lasciare escire l’acqua, ricolmando il vuoto con altro ghiaccio ed altro sale. Ed anche avrete cura
cucina
Pagina 361
Nel vuoto dunque della scatola distribuite il ripieno di provature, quindi chiudete il timballo con le patate rimaste, spalmate la superficie con un
cucina
Pagina 166
, riempite il vuoto che le avete fatto con un battuto di carne, spolverizzatele con pan grattato; fatele rosolare con fuoco sopra e sotto, non dovendosi
cucina
Pagina 091
tre alici salate, lavate, spinate e fatte a piccoli pezzi; e con questa pasta riempite il vuoto lasciato nei bianchi. Accomodate queste mezze uova in un
cucina
Pagina 151
vuoto per mezzo della macchina pneumatica. Questo processo è usato dai grandi negozianti dell'America e dell'Inghilterra, ma non è certo praticabile
cucina
Pagina 547
, sentendo se il condimento dell'intruglio va bene. Empitene il vuoto della polenta e coprite lo stampo con un'altra fetta e passate al forno finchè
cucina
Pagina 045
deve essere liscia e bucata nel mez zo. Sformatelo poi ben caldo, e servitelo colmando il vuoto del centro con un umido di rigaglie di pollo e vitella
cucina
Pagina 059
ne chiude inferiormente il buco, e da questo lasciare uscir l'acqua, ricolmando il vuoto con altro ghiaccio ed altro sale. Ed anche avrete cura, ogni
cucina
Pagina 228
patatine fritte. Poi, un silenzio di un quarto d'ora durante il quale le bocche continuino a masticare il vuoto. Poi, un sorso di vino Barolo tenuto in bocca
cucina
Pagina 150
Diversi gambi di cardi o sedani della lunghezza di 10 cm., cotti preventivamente nell'acqua, disposti diritti in modo da formare un cilindro vuoto
cucina
Pagina 235
in un gran piatto, formando ne mezzo un vuoto, e in questo versate tosto tutto il contenuto della casseruola compreso l'unto e servite all'istante.
cucina
Pagina 151
meglio è il servirsi di un cannello di latta che si fa passare dal basso all’alto; ma se, per la maggiore grossezza dello zucchino, il vuoto non paresse
cucina
Pagina 168
mette a friggere nel burro senza voltare. Poi si fa un incavo dalla parte tenera di ciascuna mollica, levandone via quanto possibile per riempire il vuoto
cucina
Pagina 126
Cetriuoli ripieni. Grandi cetriuoli verdi si pelano, tagliandone una cima per levare i semi e vuotarli conformemente. Si riempie il vuoto di ciascuno
cucina
Pagina 170
Cipolle farcite. A cipolle pelate di media grandezza si taglia giù un cappelletto, vuotandole poi. Si riempie i l vuoto con un farcito d'arrosto di
cucina
Pagina 171
mezzo onde formarvi un vuoto, il quale si riempie con 10 deca di semolino, e ricopertolo di nuovo con patate, si lascia riposare il tutto per 1/2 ora in
cucina
Pagina 179
coperchio, vuotandoli alquanto internamente. Si taglia poi a pezzetti del midollo d’ossa di manzo cotto nel brodo, per riempirne il vuoto delle crostine.
cucina
Pagina 185
; rappresa che sia anche questa, si colma il vuoto con frutta e gelatina e si pone il tutto a congelarsi sul ghiaccio o nell’acqua; infine la si
cucina
Pagina 200
Dalla parte interna del petto si staccano le costole, si solleva la pelle per riempire il vuoto d'un farcito di carne di vitello cruda (pag. 40
cucina
Pagina 218
brodo e radici, poi si levano tiepidi dal sugo e s’asciugano. S’introduce nel vuoto lasciato dall’osso un denso ragoût d’animelle, piselli, funghi e
cucina
Pagina 272
burro, ricolmandone il vuoto con fegato soffritto di vitello o d’oca, nonchè con dei cavoli a germogli conditi al burro, ricoprendo il tutto col riso. Si
cucina
Pagina 286
centimetri alla base, riempiendone il vuoto con un farcito di pollame Nro. III (pag. 42) e ricoprendo il tutto con un foglietto di pasta, che si orna d’una
cucina
Pagina 295
il vuoto d’un ragoût o hachée o carne fatta alla salsa di tartufi ridotta, o d’un animella lardata, stufata e mescolata con fegato d’oca e lingua
cucina
Pagina 296
in fondo d'ogni mela, il cui vuoto si riempie di conserva di albicocche o di visciole, e chiudendo l'apertura al disopra coll'altro tappo. S'avvolgono
cucina
Pagina 368
e dello zucchero alla vaniglia, per colmare il vuoto tutt’intorno. Cosparso di zucchero, nonchè di mandorle al disopra, lo si cuoce al forno.
cucina
Pagina 391
abbondantemente spalmata di burro, riempiendone l’interno vuoto con delle pesche o pere mondate dalla bucia, dimezzate e frammiste a delle fette di pane
cucina
Pagina 412
zucchero in polvere e della panna sbattuta (pag. 93) (2 decilitri di panna per 20 deca di frutta). La marmellata si pigia nel vuoto d'una crostata fredda di
cucina
Pagina 413
. Freddo che sia, s'adagia il cerchio sulla sfoglia spalmata di conserva d'albicocche e ricoperta d'una vernice, poi si colma il vuoto della torta nel
cucina
Pagina 467
15 deca di mandorle tritate o grattugiate ed infine 3 cucchiai di farina. Si stende un po’ più della metà in un cerchio da torta, colmandone il vuoto
cucina
Pagina 470
per scaldarla e riversarla nel recipiente per colmarne il vuoto. All’estate si tiene la cassa colle pentole del grasso in cantina.
cucina
Pagina 539
droghe e disposta in modo nel recipiente di legno, che pezzi minuti ricolmino il vuoto tra quelli più grandi.
cucina
Pagina 542
, si fodera poi l’interno con della carta da scrivere netta, si riempie il vuoto con fagiuolini e s’arrostisce la pasta a calore moderato. Si leva poi l
cucina
Pagina 81
cucchiaio di ragoût di fegatini, preparate delle cialde di 7-8 cent, quadrati, spalmatele col composto lasciando un orlino vuoto, rotolatele come un
cucina
Pagina 155
vuoto con della carta velina, sempre dopo averlo ripulito con un pannolino.
cucina
Pagina 347
tutta spalmata di burro badando che vi resti la minor quantità di vuoto possibile. Comprimetele bene con un peso, versatevi del burro fuso, chiudete
cucina
Pagina 445
si ristringano per lasciare il posto ad altre che aggiungerete badando però che nel vaso rimanga un vuoto di un centimetro circa. Quando tutti i vasi
cucina
Pagina 743
come quelli indicati per le frutta (vedi pag. 742) lasciando uno spazio vuoto d'un dito circa, fate saldare dal lattoniere il coperchio sui vasi, mettete
cucina
Pagina 811
sopraffino... quel certo «non so che» insomma, che costringerà il marito a dirvi, se vede il piatto ritornare, non vuoto in cucina... « Per farti onore
cucina
Pagina 071
sul margine un dito o due di vuoto per facilitare il rivolgimento, poichè un' insalata mal voltata non può essere buona.
cucina
Pagina 161
Accademia della crusca
