e di pollame. Tinca alla poulette. Tacchino ripieno (o semplice)
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6. Modo di conservare il pollame o la selvaggina nel grasso. — Nettate bene la selvaggina o il pollame, di qualsiasi grossezza, preparatela secondo
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Graticola, ordigno di cucina sopra il quale si arrostisce carne, pesce, selvaggiume, pollame.
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Forbire, vuol dire dare bella forma alla carne o pollame od altro.
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Pollame e Selvaggina volatile. Le parti migliori del pollame, e quindi le più convenienti ad esser servite, sono le ali, il petto e le cosce. Nei
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Macelleria – Abbacchi, Pollame - Pesce - Frutta Verdura - Pane, Paste - Drogheria - Salumeria Vini, Liquori e Olii
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DI PESCE, POLLAME, SELVAGGINA
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6. Modo di conservare il pollame o la selvaggina nel grasso. — Nettate bene la selvaggina o il pollame, di qualsiasi grossezza; preparatela secondo
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Forbire, vuol dire dare bella forma alla carne o pollame od altro.
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Graticola, ordigno di cucina sopra il quale si arrostisce carne, pesce, selvaggina, pollame.
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Id il pollame o la selvaggina
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Pollame e volatili.
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Le principali parti del pollame sono il collo, le due ali, le due cosce, il petto ed il carcame; le parti più convenienti ad essere servite sono le
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Lesso di pollame.
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Intingolo di fegati di pollame.
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o anche come riempitura di pollame.
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BUE VITELLO MONTONE ABBACCHIO MAIALE CACCIA POLLAME FRATTAGLIE ECC.
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Pollame e fagiani tartufati.
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VIII° POLLAME
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Miscuglio (chartreuse) di pollame.
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Frittelle di pollame.
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Salsiccia di pollame.
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Cascami in pollame. (Ricetta tedesca).
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Frattaglie di pollame.
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Pollame
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Frittelle di pollame
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Miscuglio (chartreuse) di pollame
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Frattaglie di pollame
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Salsiccia di pollame
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Cascami di pollame (ricetta
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67. Intingoli di fegato di pollame
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Fritture, consistenti in pesci, cervella, animella d'agnello, pollame spezzato, erbaggi, ecc.
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150. - Guarniture di fegato di pollame.
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Ingredienti: Fegati di pollame, farina, burro, prezzemolo, cipolla, sale, pepe, brodo, vino bianco.
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Serve per il manzo, il pollame, il pesce in bianco.
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Salsa di pollame selvatico ad uso mayonnaise.
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Con salmi. Di qualsivoglia pollame selvatico od anche della parte anteriore d’una lepre si prepara un salmi (pag. 44), di cui si colmano i crostini
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Pollame selvatico stufato.
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Costolette di pollame.
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Galantina di pollame (calda).
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Ragoût di pollame. Si lega con salsa ai gamberi carne di pollame, animella, creste di gallo, fegato di pollame, carne di gamberi, piselli e funghi
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Riempire il pollame ed il petto di vitello.
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Di pollame selvatico. Rimasugli di pollame selvatico arrosto, il fegato e ventriglio, nonchè il fegato di pollame domestico, si trita finamente; la
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Con carne di pollame. Alla miscela suddetta si aggiungono mescolando delle code di gamberi, la carne di pollame arrosta tagliata a quadrelli, nonchè
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Riso al pollame. Si mettono alcuni pezzi di pollame arrosto in una forma unta di grasso; e mescolato che s’abbia del formaggio nel riso soffritto, si
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Pollame domestico freddo.
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Pollame selvatico freddo.
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33. Riso al pollame. Beefsteak guarnito. Biscotti. Frutta.
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Più tardi. Pollame arrosto caldo con insalata mista e composta. Vino e birra.
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Pollame alla Roccocò.
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Accademia della crusca
