Oppure: friggetevi le patate tagliate in quattro pezzi, se erano mezzane, in sei o più, se grandi. Ed allora mescolate fino a cottura e poi deponete
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Dimenate il composto fino ache s'è ridotto a salsa abbastanza densa.
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28. Biscuit al cioccolato fino. - Fate un preparato tutto finito come s'è detto sopra N. 27, ma invece dei frutti mettete 60 grammi di cioccolato in
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Cristallina, pasta mista di zucchero fino con bianco d'uovo per decorare focaccie.
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Setaccio o staccio, specie di vaglio fino di crine doppio per passare lattate o purées, poltiglie, ecc.
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N. B. — Volendo fare una pasta anche migliore di questa, mettere metà farina e metà semolino fino.
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Fate soffriggere il battuto di prosciutto, metteteci due cucchiai di pomodoro, fate bollire un poco ed aggiungete i broccoli, facendoli bollire fino
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Continuate così fino che avrete ripieno, rimpastando la pasta ove occorra, e rispianandola.
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Dopo pestato bene aggiungete un poco di zucchero fino e stemperatate con un poco di aceto.
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Coprite e lasciate cuocere fino al suo punto.
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Il vitello così confezionato si conserva fino a 5 giorni.
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Fate stufare fino a cottura completa, aggiungendo ai cardi un pò di brodo o di acqua se occorresse.
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Ricoprite il recipiente perchè finiscano di stufarsi i carciofi fino a cottura completa.
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Mettete sul fuoco una padellina unta leggermente di olio fino, e con un mestolo versateci nel centro un po' della padella per formare delle
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piatto tanti vermicelli di castagne in piramide fino all'esaurimento del composto.
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Tenetelo sul ghiaccio fino al momento di sformare la bavarese.
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Spolverizzate la torta con zucchero fino.
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Prendete una teglia di rame od un tegame di bordo basso, abbondantemente unto di olio fino, poneteci il composto in modo che non raggiunga lo
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Per otto persone occorre; semolino fino gr. 350, 4 uova di giusta grossezza e 2 rossi, la raschiatura di un limone, oppure di un arancio fresco, 170
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Mischiate tutto insieme e mettetela a cuocere fino a che sia cotta, mischiandola sempre.
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Riempite il liquido di tanto zucchero al velo fino a densità occorrente per glassare. Adoperatela subito.
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(Piatto fino)
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Procurate che tutto ciò sia ben condito con sale pepe, e prezzemolo fino.
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Setaccio o staccio, specie di vaglio fino di crine doppio per passare lattate o purée, poltiglie, ecc.
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dalle ciliege, si introduce la testa della forcella nella parte superiore della ciliegia, fino all'osso,
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fino a farne una pappa che servirete con parmigiano grattugiato.
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Mescolate sul fuoco un litro di latte, sei torli d’uova e 125 grammi di zucchero, lasciate bollire fino a riduzione d'un quarto; aggiungete 125
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Mettete a friggere fino a color d'oro un bel cappone con burro e sale, poi versatevi sopra due bicchieri di vino rosso, unendovi una pestata di lardo
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Ingredienti; Dindo, vino fino, pane.
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Ingredienti: Merluzzo, olio fino, burro, sale, pepe.
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Lo zucchero che serve a colmare i vetri deve cuocersi fino al terzo grado. Per un chilogramma di frutta si prende a seconda della loro acidità 1/4
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27. Sformato di capellini o tagliatelle fine. — Bollite nell'acqua fino
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Bistecche fritte. Preparate delle grosse fette di filetto, friggetele nuotanti nello strutto, cospargetele di sale fino.
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Al ripieno di noci potete sostituire qualche composto più fino (vedi Cap. 7).
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Col pomodoro, alla napoletana. Ungete abbondantemente una cazzarola con dello strutto fino, ed empitela fino a metà di fette di patate crude e non
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pestato non troppo fino 350 gr., acqua mezzo litro, un guscio di vaniglia.
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70. Torta di mele (per dessert fino).
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Zucchero fino e sempre bene chiarificato (vedi pag. 579).
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Ingredienti: Sugo di frutta pestato e filtrato gr. 300, zucchero pestato fino quanto lo sciroppo ne assorbe.
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4. Marmellata di carote. — Cuocete delle buone carote nell'acqua, mondatele, passatele da uno staccio fino, unitevi l'egual peso di zucchero pesto
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Se v'aggrada potete aggiungervi un bicchiere di vino bianco fino.
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22. Tridate ben fino quattro anchiode ed una cipolla, fatele tostare in una cassarola con una quarta di olio fino, unitevi mezza metà di riso
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1. Pelate una libbra di triffole e tagliatele fine col taglia-triffole, fate un ascié con presemolo, spiga d’aglio e tre anchiode tridate ben fino e
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6. Fate un ascié di erbe aromatiche, presemolo, erba stregone, due anchiode, il tutto tridato fino, mettetelo in una cassarola con mezzo bicchiere d
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scialò, tridatelo fino e tostatelo in una cassarola con poco olio fino, unitevi i fondi ponendovi poco coulì, teneteli a mijouté alla bornice
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Infornare il tegame, fino a che il parmigiano apparirà tutto quanto fuso.
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« Mescola e rimescola fino a che vedrai che la zucca, bollendo, si sarà fatta asciutta.
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Lasciate la latta sul tavolo, fino a che avrete visto i bastoncini leggermente rigonfiati.
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Mezz’ora prima di cena, sbattete in una insalatiera, con due cucchiai di zucchero, 2 uova intiere; a poco a poco aggiungete farina bianca fino ad
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Continuate a mescolare (ma sempre a fuocoassai basso) fino a che anche tutto lo zucchero si sarà liquefatto.
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Accademia della crusca
