La cipolla è un ingrediente appetitoso, ma non sempre consigliabile. Se vi piace mangiarla cruda, tagliata a fettine sottili, insieme con l'insalata
Pagina 100
201. TROTELLE MARINATE: 4 trote; aceto; cipolla; olio; limone; erbe odorose.
Pagina 076
227. MERLUZZO IN TEGLIA: 400 gr. di merluzzo; cipolla; olio e burro.
Pagina 083
226. MERLUZZI FRESCHI GRATINATI: 4 merluzzi; 50 gr. di burro; cipolla e prezzemolo.
Pagina 083
1.°Con un piccolo soffritto di cipolla e burro.
Pagina 014
Mettete un ettogrammo di burro freschissimo in una casseruola. Quand'è sciolto, fate colorire nel burro mezza cipolla grossa, affettata sottilmente
Pagina 330
Mettete in un tegame un pochino di cipolla o di aglio ben triturati, fateli soffriggere alquanto con un pò d'olio, poi quando la cipolla sarà cotta
Pagina 083
N. B. — La riuscita di questo sugo dipende dalla buona cottura della cipolla.
Pagina 151
Mettete in un tegame un ettogrammo di burro, un cucchiaio di cipolla triturata finissima ed un poco di prosciutto crudo, grasso e magro, tagliato in
Pagina 259
L'aglio, la cipolla, lo scalogno, e il porro appartengono alla famiglia dei liliacei.
Pagina 020
Tagliate a dadi alquanta carnesecca, soffriggetela nel burro, bagnatela con brodo e aggiungete cipolla, carote ed erbucce odorose, come prezzemolo
Pagina 070
Un litro d'acqua. 10 chicchi di pepe. Droghe a vostro gusto. Una cipolla mezzana.
Pagina 123
Cipolle. (V. Lesso per ripieno di cipolla. Cap. IV.).
Pagina 289
1.° Con un piccolo soffritto di cipolla e burro.
Pagina 050
Crema di latte e quadrettini di cipolla cruda gelati insieme.
Pagina 219
Ingredienti: Luccio, rane, burro, cipolla, carote, sedano, acqua, sale.
Pagina 028
Ingredienti: Cardi, burro, cipolla, carota, farina bianca, acqua, sale.
Pagina 037
Ingredienti: Prosciutto, burro, carne, cipolla, garofani, erbe, pepe, acqua.
Pagina 049
Ingredienti: Cipolla, aglio, prezzemolo, burro, olio, sale, pepe, vino bianco, farina.
Pagina 064
Ingredienti: Gamberi, burro, prezzemolo, lauro, cipolla, carote, pepe, sale, vino bianco.
Pagina 065
Ingredienti: Manzo, cipolla, uova, gallina, zampetti di vitello.
Pagina 067
Ingredienti: Carne, sale, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, acqua, uova.
Pagina 067
Ingredienti: Lingua, burro, cipolla, sale, brodo, zucchero, pinocchi, uva passa, cedro.
Pagina 080
Ingredienti: Lenti, acqua, burro, sale, pepe, cipolla, brodo, zampino.
Pagina 082
Ingredienti: Luccio, cipolla, sedano, carote, burro, farina bianca, sale, vino rosso, brodo di rane.
Pagina 084
Ingredienti: Lepre, prosciutto, burro, vino bianco, sedano, cipolla, prezzemolo, sale, pepe.
Pagina 087
Ingredienti: Burro, cipolla, brodo, vino bianco, sale, limone.
Pagina 090
Ingredienti: Nasello, cipolla, prezzemolo, piselli, acqua, sale, conserva di pomidori.
Pagina 097
Ingredienti: Navoni, olio, cipolla, sale, mostarda di senape.
Pagina 098
Ingredienti: Oca, carne, castagne, burro, spezie, sale, cipolla, prezzemolo, noce moscada, marroni.
Pagina 098
Ingredienti: Burro, lardo, cipolla, cappone, brodo, riso, consumato.
Pagina 119
Ingredienti: Cipolla, burro, brodo di rane, riso, zafferano, formaggio, gamberi, tartufi.
Pagina 119
Ingredienti: Cipolla, prezzemolo, burro, carne, riso, sugo, zafferano, parmigiano, cervello d'agnello.
Pagina 120
Ingredienti: Burro, farina, cipolla, brodo, sugo di limone, rane, crema, uova.
Pagina 123
Ingredienti: Cipolla, sedano, carota, burro, sale, sugo di pomidori, funghi, brodo.
Pagina 139
Ingredienti: Pesce, olio, cipolla, sale, brodo, garofani, rosmarino.
Pagina 140
Ingredienti: Testa, acqua, cipolla, chiodi di garofano, aglio, sale, pepe.
Pagina 144
Ingredienti: Burro, cipolla, vitello, sale, brodo od acqua, uova, prezzemolo, limone.
Pagina 154
Ingredienti: Zampetti, cipolla, garofani, sale, mostarda di senape.
Pagina 158
Erbaggi di qualità diverse come cipolla, cavolo verzotto, sedano, carota, spinaci, bietola od altro.
Pagina 027
Una cipolla novellina non più grossa di un uovo. Una piccola carota.
Pagina 032
Fate un soffritto con un quarto di cipolla, alcune foglie di prezzemolo, un pezzo di sedano e olio e quando la cipolla avrà preso colore buttate giù
Pagina 172
Uso francese (à la maitre d’hôtel). Si mette nel burro fumante della cipolla e prezzemolo triti, sale, pepe e le patate lesse tagliate a fette; dopo
Pagina 175
Condito al burro. Si fa ingiallire della cipolla nel burro, e dopo tolta questa dal grasso vi si mette a soffriggere il pesce diviso in pezzi
Pagina 334
Soffriggere vuol dire mettere nel grasso fumante certe sostanze affinchè si gonfino cuocendo p. e. pan grattato o fettuccie di cipolla, prezzemolo
Pagina 9
104. Minestra di lucaniche alla sveva. — Soffriggete una cipolla
Pagina 089
39. Pizza di lievito di pane con lardo e cipolla. — Preparata la
Pagina 208
brodo. Preparate intanto un soffritto solito di burro, olio, cipolla e èrbe
Pagina 266
43. Tagliato che sia il fegato ed infarinato prendete del butirro con una cipolla tritolata ed un poco di presemolo fate cuocere la cipolla, ed il
Pagina 037
Mettetele nel tegame (e senza sale) appena vedrete la cipolla imbrunita.
Pagina 136