22. NOCCIOLINE TRICOLORI: 80 gr. di burro; 150 gr. di semolino; latte; salsa di pomodori; purea di spinaci.
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218. SOGLIOLE AL BURRO: 4 sogliole; 80 gr. di burro; limone.
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258. ARROSTO DI MANZO SEMPLICE: 750 gr. di coscia di bue; 80 grammi di lardo; 80 gr. di burro; 30 gr. di farina; aceto, zucchero, limone, cipolla
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274. BISTECCHINE DEL BUONGUSTAIO: 500 gr. di filetto; 80 gr. di burro; limone ed erbe aromatiche.
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416. CAPPONE ARROSTO IN TEGLIA: Un cappone giovane; 80 gr. di burro; ginepro.
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494. CAVOLFIORE GRATINATO: Un cavolfiore; 80 gr. di burro; 40 gr. di farina; latte; parmigiano.
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601. INVOLTINI DI RICOTTA: 80 gr. di ricotta; 80 gr. di burro; 80 grammi di zucchero; 80 gr. di fecola; due uova; marmellata.
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80. Carciofi in fricassea.
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Carciofi in fricassea, 80.
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(ossia un buon mezzo bicchiere da vino). Far bollire 4 o 5 minuti, poi aggiungervi 80 gr. di zucchero in polvere ed 80 gr. di zucchero vainigliato.
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Cavate 3 rossi d'uovo e metteteli in un casseruolino, aggiungete 80 gr, di zucchero, 80 gr. di farina ed un piccolissimo pizzico di sale.
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80. Intingolo di pomidoro.
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80. Riso alla marsigliese.
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PIAZZA DELLA MADDALENA, 12 - Telef. 14-80
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80. - Zuppa di fagiuoli col cavolo.
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Regolatevi in tutto come per la zuppa di fagiuoli descritta al Num. 80.
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Mescolate sulla spianatoia 220 grammi di farina di Ungheria, 80 grammi di farina di patate e 80 grammi di zucchero a velo. Poi fateci una buca in
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Sciogliete al fuoco 30 grammi di burro, quindi versateci 80 grammi di cioccolata grattata. Quando anche questa sarà sciolta, unitevi 80 grammi di
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oltre 80 formule di cucina futurista sono già descritte nel capitolo i pranzi determinanti
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80. SALSA DI CIPOLLA
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Si tramenino 50 grammi di burro con tre tuorli d'uovo e 80 grammi di zucchero. Si aggiungano poi 80 grammi di farina, mezzo bicchiere di latte, le
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80. Torta di amarine
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80. Focaccia di maroni
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» di fiori d'arancio doppio » 80
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80. - Cappone in galantina.
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Svegliandosi nella notte, arrosto freddo di volatile con gelée (80 grammi).
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8 ore ant. Beefsteak (80 grammi), caffè nero (200 grammi), crosta di pane (40 grammi).
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Riso, grammi 500. Burro, grammi 80.
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80. Salsa di pomodoro
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Semolino di grana fine, grammi 70 a 80. Latte, decilitri 3. Uova, N. 1.
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Lingua salata, grammi 80.
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Burro, grammi 80.
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Uva sultanina, grammi 80.
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Zucchero, grammi 80.
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Uva sultanina, grammi 80.
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Pagina 262
Farina, grammi 80.
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Uva di Corinto (sultanina), grammi 80.
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Latte, decilitri 8. Zucchero, grammi 80. Cioccolata, grammi 60. Savoiardi, grammi 60. Uova, N. 3. Odore di vainiglia.
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Latte, un litro. Zucchero, grammi 100. Savoiardi, grammi 100. Uva Malaga, grammi 80. Uva sultanina, grammi 50.
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250. Candito, grammi 80. Uva Malaga, grammi 80. Detta sultanina, grammi 80. Detta passolina, grammi 80. Uova intere, N. 5. Rossi d’uovo, N. 4.
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Zucchero in polvere, grammi 80.
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Pangrattato finissimo, grammi 80.
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22. Aceto dei sette ladri. — Menta odorosa (Mentha piperita) gr. 100, salvia gr. 100, ruta gr. 80, ramerino gr. 80, lavanda gr. 100, canfora sciolta
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80. Uccellini in umido, alla romagnola. Preparati gli uccellini
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Ingredienti: Uova intere 2, tuorli 2, burro gr. 60, zucchero gr. 80, mandorle mondate, asciugate e macinate gr. 120, farina gialla fina gr. 80, latte
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80. Torta di Linz con la cioccolata.
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Ingredienti : Farina gr. 160, burro gr. 80, zucchero gr. 80, un uovo intero e un tuorlo, oppure un albume, un cucchiaio di lievito di soda stacciato
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59. „ Keeks” — Lavorate 80 gr. di burro solo prima, poi con 80 gr. di zucchero, con 3 uova intere e la scorza fina d'un limone, aggiungetevi 80 gr
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68. Pasticcini Bonaparte. — Lavorate 80 gr. di burro solo, poi con 80 gr. di zucchero e 2 tuorli d'uovo, aggiungetevi 80 gr. di farina, un pizzico di
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84. Fate cuocere la tettina di vitello nel modo stesso come al n. 80, salvo il tempo che sarà di un'ora e mezzo al più, e fatela cuocere anche nel
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Accademia della crusca
