funghi freschi; olio e burro; farina; marsala.
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387. BECCACCE: 2 beccacce; 100 gr. di burro; marsala; spezie; limone.
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Questo flano si serve solo, o insieme allo zabajone al marsala o alla crema vanigliata.
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3°» con marsala e zucchero;
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20 grammi di zucchero in polvere; due cucchiaiate da minestra di vino bianco, che può essere indifferentemente: Capri, Marsala, Madera, Champagne
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Xères , Madera, Vernaccia di Sardegna, Bellet di Nizza, Oporto, Marsala.
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Bracioline di agnellino al marsala
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6. Uovo al marsala (per infermi o per convalescenti). — Sbattete in un bicchiere un ovo intero con 2 buoni cucchiai di zucchero pestato fine, finchè
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Uovo alla marsala
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Uovo al marsala
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Prosciutto fresco di maiale col marsala.
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Prosciutto cotto con salsa di marsala
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Al dessert i vini dolci, i moscati di Lunel Frontignano, l'Alicante, Malaga, Tokay, Vin santo, Marsala.
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322. Piccole biftecche al Marsala.
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Avanzi di vitello arrosto col marsala.
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Animelle col marsala.
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Non farà male qualche goccia di vino bianco secco o di Marsala.
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marsala
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Animelle col marsala
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255. Filetto di manzo col marsala.
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262. - Bracioline col marsala.
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316. - Pollo col marsala.
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- «Almeno dodici ostriche e due dita di marsala».
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57. Costolette al vino Marsala
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Ingredienti: Anitra selvatica, burro, ventresca, vino marsala, salsa, rape, carote, prezzemolo, funghi.
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Ingredienti: Dindo, salsiccia, prugne, marroni, pere, burro, vino di Marsala, sale, rosmarino, lardo.
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130. - Frittura piccata al vino Marsala.
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Ingredienti: Pesche, vino bianco o Marsala, zucchero, cannella, cedro candito, alkermes.
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Ingredienti: Albicocche, vino Marsala, zucchero, limone, cannella, cedro candito, alkermes.
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Ingredienti: Mele, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
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Ingredienti: Pere, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
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Ingredienti: Susine, zucchero, Marsala, cannella, limone, cedro candito, alkermes.
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167. Pollo colla marsala
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211. Filetto colla marsala
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Si può anche steccare il filetto con lardone e cuocerlo col solo burro e marsala.
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Vino bianco o Marsala, due cucchiai.
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Marsala una cucchiaiata.
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e se questo non basta servitevi di un gocciolo di vino bianco o marsala.
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Marsala, ½ decilitro.
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Marsala, decilitri 2.
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Rhum e Marsala, in tutto tre cucchiaiate.
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Marsala, decilitri 1.
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Animelle col marsala. Preparate le animelle a fettine, mettetele in una tegamina con alcuni pezzetti di burro e due o tre pizzichi di farina ; quando
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84. Avanzi di vitello arrosto alla marsala. — Tagliate a fettine degli
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38. Crostoni alla marsala. — Procuratevi (o fate in casa) un pane bianco, lungo, levategli la corteccia, tagliatelo a fette della grossezza di un
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Al passato aggiungete due cucchiai di vino bianco (meglio se di Marsala) e mescolate.
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Bagnate con marsala uno stampo da bodino, di latta od
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Coprite col rimanente pan di Spagna (im-bevuto di marsala).
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34. Pensione alle vedove ed agli orfani dei Mille di Marsala. (318)
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Collegio di Marsala: cavaliere Abele Damiani.
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Accademia della crusca
