ALMANACCO IGIENICO POPOLARE DEL Dott. PAOLO MANTEGAZZA ANNO DECIMOSETTIMO 1882 PICCOLO DIZIONARIO DELLA CUCINA MILANO LIBRERIA GAETANO BRIGOLA Corso
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Piccolo dizionario della cucina 11
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1.°Con un piccolo soffritto di cipolla e burro.
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bollire a lungo, lentamente, a piccolo fuoco, le vivande. Scottare. Immergere per pochi minuti nell'acqua bollente le
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Per servirli, si pungono con una forchetta e si cuociono sulla graticola a piccolo fuoco.
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Sarà questione di potenzialità d'effetto; ma l'effetto, piccolo o grande, esiste sempre; la senape irrita.
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Aggiungete una cipolla e un po' di pepe; e lasciate cuocere a piccolo fuoco.
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Questo piccolo uccello di passaggio è stimato per la delicatezza e la bontà della sua carne tenera. Però è un alimento caldo e stimolante.
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10. Piccolo pasticcio alla sarda.
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9. Piccolo pasticcetto (pâté vol-au-vent) farcito.
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2° Piccolo babà ai confetti.
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Alice od acciuga, piccolo pesce salato.
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Allora si pone in un piccolo recipiente coperto e se occorre presto, si tiene in caldo al bagnomaria.
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cipolle tagliate in grosse fette, due carote gialle, ed una costa di sedano, parimenti tagliate, un pizzico di funghi secchi, un piccolo ramoscello di
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Poi triturate un piccolo pezzetto di aglio insieme ad un poco di prezzemolo e di maggiorana.
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Per confezzionare le carni in maianza è necessario o un vaso in maiolica, oppure un piccolo mastello piuttosto stretto ed alto.
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Per meglio assicurarne la conservazione si può aggiungere un piccolo strato d'olio, perchè separi i pomodori dal contatto dell'aria.
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il recipiente col composto va collocato su un piccolo strato di ghiaccio pesto.
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Unite in questa un poco di seme di finocchio detto finocchiella ed un piccolo pugno di pinoli.
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Piccolo zabaglione
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È un piccolo dolce che si può fare quando vi sono bianchi da utilizzare.
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Facendo 3 o 4 bottiglie per sorta, voi vi troverete nell'inverno un piccolo assortimento di polpa di frutta da fare quanta confettura vi piacerà.
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Il piccolo luccio è più stimato del grande.
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Il Piccolo Focolare
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A male piccolo gran fascia.
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IL PICCOLO VIALARDI
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Piccolo soufflé di varie maniere
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1.° Con un piccolo soffritto di cipolla e burro.
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Il cilindro piccolo: Corone di meringa sovrapposte coperte con fondenti al mandarino.
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piccolo dizionario della cucina futurista
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del piccolo assenzio » 125
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Ho ritenuto di far cosa proficua aggiungendovi un piccolo archivio di scoperte utili ed alcune nozioni d'igiene e medicina pratica e famigliare.
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In quanto agli erbaggi occorre scegliere quelli maturi e freschi, e che non presentino il più piccolo indizio di corruzione.
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piccolo archivio di scoperte utili alla casa e medicina pratica
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Lievito di birra quanto un piccolo uovo.
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Lievito di birra centes. 15, che in Firenze corrispondono al volume di un piccolo uovo.
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Formate i gnocchi con un piccolo cucchiajo e cuoceteli brevemente nel brodo.
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piccolo, ma non forato,
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[Immagine e didascalia: Piccolo “soufflés”]
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farina gr. 250, acquavite 2 cucchiai scarsi, un piccolo bicchiere d'acqua,sale. Impastate metà della farina coll'acquavite e colll’ acqua
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del lavoro e dalla freschezza delle mani. Queste dosi basteranno a un piccolo pasticcio per 6-8 persone. Quando avrete steso la pasta col
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[immagine e didascalia: Soufflé leggero] 4. „ Soufflé " d'arancio. — Come sopra impiegando invece un grosso arancio o un piccolo arancio e un piccolo
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Procuratevi due stampi di eguale forma ma uno più piccolo dell'altro. Badate che il più piccolo abbia due sporgenze le quali si possano appoggiare
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1. Grado: piccolo e grande filo — Francese: petit et grand lissé— Tedesco: zum kleinen u. grossen Faden oder Breitlauf. A questo punto lo sciroppo
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pasticcini sono cotti, rotolateli in fretta e con destrezza sopra un piccolo cilindro di legno o di ferro.
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18. Avendo questo piccolo animale molto del selvatico, conviene metterlo in infusione acciò riesca di buon gusto.
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Piccolo Coniglio allo spiedo.
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Piccolo consommé.
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NON TROPPO COSTOSA, se si fa una mistura di questi e di quelli, giacché ogni piccolo pesce è sempre squisito, purché venga per bene fritto.
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Fate bollire, nel più piccolo vostro pentolino, 1/2 etto di zucchero con un cucchiaio d’acqua ed una presina di cremortartaro.
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Accademia della crusca
