Dopo 5 o 6 ore di riposo, sotto la schiuma essiccata, troverete la vernice pronta all’uso.
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Aggiungete a un chiaro d’uovo 1/3 parte di acqua distillata, e sbatterete il tutto con una forchetta o altro, fino a tanto che otterrete una schiuma
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Burro al formaggio: Amalgamate a 50 gr. di burro battuto a schiuma 25 gr. di gruviera grattugiata.
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Burro al limone: Sbattendo a schiuma un ettogrammo di burro e aggiungendovi poi il succo di un limone e anche un poco di corteccia finemente
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Si schiuma; si aggiunge un pizzico di noce moscata, prezzemolo, una foglia di lauro, erbe aromatiche, sale e pepe. Si lascia sobbollire per un'ora o
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316. Gnocchi alla salisburghese. — Si fanno in due maniere, semplici e con mandorle e schiuma d'albume.
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Si fa partire in ebollizione, si schiuma, si mette
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Si fa sciogliere lo zucchero con l'acqua ed al primo bollore si schiuma e si pone a raffeddare;
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Ciò avvenuto si toglie la schiuma e s'imbottiglia avvertendo che le bottiglie siano piene, alle quali si aggiungerà un po' d'olio d'oliva buono, e
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schiuma
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schiuma
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Roselline di schiuma di prosciutto.
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Schiuma di merluzzo alla moderna.
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Schiuma fredda di prosciutto,
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Schiuma fredda di fegato.
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Schiuma fredda di tonno.
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Schiuma fredda alla moderna.
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Questa schiuma potrete mangiarla così o accompagnandola in diversi modi. Avere, in altre parole, un tema fondamentale e le sue variazioni. Esaminiamo
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Schiuma gelata alle frutta.
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Schiuma gelata alla vainiglia.
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Schiuma fredda di pere.
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Sarà bene che il fuoco sia debole onde schiumar bene, e più sarà abbondante la schiuma più chiaro sarà il brodo.
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sgonfiotti o schiuma (soufflés) di fagioli,
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Sgonfiotti o schiuma (soufflés) di fagioli, lenticchie,
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schiuma esilarante «cinzano»
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Si spegne la terza parete e si accende l'ultima: splendore degli isolotti lucenti nella schiuma ribollente del mare. Temperatura torrida nella sala.
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Si ponga il burro in un recipiente di rame a fuoco lento, levate a mano a mano la schiuma che sale alla superficie, ed aumentate il fuoco
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Lavatele diverse volte e quando non faranno più la schiuma, versatele sullo staccio per scolarle.
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Cotto a vapore con schiuma d'albicocche. Ad una miscela di 10 deca di burro, 5 tuorli, 10 deca di zucchero s'aggiungono 8 deca di mandorle pestate ed
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tuorli tramenati a schiuma collo zucchero, indi ci si mette la neve delle chiare e si cuoce il coch al forno o a bagno-maria. Si può anche liquefare lo
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Alla schiuma di caffè. Si mescola alla panna inzuccherata del caffè nero, intonacando i krapfen con una vernice al caffè.
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Per sbattere la panna a schiuma bisogna che questa sia densa, senza un fondo di latte, e perfettamente dolce. Prima di servirsene s’ha da mettere a
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20. Piatto di riso colla schiuma. — Cuocete del riso nel latte con un po' di zucchero vanigliato. Unitevi un pugnetto d'uva sultana e del cedro a
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51. Piatto di mele o di pere colla schiuma. — Preparate delle mele o delle pere come indica la ricetta delle mele in veste da camera, empitele
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[immagine e didascalia: Mele preparate prima di mettervi la schiuma ]
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49. Schiuma d'arancio o di limone senza tuorli d'uovo. — Grattate
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48. Schiuma di pesche, di cotogne, di mele ecc. — Potete allestire
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51. Schiuma colla crema d'uova. — Fate una
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53. Schiuma d'arancio o di limone coi tuorli d'uovo. — Lavorate
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54. Schiuma di zabajone. — Fate uno zabajone semplice (vedi pag. 534) con 6 tuorli, unitevi 25 gr. di colla di pesce sciolta nel vino bianco e i 6
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57. Schiuma di Cioccolata. — Come la bomba spongata di cioccolata, unendovi anche i 6 albumi. Bagnate lo stampo con del liquore di caffè o di
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Per la schiuma : Albumi 3, zucchero gr. 180.
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42. Torta di nocciole e noci senza burro, col ripieno e colla schiuma.
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Procedimento. Fate bollire lentamente lo zucchero col sugo, schiumate; appena la schiuma cessa di formarsi riponete lo sciroppo.
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Procedimento. Fate bollire lo zucchero col sugo, levate la schiuma, quando questa non si forma più riponete in bottiglie.
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. Collocate nella tazzina la schiuma che si forma sul liquido, fatelo ribollire 3 volte ritirandolo ogni volta, versatelo poi sulla schiuma e servitelo
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Gusti alla Schiuma.
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Olivella lo profuma con un bagno pien di schiuma: il canino poi va via con baldanza ed allegria.
Tutti, qua tutti, schiuma di ribaldi!
ammorbidire la pelle. Quelli economici fanno magari molta schiuma ma contengono solo piccole quantità di detergenti. Non dimentichiamo che il sapone naturale
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Accademia della crusca
