150 gr. di funghi freschi; due cucchiai di panna.
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o qualche cucchiaiata di brodo, oppure panna, se vi aggrada.
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formaggio grattugiato; quattro cucchiai di minestra di panna o fior di latte, e tre torli d'uovo sbattuti. Alla panna si può sostituire il latte; ma la
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Si lascia bollire per due o tre minuti su fuoco dolce; quindi vi si versa sopra, mescolando, un bicchiere di latte, o meglio di panna tiepida. Messa
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Salsa di cioccolato con panna
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Qualora la panna stentasse a montare o ad rassodarsi, dipende o dell'essere troppo liquida o da non avere avuto abbastanza il ghiaccio attenendosi a
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con panna montata, detto Monte-Bianco
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Cialdoni con panna montata
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Bomba di panna con fragola
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Dopo condita la panna, mettetene una cucchiaiata in fondo allo stampo, su questa un pò di dadolini di savoiardi e di canditi, poi altro strato di
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Proporzioni: Un quintino di panna sciolta, freschissima.
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Castagne e panna montata.
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256. - Filetto con la panna.
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266. - Bracioline con la panna.
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93. Spuma di panna colla gelatina
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113. Gelatina di panna
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110. - Filetto di bue alla panna.
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167. - Gelato di fragole alla panna cruda.
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Ingredienti: Cioccolata, panna, latte, uova, zucchero, crema.
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Ingredienti: Patate, burro, panna, sale, cannella.
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343. - Salsa con panna (di grasso).
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Ingredienti: Uova, sale, pepe, noce moscada, panna, burro.
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Ingredienti: Nocciuole, zucchero, panna, uova, cannella, limone.
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Ingredienti: Pane, panna, zucchero, mandorle, cedrato, uova.
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere.
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Latte buono o panna mezzo bicchiere.
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Con panna e capperi. Braciuoline d’una tinca, d’un luccioperca, storione od altro pesce grande, arrostite con burro e cipolla, si mettono a stufare
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Panna montata per dolci.
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Panna montata alla vaniglia. A 1/2 litro di panna e 10 deca di zucchero s’aggiunge verso la fine ancora dello zucchero all’aroma di vaniglia passato
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Panna montata con crema o zabaione.
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Si pestano finamente con un po’ di panna delle noci o nocciuole, mescolandole in 4 decilitri di panna bollente. Fredda e colata che sia, questa si
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Caffè alla panna diacciato per l’estate. Si versa del caffè nero già freddo in una bottiglia, tappandola bene; si sbatte poi a spuma della buona
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Conservazione del latte e della panna.
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Se vuolsi cagliare il latte appena munto oppure togliervi la parte grassa (panna) per utilizzarla in cucina o per farne del burro, lo si deve
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Preparazione della panna per paste dolci.
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Alla panna così preparata s’aggiunge dell’aroma a piacere e dello zucchero per ogni decilitro di panna presso a poco 2 cucchiai da tavola
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VII. Pastina colla panna e col limone. Mescolate al fuoco 1 decilitro di farina con 2 decilitri di panna, unitevi 1 tuorlo d'uovo, il sugo d'un
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Colla panna e formaggio. Invece di scocciare le uova entro il tegamino frullatele a parte con un cucchiaio scarso di formaggio e un cucchiajo di
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Colla panna N.° II. Mettete al fuoco la fettine ben battute di vitello con dei pezzetti di burro crudo e un po' di prezzemolo trito, rosolatele un
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2. Creme pasticcere in ghiaccio colla panna montata. — Fate una
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3. Panna montata con sapori diversi. — Profumate la panna montata con alcune goccie di essenza d'arancio, di fior d'arancio, di limone, di rhum, di
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2. Dolce semplice di pane e panna montata alla veneziana. — Disponete in un piatto tondo delle fette di pane bianco, bagnatele col latte
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1. Panna montata semplice. — Montate in una catinella 4 decilitri di panna col battichiare, aggiungendovi un pizzico o due di gomma adragante, poi 4
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4. Panna montata colle meringhe. — Preparate un composto da
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9. Panna congelata a più colori. — Montate ½ litro di densa panna, dividetela in tre parti, date a una parte il sapore di caffè con un po' di
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Le gelatine colla panna montata (Bavarois).
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Quando lo zucchero si è sciolto e la panna si è freddata, unitevi mezzo litro di panna montata e un po' di vaniglina, dimenate brevemente il composto
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Colle uova. Come quello di panna coi tuorli e cogli albumi sciogliendo 120 gr. di zucchero caramellato con un po' di latte e aggiungendolo alla panna
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13. Gelati di frutta colla panna.
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34. Rosolio di panna.
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Accademia della crusca
