241. DATTERI DI MARE GRATINATI: Un chilo e mezzo di datteri; aglio, prezzemolo, olio, pangrattato.
cucina
Pagina 088
Datteri di mare gratinati n. 241
cucina
Pagina 208
ARSELLE E FRUTTI DI MARE.
cucina
Pagina 067
Quasi tutti i cosiddetti frutti di mare si possono cucinare in una maniera semplicissima e gustosa.
cucina
Pagina 068
GRANCHIO DI MARE.
cucina
Pagina 213
Perenne è stato ed è il dibattito tra i gastronomi se il pesce di mare sia superiore a quello d'acqua dolce, ed io lasciando ad altri di pronunziare
cucina
Pagina 290
Ragno (Pesce di mare). Veggasi Branzin.
cucina
Pagina 321
Pesce di mare, delicato, gustoso e di facile digestione.
cucina
Pagina 395
Le triglie non si vuotano; non si addimandano esse le beccacce del mare?
cucina
Pagina 395
1. INTRODUZIONE. - La carne del pesce in generale è poco nutritiva e quella di mare è più nutritiva di quella del pesce d'acqua dolce. Il pesce che
cucina
Pagina 207
6° Rombo o pesce di mare cotto e tagliato per servire a tavola.
cucina
Pagina 224
DEL PESCE DI MARE
cucina
Pagina 225
27. Dell’orphie e modo di cuocerlo. - L'orphie o beccaccino di mare, è un pesce col becco lungo; ha carne ordinaria e poco stimata, dopo averlo
cucina
Pagina 233
Del pesce di mare. — Servite dei filetti di merlano (Vedi N. 15, pesce di mare) con purée di patate (V. N. 20, zuppe); del merlano in salsa (Vedi N
cucina
Pagina 424
478. Crostini di mare.
cucina
Pagina 239
I pesci di mare, e preferibilmente quelli che si pescano in alto mare, sono indubbiamente più saporiti, i più sani ed i più nutrienti; i meno
cucina
Pagina 007
Ostriche e frutta di mare in genere
cucina
Pagina 012
È una grossa anguilla di mare poco apprezzata, essa si cucina come il capitonno.
cucina
Pagina 146
di mare in umido
cucina
Pagina 209
di mare in umido
cucina
Pagina 221
DEL PESCE DI MARE
cucina
Pagina 183
di pesci mezzani d'acqua dolce e di mare
cucina
Pagina 319
ARTICOLO 19° — Del pesce di mare
cucina
Pagina 326
Del pesce di mare e modo di nettarlo
cucina
Pagina 326
Pesce aragosta, o gambero di mare in insalata cotta e fredda
cucina
Pagina 331
Abbiamo già accennato ai frutti di mare. Essi debbono essere consumati vivi e possibilmente appena pescati, specie se si desidera mangiarli crudi con
cucina
Pagina 016
Quasi tutti i pesci di mare e d'acqua dolce, sono adatti per frittura; pure quelli che comunemente si
cucina
Pagina 123
8. Mare d'Italia (formula Fillìa).
cucina
Pagina 094
6. Pesche con il cuore di vino dolce toscano chiuso, che nuotino in un mare di cognac.
cucina
Pagina 154
1) «L'agreste assoluto»: mele cotte nel forno, poi imbottite di fagioli lessati in un mare di latte.
cucina
Pagina 162
Sopra un mare d'insalata ricciutella, qua e là sparsa di frammenti di ricotta, naviga un mezzo melone d'acqua con a bordo un comandantino scolpito
cucina
Pagina 206
Mare d'Italia
cucina
Pagina 207
71. CANESTRELLI, PEOCI, DATTERI DI MARE, CAPE, E OGNI ALTRO TESTACEO
cucina
Pagina 129
Questo semplicissimo modo di cucinatura conviene a tutti i pesci di mare.
cucina
Pagina 135
Pesci di mare.
cucina
Pagina 49
Maniera di trattare le ostriche ed i frutti di mare.
cucina
Pagina 52
Gamberetti di mare (crevettes). Lessati, bollenti, tra un tovagliuolo per conservarli caldi.
cucina
Pagina 046
Datteri di mare. Freschi, appena aperti, con una goccia di sugo di limone.
cucina
Pagina 046
25. Pasticcio di telline o datteri di mare. — Procuratevi kg. 1.200
cucina
Pagina 245
I pesci si possono dividere in due grandi categorie, le specie di mare e le specie d'acqua dolce cioè quelle che si pescano nei fiumi, nei torrenti
cucina
Pagina 381
Ai pesci di mare appartengono il baccalà, il merluzzo, il tonno, lo sgombro, il rombo, lo storione, il lupo di mare, il dentice, il cefalo, il pesce
cucina
Pagina 382
Il pesce di mare.
cucina
Pagina 387
9. 11 branzino o lupo di mare, spigola, varolo, baccolo (Labrax
cucina
Pagina 390
12. La sogliola o lingua di mare (Solea vulgaris). — Le sogliole
cucina
Pagina 391
garis). — Come quelle di mare. Le alose passano in aprile e maggio dal mare ai fiumi e possono all'occorrenza anche acclimatarsi nell'acqua dolce.
cucina
Pagina 397
2. Gamberetti di mare (Crangon vulgaris). — Come quelli d'acqua dolce.
cucina
Pagina 407
5. Il granchione, la granceola, ragno dì mare (Maja squĭnado). —
cucina
Pagina 408
12. Le conchiglie, telline, datteri di mare, vongole, peoci, cappe
cucina
Pagina 410
32. Temole fritte, agoni, lamprede, sfoglie, oradiche, sevoli, sardelle di mare, pescheria, boatte, rane, beccacine di mare ossia quaglie d’acqua
cucina
Pagina 498
Estate, al mare -
cucina
Pagina 082
Accademia della crusca
