LA ZUCCA E LA MENTA
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616. ZUCCA SCIROPPATA.
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74. Zucca alla parmigiana.
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Zucca alla parmigiana, 74.
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422. Minestra magra alla zucca. - Sei fette di zucca ben matura e di onesta grossezza, si fanno cuocere in acqua leggermente salata, sino a che sieno
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I filetti di zucca si fanno egualmente.
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204. Zucca alla parmigiana.
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613. Torta di zucca.
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Minestra di riso colla zucca marina o barucca e col latte. Cuocete la zucca come indica la precedente ricetta e, mondatala e tagliatala a quadrettini
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Ripieno di zucca marina — Cuocete della zucca marina al forno, pesatene 300-400 gr. secondo la grandezza dello strudel, passatela allo staccio
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25. Marmellata di zucca marina. — Cotta che abbiate la zucca a lesso o al forno, passatela da uno staccio, pesatela e fatela asciugare un momento in
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di zucca marina
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di zucca barucca o marina
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di zucca marina nel
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di zucca marina nel
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di zucca marina nel
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di zucca marina nel
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di zucca marina
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di zucca barucca o marina
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di zucca alla monferrina
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Zucca alla contadinesca
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Della zucca e zuccotti farciti od in insalata
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Riso con zucca frullata.
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Minestrone con la zucca gialla.
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Zucca gialla fritta.
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Budino di zucca gialla.
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Fiori di zucca.
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Zucca gialla alla cacciatora.
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183. Zucca alla parmigiana.
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553. Torta di zucca.
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Zucca
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Zucca
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71. - Zuppa di zucca gialla.
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89. Torta di zucca
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14. Zucca alla parmiggiana
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Zucca, chilogrammi 1.
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388. Torta di zucca gialla
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139. Zuppa di zucca gialla (zucca marina). — Cuocete nel forno, badando che non cambi colore, un bel pezzo di zucca marina o di qualche altra zucca
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140 Minestra ni zucca marina nel latte. — Soffritta che abbiate
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[immagine e didascalia: Zucca mangereccia detta zucca-sparago] CAPITOLO DECIMONONO
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Zucca fritta nel burro. Cuocete dei pezzi di zucca nell'acqua salata, tagliateli a dadi o a grossi e regolari filetti, cospargeteli di sale e pepe
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„ Purée " di zucca. Cuocete la zucca nel latte o nel brodo, passatela allo staccio, unitevi un pezzo di burro, formaggio, pepe, sale e spezie.
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„ Purée " di zucca per ripieni di torte. Cuocete la zucca al forno, unitevi il sugo e la scorza trita finissima di un limone e due cucchiai di
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Zucca marina o zucca baracca. Cotta la zucca al forno (vedi Verdure) tagliatela a dadi e servitela con un condimento semplice o colla salsa tartara.
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50. Zucca (Cucurbita pepo). — Per ottenere delle buone composte vi converrà procurarvi delle zucche mangerecce finissime, come la zucca santa, la
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Passato di zucca .
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Il “ passato „ di zucca
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« Compera, ― le ho detto — 6 etti (non siete sei in famiglia?) di questa bella zucca! Guardala; non vedi com’è intensamente gialla? Toccala; non
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OCCHIO ALLA ZUCCA, KIT!
ANCH’IO HO LA ZUCCA VUOTA! NE VOGLIO VENTI!
Accademia della crusca
