30. MINESTRONE INTERREGIONALE: Verdure varie; 250 gr. di riso; 30 gr. di lardo; 20 gr. di burro; 20 gr. d’olio; parmigiano.
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43. ZUPPA DI FUNGHI: 150 gr. di funghi; 20 gr. di burro; 20 gr. di olio; 2 patate; parmigiano; cipolla e salvia; salsa di pomodori.
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83. TORTINO DI CARNE: 500 gr. di carne; 100 gr. di fegato; una cipolla; 20 gr. di acciughe; 20 gr. di capperi; un uovo.
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186. UOVA E PANCETTA: 4 uova; 100 gr. pancetta di maiale; 20 gr. di parmigiano grattugiato; una tazzina di salsa di pomodori fresca; 20 gr. di burro.
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Frittelle di spinaci, 20.
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20.
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20.
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Tordo 20»
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Quaglia 20»
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Piviere dorato 20»
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Allodola panterana 20 »
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ARTICOLO 20
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20. Brodo colorato e aromatizzato.
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ARTICOLO 20
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20. Piccalilly all'uso inglese.
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20. - Sugo di manzo.
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(«Comoedia» di Parigi, 20 giugno 1923).
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20. Ratafià per distillazione
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20. Pomidoro
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20. - Gastricismi.
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20. Minestra di mille fanti
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Burro, grammi 20.
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Parmigiano grattato, grammi 20.
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Presciutto grasso e magro, grammi 20. Candito, grammi 20.
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Acciughe, grammi 20.
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Parmigiano, grammi 20.
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Cacio gruiera, grammi 20.
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Parmigiano grattato, grammi 20.
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Pistacchi, grammi 20.
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Conserva di frutta, grammi 20.
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Candito, grammi 20.
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Burro, grammi 20.
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Anaci, grammi 20.
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Farina, grammi 20.
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Pagina 265
Burro, grammi 20.
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Burro, grammi 20.
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Burro, grammi 20.
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Farina, grammi 20.
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Candito, grammi 20.
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Burro, grammi 20.
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Burro, grammi 20.
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Garofani, grammi 20.
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Mandorle dolci, grammi 20.
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“ 20““ “ 200 ““ “ 2 “
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“2 “ equivalgono“ 20“
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Si sbatte in una terrina la neve di 5 chiare con 7 tuorli e 20 deca di zucchero finchè i tuorli riescono chiari; poi s’aggiungono 20 deca di
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20. Fegato di majale.
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20. Budino di tapioca.
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20. Torta di rhum.
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Ingredienti: Scorze d'arancio gr. 20, scorze di limone gr. 20, camomilla gr. 20, calamo aromatico gr. 20, 10 gr. d'anici, di comino, di bacche di
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