No. Non allarmarti. Si tratta di un fuori programma veramente interessante. Un fuori programma però che - badate bene - riserbo per me!... Niente
Pagina 108
Che ne so? Lasciatemi stare. Non mi dite nulla... È meglio. Se vi paio strana oggi, non ci badate. Passerà. Ho una rota qui dentro che gira, gira
Pagina 13
Badate, che durante questo lavoro di compimento, voi dovete assolutamente armarvi di tutta la forza di concezione e capacità di cui disponete, per
Pagina 119
Colla garanza rosa, rinforzate le nuvolette superiori rossastre, e, con ocra gialla, quelle giallastre. Badate però di non condurre il colore fino
Pagina 194
Appena l'aglio comincia a scaldarsi (badate bene che dico a scaldarsi non a rosolarsi), mettete giù il pesto sciolto nel vino e fate cuocere a fuoco
Pagina 053
Fate cuocere 250 gr. di riso con acqua, sale, pepe, un pò di burro, un pochino di noce moscata grattata, e quando è cotto (badate che non sia troppo
Pagina 098
Badate che i maccheroni non siano insipidi. Distendete quindi il composto in uno strato sottile sopra un piatto per farlo raffreddare. Quando sarà
Pagina 102
Collocate man mano i pezzi bagnati in recipiente come un tegame, un piatto concavo, o altro simile e badate che non stiano nè troppo pigiati, nè
Pagina 108
Badate di procedere adagio e di non mischiar con precipitazione, altrimenti diventa una poltiglia di brutto aspetto. È necessario che i legumi siano
Pagina 256
cuocere un'ora e più al bagnomaria. Badate però che l'acqua non deve bollire, altrimenti il budino riesce male.
Pagina 369
Si finisce poi come si disse per l'altra ghiaccia. Badate di non aver furia, cioè lasciate che il cioccolato si indurisca bene prima di togliere i
Pagina 446
Badate di lasciare un dito di margine della pasta libero del tutto, e su questo incollerete con un pò d'uovo sbattuto un cordoncino di pasta come un
Pagina 449
Badate di proceder adagio e di non mischiare con precipitazione se no diventa una poltiglia di brutto aspetto. E necessario che i legumi siano cotti
Pagina 167
N. B. Badate ch’è cosa di grande importanza il lavare con diligenza i fagioli che spesse volte vengono irrorati, per la loro vicinanza alle viti, con
Pagina 111
Badate che quando fate qualche salsa fredda in cui entri l'olio, questo deve esser versato goccia a goccia, sempre rimestando col cucchiaio di legno
Pagina 065
I piselli e il prosciutto sono buoni amici. Cuocete i piselli nel burro o nella carnesecca e aggiungete il prosciutto a fettoline. Badate che non
Pagina 164
2 o 3 torli d'uovo con un pizzico di farina, agro di limone e brodo bollente. Badate che l'uovo non impazzisca; perciò frullate forte. In ultimo
Pagina 108
similmente, impiegando invece un chilogrammo di coscia di vitello. Badate di scarseggiare nel sale.
Pagina 187
Si può dare migliore aspetto a questi contorni restringendo il riso a bagno maria entro a uno stampo; ma badate non indurisca troppo, chè sarebbe un
Pagina 116
si richiederanno 10 o 12 minuti in tutto. Badate che non bruci alla superficie e mandatela subito in tavola.
Pagina 319
12. Il lardo. — Il lardo è uno dei condimenti più importanti della cucina italiana. Badate eh'esso s ia sempre perfetto. Il lardo salato e asciugato
Pagina 004
badate che il brodo sia appena in fiore perchè non si sciolgano.
