PIATTI VARII
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COME RIPULIRE PIATTI DI PORCELLANA.
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I piatti di rilievo (relevés) sono piatti di resistenza, sostanziosi, benchè meno succolenti dell'arrosto.
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Francesi chiamano entrés i piatti di maggior consistenza, generalmente caldi, che si mangiano quasi sempre i primi; hors d'œuvres (appendici) i piccoli
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Al terzo servizio (dessert), che è composto d'un formaggio rilevato da un sorbetto montato con 16 piatti di frutta, si debbono levare tutti i piatti
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(si quadruplichi il numero dei piatti)
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Piatti adatti per il digiuno.
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Piatti, vasi di varie sorta, concavi per zuppa, ovali per hors-d'oeuvres e per rilievo, grandi per umidi detti dai Francesi entrée, piccoli per gli
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Due piatti con formaggio di diverse specie.
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VARI PIATTI E SPECIALITÀ DI MAGRO
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PIATTI DI FARINA.
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PIATTI DI FARINA E D’OVA
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I PIATTI DOLCI.
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PIATTI DOLCI SEMPLICI.
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PIATTI DOLCI PIU’ FINI
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Piatti di farina
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Piatti dolci semplici
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Piatti dolci più fini
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Piatti adatti per il digiuno.
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In una stanza vicino alla sala da ballo si apparecchia una tavola di bella apparenza, si pongono sopra tutti i piatti freddi si di cucina che di
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Piatti, vasi di varie sorta, concavi per zuppa, ovali per hors d'oeuvres e per rilievo, grandi per umidi detti dai Francesi entrée, piccoli per gli
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Piatti adatti per il digiuno
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[immagine: particolare decorativo] PIATTI FREDDI E INSALATE.
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Piatti rifreddi e gelatine. Alcune volte le gelatine formano la guarnizione dei piatti rifreddi, nei quali il pollame vi entra spesse volte.
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PIATTI DI PESCE
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52. 2 piatti di pesci freddi o di coscetto di vitello uso tonno. 6 piatti di carne fredda, cioè: lingua affumicata al rafano e tacchino freddo con
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50. Zuppa di ragoût. 4 piatti di pesce alla mayonnaise. 4 piatti di carne fredda con aspic. 6 capponi con insalata e composta. 2 Torte, pasticcerie
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Piatti freddi di uova. (vedi Cap. 14).
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PIATTI FREDDI.
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Oca in gelatina. — Vedi Piatti freddi.
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In punto alla scelta delle vivande devesi attenere a quanto viene indicato nei Capitoli successivi tanto rela-tivamente ai piatti e tondi di magro e
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Prontate per il dessert pel quale dovete levare tutti i piatti che trovansi in tavola, i salini, il pepe, le posate, e con una salvietta polite la
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I piatti di cucina dovranno essere di quattro alzate, sei freddi ben montati, dodici piatti caldi, e due per arrosti.
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Montate in tavola tutto il dessert, e le alzate di credenza come quelle di cucina, le cestelle, i tondini, le salsiere, e i piatti freddi, lasciate
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Con ordine e simetria ponete in tavola tutti i piatti di credenza, di cucina, i piatti freddi, le alzate, le ce-stelle, le compostiere, i tondini
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PIATTI DI PESCE
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PIATTI DI CARNE
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PIATTI DI VERDURE
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Piatti di carne svelti da fare
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[immagine] PIATTI DI PESCE
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[immagine] PIATTI DI CARNE
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Anche questo è infatti uno dei tanti piatti che sono forse ancor più appetitosi allorché sono presentati quali avanzi freddi, che quali piatti caldi
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[immagine] PIATTI DI VERDURE
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ANTIPASTI E PIATTI DI CARNE.
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AGGIUNTE AI PIATTI DI CARNE ED Al PIATTI DI MEZZO
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SLURP! QUESTI PIATTI SONO FANTASTICI!
Nelle mense i piatti tipici delle Regioni
Giuramento del deputato Piatti 2423
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Piatti. Giuro.
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Accademia della crusca
