401. POLLO DELICATO: Un pollo di 500 gr.; 150 gr. di riso; 50 gr. di burro.
cucina
Pagina 137
uno stampo bucato se volete servirlo con un umido delicato; altrimenti cuocetelo in uno stampo semplice.
cucina
Pagina 060
delicato.
cucina
Pagina 001
L’arrosto (rôti) è il pezzo forte, il più importante e il più delicato in qualsiasi pranzo. Si serve con o senza contorno di legumi e con l'insalata.
cucina
Pagina 016
Controfiletto. Si addimanda la parte corrispondente al filetto ma collocata dalla parte esterna, lungo la schiena. E delicato quasi quanto il filetto
cucina
Pagina 034
Nei volatili questa parola serve, invece, a indicare il pezzo più delicato, il petto.
cucina
Pagina 035
La frittata, fatta con uova sole, è digeribile per chi ha stomaco non delicato; diventa, però, più o meno indigesta a seconda degli ingredienti che
cucina
Pagina 177
Tutti i funghi sono indigesti, specialmente per coloro che hanno uno stomaco delicato.
cucina
Pagina 191
L'insalata di verdura nutre poco o punto ed è nociva a chi ha lo stomaco lento alla digestione e delicato. Anche le altre insalate, che nutrono di
cucina
Pagina 216
arrostito costituisce un arrosto eccellente, capace di infondere la pazienza dell'attesa del più delicato arrosto di caccia.
cucina
Pagina 238
La mela cotta riesce di più facile digestione e mentre è gustosissima al palato, conforta chi ha lo stomaco debole e delicato.
cucina
Pagina 252
Quando il piccione è giovane, costituisce un nutrimento tenero, succolento, delicato, saporito e di facilissima digestione, talchè si addice anche
cucina
Pagina 295
Il sedano cosidetto di Verona è il sedano-rapa; esso è delicato e ricco di profumo quanto e più del sedano comune.
cucina
Pagina 359
Pesce di mare gustosissimo, fino e delicato; si digerisce facilmente e si addice anche a chi possiede uno stomaco debole.
cucina
Pagina 365
Pesce di mare, delicato, gustoso e di facile digestione.
cucina
Pagina 395
Prendete una pallottola del composto per provarla in acqua bollente, se fosse troppo delicato occorrerebbe ancora della farina, se invece fosse il
cucina
Pagina 077
Due belle fette di pesce spada, di 350 gr. l'una, tagliate preferibilmente dalla cosidetta ventresca perchè è il taglio più gustoso e più delicato
cucina
Pagina 142
Anche di questo si potrebbe far senza, ma il budino riuscirebbe meno soffice e perciò meno delicato.
cucina
Pagina 373
Raffreddato lo metterete nelle bottiglie. Facendo questo sciroppo coi semi di melone, è più delicato ed allora prende il nome di: Semata.
cucina
Pagina 543
Nel destinare i posti ai convitati, procurerete con delicato accorgimento che le signore siano frammiste agli uomini, onde nessuno possa credersi
cucina
Pagina 008
Questa sorta di fritto, delicato e gustosissimo, è una specialità della cucina genovese. Ecco il modo di prepararlo, supponendo il pranzo per dodici
cucina
Pagina 149
La laccia è un pesce d’acqua dolce molto delicato e quando è grosso e polputo è adattatissimo a cuocersi in forno. Si fa bollita, in umido, ecc.
cucina
Pagina 139
40. Lo scalogno. — Sostituisce l’aglio del quale è più delicato.
cucina
Pagina 118
Questa specie di fungo tubercoloso, pel suo grato e delicato sapore, domina, come sovrano sulla mensa, dà sapore alle vivande, e riscalda gli organi
cucina
Pagina 113
« I gnocchetti in genere si servono soli nel brodo. È però da osservare che essi formano il delicato e saporito complemento delle minestre più fine e
cucina
Pagina 140
Più delicato sarà il piatto se le salsicce e il formaggio trito saranno incorporati in una buona balsamella invece che nella farina spenta.
cucina
Pagina 166
Nel destinare i posti ai convitati, procurerete, con delicato accorgimento, che le signore siano frammiste ai signori, onde nessuno possa credersi
cucina
Pagina 007
Questa sorta di fritto, delicato e gustoso, è una specialità dei genovesi.
cucina
Pagina 073
La sogliola fritta è un pesce di prima qualità e molto delicato; quindi richiede una particolare attenzione nel
cucina
Pagina 077
Devesi inoltre avvertire di non fare il croccante troppo massiccio, perocché il suo miglior pregio consiste appunto nell'esser sottile e delicato
cucina
Pagina 209
Friggetele nell’olio o nello strutto a fuoco lento e servitele con spicchi di limone. Otterrete in questo modo un piatto delicato ed appariscente.
cucina
Pagina 103
La fricassea fatta in questa maniera è un piatto sano e delicato che piace specialmente a chi non ha il gusto viziato a sapori forti e piccanti.
cucina
Pagina 124
Il manicaretto tiratelo a cottura col burro e col sugo di carne oppure in altra maniera, facendo in modo che riesca delicato, e vedrete che questo
cucina
Pagina 162
modo che riesca delicato e gustoso.
cucina
Pagina 163
Sformatelo caldo, riempite il vuoto con un umido delicato e servitelo.
cucina
Pagina 202
, pensai di modificarla in modo che riescisse più gentile di aspetto e di gusto più delicato.
cucina
Pagina 248
Questo ve lo do per un dolce assai delicato e gentile. Mandorle dolci, grammi 150.
cucina
Pagina 280
Questo dolce nella sua semplicità è, a mio parere, di un sapore assai delicato e, benchè cognito forse ad ognuno, non dispiacerà di sentirne
cucina
Pagina 290
Se lo fate con attenzione vi riescirà di bell'aspetto e di gusto delicato.
cucina
Pagina 293
quello delle donne di gusto delicato.
cucina
Pagina 298
Questo è un latteruolo meno delicato del precedente, ma è indicatissimo come piatto dolce da famiglia e come eccellente nutrimento, in ispecie per i
cucina
Pagina 316
È un dolce molto delicato che in qualche luogo di Romagna, e forse anche altrove in Italia, i contadini portano in regalo al padrone, non so bene se
cucina
Pagina 316
aroma più delicato.
cucina
Pagina 012
I gnocchetti, in genere, si servono soli, nel brodo. È però da osservarsi ch'essi formano il delicato e saporito complemento delle minestre più fine
cucina
Pagina 072
loro fegato è assai delicato.
cucina
Pagina 372
15. La passerina o pianuzza passera (Platessa passer). — Pesce di forma piuttosto piatta, bianco sul ventre e livido sul dorso. Ha sapore delicato ma
cucina
Pagina 392
Comunque sia il tartufo nero ha un profumo più delicato del bianco, nel quale si riscontra un vago sentore d'aglio. I tartufi bianchi si man- giano
cucina
Pagina 472
Tutte le altre fritture procurate che siano ben manipolate, d'un gusto delicato, e ben montate.
cucina
Pagina 024
Se hanno passata la detta età e se sono di troppo grossi si chiamano civettoni; ed in allora il vitello non è troppo delicato perchè è nutrito con
cucina
Pagina 097
E certamente sentirete subito esclamare: « Che bel piatto! » e dopo un poco : « E quanto anche delicato e squisito! ».
cucina
Pagina 135
Accademia della crusca