Pagina 068
belle fette di vitello, battetele, salatele, badate che abbiano tutte la stessa forma rotonda, intingetele nel burro fuso, poi nel pane, cuocetele al
Pagina 287
N.° II Un chilogr. di vitello magro, 3 acciughe diliscate, 100 gr. di prosciutto, 100 gr. di midollo di manzo (badate che non contenga ossicini
Pagina 299
la testa. Badate quindi che la pelle internamente sia coperta d'un po' di carne e, ove non lo fosse, rimediate trasportandone qualche filetto da una
Pagina 329
Non occorre che sbuzziate il cefalo ; basterà che gli leviate la borsetta del fiele, il rimanente essendo buono a mangiarsi. Badate che questo pesce
Pagina 391
Razza lessa. Procuratevi la razza già spellata dal pescivendolo e cuocetela a pezzi nel courtbouillon ; il fegato pestato (badate di non lasciarvi la
Pagina 392
Badate di non confondere il baccalà col merluzzo (Merlucius vulgaris) il quale fresco, sotto il nome di nasello, è eccellente ma disseccato riesce
Pagina 400
Se le ostriche hanno le conchiglie semichiuse, rifiutatele perchè il mollusco non è più vivo ; badate anche che la provenienza delle ostriche sia
Pagina 411
tovagliolo. Badate che non devono prendere colore. Servite con crostoni guerniti di prezzemolo fritto.
Pagina 423
Colle ova. Preparate le patate come sopra (badate che sieno grandi), versate entro ciascuna un po' di burro fuso, un uovo fresco, con sale, pepe, un
Pagina 446
tre parti di ghiaccio occorre una parte di sale, badate però di non mescolarli : alternateli invece a strati nel recipiente che dev'essere colmo.
Pagina 564
NB. Badate di aver sempre in pronto, nella dispensa dello zucchero pestato finissimo e dello zucchero a granelli. Vi sarà molto utile il tamburello
Pagina 581
Fermentato che sia rimpastatelo in fretta senza nulla aggiungervi, mettetelo a regolari cucchiaiate sulla lamiera unta e infarinata, badate che i
Pagina 608
Se volete imitare i famosi baicoli veneziani lasciate da parte gli anici e badate che le fette siano sottili come cialde. Al composto potete dare un
Pagina 658
[immagine e didascalia: Forma dei fagottini] metteteli sulla lamiera unta e infarinata e cuoceteli a forno abbastanza caldo. Badate però che devono
Pagina 670
N.°l. Col metodo Appert. (Vedi pag. 743). Crude come le altre frutta, intere e non mondate. Riescono squisite e con uno speciale profumo. Badate che
Pagina 761
qualche brasura a piacere ed anche in buona sostanza, badate che la sostanza non sia salata.
Pagina 083
L'onorevole ministro dice: ma badate che vi sono lavori in corso, opere incominciate e non ancora finite della serie che è stata intrapresa colla
Pagina 2750
argomento il quale dice: badate: avete delle Università che hanno maggiori bisogni, perchè sono più popolose e più scarseggiano di mezzi.
Pagina 1705
lato ci preoccupiamo della questione dell'Agro romano, badate che l'insegnamento che si dà nell'orto botanico è uno dei principali fattori per la
Pagina 1707
il risultato che noi vogliamo ottenere possa conseguirsi al più presto. E badate che questo risultato deve consistere nel creare una marineria
Pagina 1741
variabili ed incerte? E badate che io accentuo l'aggettivo preventiva perchè ritengo ciò conforme allo spirito dell'articolo 166 testè ricordato.
Pagina 4172
Ma perderemo qualche altra cosa, l'onorevole ministro delle finanze ne converrà, perchè le vincite hanno superato la media. Badate bene che bisogna
Pagina 6885
Ma badate, egli soggiunge, bisogna, ciò non ostante, mandare quest'articolo alla Commissione perchè procuri di aggiungere qualche disposizione atta a
Pagina 6293
che sono fatte per mezzo del comune senza responsabilità vera e reale del comune medesimo. Badate, signori, a non votare una legge che presenti
Pagina 7100
L'onorevole deputato Crispi diceva: badate, i beni dei comuni sono destinati ai servizi pubblici. E diceva il deputato D'Ondes: badate, i comuni sono
Pagina 647
Che vi serve una provincia di cento mila abitanti! Avrete dato quest'esempio. Ma lo farete così precipitosamente voi? Badate bene che le riforme non
Pagina 919
Però, dice l'onorevole ministro dell'interno, badate che questa spesa la quale apparisce come acquisto di materiale mobile, in fondo ad altro non
Pagina 8183
Noi guardiamo all'avvenire, onorevole presidente del Consiglio. E badate, onorevoli colleghi, voi ci accusate di sabotare il Parlamento e di
Pagina 5161
Accademia della crusca
