607. MARMELLATA DI POMODORI.
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608. MARMELLATA DI SAMBUCO.
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Marmellata di pesche. - Si fa come la marmellata di albicocche; ma senza aggiungervi le mandorle dei noccioli.
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519. Conserva o marmellata di popone. - Col popone si fa una conserva o marmellata, ch'è quanto mai squisita e delicata.
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8° Artois alla marmellata.
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Marmellata di regine claudie
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Marmellata di melone
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Marmellata di mele ranette
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Marmellata di viscide
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649. Pasticcini con marmellata.
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652. Sfogliatine con marmellata.
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690. Marmellata di albicocche.
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Marmellata di pere.
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696. Marmellata di fragole.
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Marmellata di mele.
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Questa marmellata si fa a freddo, onde conservare meglio la fragranza del frutto; poiché dovendosene riempire torte e pasticcini che poi si fanno
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697. Marmellata di lamponi.
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Marmellata d’albicocche
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la marmellata
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Marmellata d’albicocche
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Id di marmellata
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Marmellata di mele.
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Spuma di marmellata.
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Spuma di marmellata
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529. - Pasticcini con marmellata.
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595.- Marmellata di pere.
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597. - Marmellata di ciliege.
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239. - Marmellata di pere.
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- Marmellata di mele.
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- Marmellata di pere.
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3. Salsa di marmellata di frutta. — Sciogliete al fuoco, nello sciroppo di zucchero o nel vino, un pajo di cucchiai di marmellata e fate bollire il
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Colla marmellata di frutta. Come la ricetta del fritto di marmellata passato dalla siringa diminuendo la quantità del pane e aumentando quella delle
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Cuocete la frittata come indica la precedente ricetta, spalmatela con qualche marmellata, ripiegatela, servitela spolverizzata di zucchero. Potete
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IV. Marmellata di frutta.
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Con qualche marmellata. Ingredienti: Marmellata di lamponi, ribes, albicocca ecc. ecc. gr. 250, zucchero gr. 65, albumi 15.
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Colla marmellata. Sciogliete in ogni quartuccio d'acqua bollente un cucchiaio di marmellata di mele appiole (vedi Cap. 36) e mezzo cucchiaio di
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1. Marmellata d'albicocche.
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Marmellata densa di susine (Pain de prunes). Prolungando la cottura della marmellata, secondo la ricetta precedente, otterrete un composto denso che
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Baseni con marmellata.
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Sorbetti di marmellata
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Marmellata di magiostre.
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Marmellata di persici.
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Marmellata di fambrose.
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Ostie alla marmellata.
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Marmellata di rabarbaro
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(1) Qualora, seguendo i miei consigli, aveste voi stesse fabbricato marmellata invece di ricorrere al droghiere per l’acquisto relativo, potete
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Marmellata di rabarbaro
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Marmellata d’arance
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Marmellata di pera.
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Marmellata di susini.
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Accademia della crusca
