Adoperate dunque sempre una casseruola o altro recipiente di rame, bene stagnato, o di ferro, pure stagnato con cura. Per dimenare i sughi, servitevi
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di ferro.
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UTENSILI DI FERRO.
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Gli utensili di ferro battuto sono più adatti per cuocere e friggere qualche cosa in fretta, come frittate e fritture a grande fuoco, poichè le
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un ferro a canestrelli ben netto, caldo ed unto di burro, ponete un pezzetto di pasta senza cioccolato ed un altro col cioccolato, chiudete il ferro
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Cialda, sottile foglio di pasta cotta nello stampo di ferro come le ostie.
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Appena le patate salgono alla superficie, sgocciolatele in un cribbio di fil di ferro od una scola-maccheroni, e lasciate continuare a scaldare la
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Ciò che deve raccomandarsi é di tenere una padella di ferro destinata solo a quest'uso e sia mantenuta ben netta ed in luogo asciutto.
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Attaccata in questo modo si appende a filo di ferro, canne o pertiche nel frutteto ove si conserverà egregiamente almeno per qualche porzione
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Per queste frittatine è assolutamente necessaria una padella in ferro che stacchi bene, e che non sia sottile.
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sbatti-uova in fil di ferro stagnato sufficientemente proporzionata al volume del composto e sopratutto solida.
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Collocate queste in un recipiente con acqua calda, coprite con un coperchio di ferro e di bandone, su cui metterete del fuoco.
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Ognuno può preparare da sè del vino ferrugino ecellente. Basta fare arroventare al colore rosso un pezzo di ferro e spegnerlo in un bicchiere di vino
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Il ferro lima il ferro.
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Uno staccio di ferro zincato.
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Un imbuto di ferro smaltato.
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Una piccola padella di ferro per friggere.
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Una pignatta di ferro smaltato per i fondi.
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Una larga padella di ferro per arrostire.
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Un colabrodo di ferro zincato o di latta.
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Uno scotitoio di filo di ferro per l’insalata.
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Una padella di ferro forata per cuocervi le castagne.
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Due o tre piatti di ferro smaltato resistenti al fuoco.
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Due marmitte di terra o di ferro smaltato di diversa dimensione.
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Una paletta di ferro
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Due ramaioli di diversa grandezza, di ferro smaltato
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UTENSILI DI FERRO.
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Cialda, sottile foglio di pasta cotta nello stampo di ferro come le ostie.
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Utensili di rame e di ferro e stoviglie
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Fate un pane piuttosto sodo e passatelo pei buchi di un ferro apposito o nella siringa se non avete il ferro. Ne farete così tanti cilindretti del
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Se la mollica è troppo secca, pestatela nel mortaio e passatela per lo staccio di fil di ferro.
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La cottura deve essere lenta e controllata ogni tanto con un ferro da calza.
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Le pentole di terra essendo poco conduttrici del calorico, sono da preferirsi a quelle di ferro o di rame, perchè meglio si possono regolare col
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Ponete sopra a un fornello ardente il ferro da cialde e quando è ben caldo apritelo e versate sul medesimo ogni volta mezza cucchiaiata della detta
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Se le cialde restassero attaccate al ferro ungetelo a quando a quando col lardo, e se non venissero tutte unite, aggiungete un poco di farina.
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stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza l’una dall’altra e, voltando di qua e di là il ferro sopra al fornello ardente, levatele quando
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25. Cestini di patate. — Tagliate le patate a sottili listarelle. Procuratevi un mestolo di filo di ferro (come quelli che s'impiegano per i
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Cosi ! Friggete quindi un ovale per volta nello strutto bollente tenendolo sollevato con l'apposito ferro che introdurrete alternativamente sotto e
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[immagine e didascalia: Pentola di ferro inverniciato con entro lo stampo per cuocere a bagnomaria]
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Allestite una salsa dolce e forte, facendo caramellare in una scodellina di ferro 50 gr. di
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[immagine e didascalia: Pentola di ferro inverniciato con entro lo stampo per cuocere a bagnomaria ]
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Vi sono anche degli appositi tubi dimezzati di ferro per asciugare questi pasticcini al forno.
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pasticcini sono cotti, rotolateli in fretta e con destrezza sopra un piccolo cilindro di legno o di ferro.
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37. Storti semplici. — Mettete al fuoco il ferro dalle cialde, ungetelo con una cotica fina di majale, pochissimo e soltanto la prima volta
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rotonda, riscaldate il ferro delle cialde, mettetevi nel mezzo una di queste pallottole di pasta, chiudete bene, voltate il ferro più volte da una parte
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crema fritta a Venezia, vanno cotti anch'essi entro il ferro delle cialde, ma non rotolati, perchè riescono più grossi e più consistenti degli storti. Se
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Pasta pavò per far cassettine col ferro.
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43. Mettete in un vaso di terra once sei senape in polvere e poco sale, bagnatela con un mezzo di vino ricente bollente, prontate un ferro rovente ed
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Non si è rappresentata una gabbia semplicissima, formata di lastra di ferro, con fondo forellato al pari di quello del focolare, con un'apertura
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Biodo di levare la ruggine al ferro ed all'acciajo.
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Accademia della crusca
