17. SFRIZZOLI: 250 gr. di farina; 2 uova.
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Sfrizzoli n. 17
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17. Frittelle di patate.
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Frittelle di patate, 17.
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Gli inviti 17
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17 Febbraio 1912.
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17.
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17.
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gemmella. 16. Costato. 17-21. Pancia. 18. Osso buco. 19. La rosa,
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17. Meringhe farcite di crema Chantilly.
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17. Meringhe farcite alla crema chantilly.
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17. Guernitura di cipolle farcite di magro.
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17. Arrosto di coscia di vitello alla borghese.
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17. Tendine (tendon).
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ARTICOLO 17
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17. Meringa accoppiata farcita di crema.
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17. Zuppa di ceci alla ventresca. — Prendete
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ARTICOLO 17
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ARTICOLO 17° — Della volaglia.
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17. Acciughe e sardine salate.
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17. - Crostini di milza.
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17. RISOTTO DI VONGOLE ALLA VENETA (RISOTTO DI CAPEROZZOLI)
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17. Sarpri di riso
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17. Filetto di manzo con funghi
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17. Ratafià italiano
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17. Conservazione dei piselli
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17. - Anguilla arrosto.
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17. - Biscottini di Novara ordinarii al fior d'arancio.
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17. - Dietetica per le febbri.
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17. - Novissmo genere di sapone di terra creta per lavare le stoffe.
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17. - Scarlattina.
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17. Minestra di nocciuole di semolino
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Minestra in brodo. Nocciuole di semolino, N. 17.
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Riguardo alla compera dei pezzi di carne per le diverse preparazioni vedi specificazione di questi a pag. 17.
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Granchi (granceole) (vedi Cap. 17). Ostriche (vedi Cap. .17).
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Pesciolini marinati (vedi Cap. 17). Soli o con cipolle sotto l'aceto.
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17. Crostini di pesce colla mayonnaise. — Spalmate le fette di
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Carni semplici fritte. — Vedi Capitolo 13. Pesce fritto. — Vedi Capitolo 17.
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17. Piccoli archi di patate da servire coll'umido. — Cuocete delle
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17. Pasticcio di baccalà colla pasta frolla N.° 1. — Pulite, lavate,
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17. Altro polpettone di vitello da servirsi freddo. — Sminuzzate
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17. Il cavolo rapa (Brassica oleracea, cauto rapa).
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17. Budino di taglierini.
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17. „ Blanc-manger " di nocciole. — Come il precedente prendendo nocciole invece di mandorle.
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17. Torta Maddalena.
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17. Biscotto di cedro (fromage anglais).
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17. Fragole (Fragaria vesca).
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17. Ratafià di mirtilli neri.
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17. Maniera di salare il lardo. —- Il lardo, ossia il grasso che si
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17. Prontate i spinacci alla creme come al capitolo. 30 n. 17, fate friggere otto uovi e fateli cuocere alla spagnuola come qui sotto, versate i
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Accademia della crusca
