Cavolo ripieno, 130.
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in balsamella. Cavolo ripieno.
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178. Cavolo ripieno. — Il cavolo si fa anche ripieno e non occorre possedere un palato facile per trovarlo buono.
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Asciugato il cavolo e mescolato ben bene il ripieno, si allargano le foglie centrali, tra le quali si depone un mezzo cucchiaio da minestra di
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Battete tutto minutissimamente per formare il ripieno; salate, mettetevi pepe e spezie. Così predisposto il ripieno, preparate il rivestimento, cioè
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5. Biscuit ripieno d'un sambaglione.
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4° Arancio ripieno di gelatina.
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Sullo strato dei maccheroni adagiate il ripieno ben disteso ed uguale dapertutto, poi sul ripieno, collocate un altro strato di maccheroni disposti
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Ovvero modo di preparare il ripieno, cioè le animelle, le creste, le ovette, i granelli, i fegatini, le matricole, i funghi secchi, ecc. per ripieno.
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517. Baccalà ripieno.
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Frittate grandi col ripieno
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Ripieno di tartufi bianchi
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Melone ripieno.
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Zuppa di pane ripieno.
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Maccheroni col ripieno.
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Lesso per ripieno di patate.
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Ripieno di pesce.
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Ripieno detto D'Uxelles.
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Pasticcini col ripieno.
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« Tortillas » con ripieno.
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Maccheroni col ripieno
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Zuppa di pane ripieno
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Lesso per ripieno di carciofi
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Lesso in ripieno di cipolle
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Ripieno di pesce
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Ripieno detto D'Uxelles
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Cavolo ripieno
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Pasticcini col ripieno
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407. - Pollo ripieno.
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419. - Cavolo ripieno.
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468.- Pollo ripieno arrosto.
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165. Pollo disossato ripieno
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274. Cavolo ripieno
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329. Pollo ripieno
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Strucolo con ripieno di carne.
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Petto ripieno con salsa. Si riempie il petto d'un ripieno di gamberi con aggiunta d'asparagi e piselli; messolo a stufare con calore di sopra
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Ripieno di fegato. I. Il cuore e lo stomaco del pollame vengono lessati, indi triti finamente insieme al fegato crudo, mescolando il tutto al ripieno
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Ripieno di carne di vitello. Carne cruda, le cui pellicole e nervi sono allontanati, trita col grasso e passata per uno staccio, viene mescolata
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Focaccia al ripieno di zibibbo.
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Questa si prepara identicamente con un ripieno di noci Nro. I, II o III, oppure si fa un ripieno di noci come quello di nocciuole Nro. III (pag. 87).
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Pasticcetti con ripieno di gamberi.
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Mostacciuoli al ripieno.
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41. Bombe di riso col ripieno. — Cuocete il riso come sopra dandogli invece il sapore di limone collo zucchero aromatizzato. Lasciate da parte gli
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43. Bombe di ricotta COl ripieno. — Preparate un composto come il precedente, riducetelo con 2 cucchiai in tante pallottole, abbiate cura
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Col ripieno di pesce. Per allestirle di magro potete preparare il ripieno con un buon intingolo d'anguilla o di tinca passato allo staccio e misto a
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Col ripieno di carne. Preparate un ripieno di carne cotta mista, unitevi una pappina di pane e latte, un pajo d'uova, sale, pepe e spezie, riempite i
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Col ripieno di carne. Composto per il ripieno :
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Ripieno alla casalinga. Questo ripieno semplicissimo è il migliore secondo me e si compone d'un battuto di prezzemolo e d'aglio misto con pangrattato
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Volendo potete sostituire al ripieno indicato un ripieno di noci trite miste con miele e spezie (vedi Cap. 7).
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Porcellino di latin ripieno
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Accademia della crusca
