640. LIQUORE ALLA VANIGLIA. Mezzo litro di alcole; 600 gr. di zucchero; 50 gr. di vaniglia.
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in polvere; vaniglia; 250 gr. di zucchero.
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di vaniglia
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di vaniglia
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Id id alla vaniglia
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607. Bignolini alla vaniglia.
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687. Rosolio di vaniglia.
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Vaniglia » 4
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Vaniglia soppraffina gram. 6
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7. Ratafià di vaniglia
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Vaniglia sopraffina gram. 3
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9. Ratafià di vaniglia semplice
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8. Ratafià di vaniglia composto
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Vaniglia gram. 8
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Vaniglia soppraffina » 1
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26. Ratafià di vaniglia
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Alcool di vaniglia 55
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Alcool di vaniglia gram. 50
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Ingredienti: Uova, zucchero, cannella, vaniglia, latte.
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Ingredienti: Uova, zucchero, vaniglia, farina.
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- Biscottini alla vaniglia.
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Ingredienti: Zucchero, vaniglia, farina di semola, uova.
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31. - Gelatina d'aranci alla vaniglia.
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Soffiato alla vaniglia.
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Trucioli alla vaniglia.
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Alla vaniglia. Si fa un’impasto di 30 deca di farina, 20 deca di burro, 15 deca di zucchero alla vaniglia e 6 tuorli sodi passati per lo staccio; si
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Mostacciuoli alla vaniglia.
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Crescenti alla vaniglia senz’uovo.
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Tortine alla vaniglia.
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Torta alla vaniglia senz’uova.
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Pane da bisquit alla vaniglia.
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Crescenti o buffetti alla vaniglia.
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Confezionate all'aroma di vaniglia si prende, invece del succo di limone, liquore di vaniglia o delle fragole appena spremute.
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Panna montata alla vaniglia. A 1/2 litro di panna e 10 deca di zucchero s’aggiunge verso la fine ancora dello zucchero all’aroma di vaniglia passato
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Crema alla vaniglia uso bavarese.
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Gelatina alla vaniglia.
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Gelato alla vaniglia.
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Crema con vaniglia. 3 1/2 decilitri di panna bollita con vaniglia, freddata e passata, si frulla su fuoco vivo con 7 deca di zucchero e 6 tuorli
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mezzo bicchierino di rosolio di vaniglia. Mettetelo quindi in ghiaccio entro uno stampo bagnato col rosolio di vaniglia.
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Con odore di vaniglia o di cannella. I gusci di vaniglia sono di gran lunga preferibili alla vaniglina per profumare lo zucchero, ma costano molto e
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34. Torta di mandorle „ pralinées " colla vaniglia.
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Per il ripieno : 4 cucchiai di castagne cotte nell'acqua, zucchero di vaniglia gr. 85, albumi a neve 2, rosolio di vaniglia 2 cucchiai.
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37. Pani per fare le fette di vaniglia.
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14. Filetti di vaniglia. — Per ogni tuorlo 35 gr. di zucchero di vaniglia. Lasciate rapprendere a forno dolcissimo in forma di filetti sulla lamiera
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17. „ Neufchâtel ". — Fate bollire litri 1 1/4 divino secco con un guscio di vaniglia, levate la vaniglia e versate il vino bollente sopra 6 tuorli
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un po' d'acqua e mezzo guscio di vaniglia; quando è sciroppato, levate la vaniglia e versatelo sulle castagne.
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3. Rosolio di vaniglia.
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Ingredienti : Spirito ½ litro, panna freschissima ½ litro, acqua72 litro, zucchero a pezzi chilogr., vaniglia 3/4 d'un guscio. Allo spirito potete
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Soufflé di vaniglia.
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Creme alla Vaniglia.
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Accademia della crusca
