Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: lessate

Numero di risultati: 289 in 6 pagine

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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)

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1 occorrenze

Lessate il cavolfiore, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette quanto più possibile regolari che passerete nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e

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Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi

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6 occorrenze

Nettate e lessate i cardoni, quindi asciugateli con un tovagliuolo e tagliateli lunghi un palmo. Conditeli con olio, pepe e sale e metteteli ad

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Lessate i talli di rape, poneteli per alcuni minuti nell’acqua fresca, spremeteli, trinciateli, e finalmente metteteli in padella con olio, aglio

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Lessate i fagiolini, quindi fateli rosolare leggermente nel burro, condendoli con sale e pepe.

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Lessate il cardone e tagliatelo a piccoli pezzi; poi fate lo sformato, regolandovi esattamente come nel numero precedente.

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Lessate 500 grammi di patate, sbucciatele e, dopo averle tagliate a fette sottili, mettetele in un’insalatiera.

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Lessate inoltre un bel pesce (ragno, nasello, ombrina), toglietene la testa e le lische e conditelo con olio, limone e sale: lessate pure un’arigusta

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Come posso mangiar bene?

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Ferraris Tamburini, Giulia 13 occorrenze

63. Barbabietole lessate. — Da prima si lavano; ma non si tagliano, nè si raschiano, perchè se la pelle si rompesse, perderebbero colore e sapore.

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Le castagne lessate convengono specialmente ai fanciulli.

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Alle castagne lessate potete sostituire marroni al giulebbe triturati.

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172. Budino di castagne (per dieci persone). — Lessate due chilogrammi di castagne sbucciate, cambiando l'acqua bollentissima ogni qualvolta si tinge

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Tutti i legumi cotti possono essere presentati sotto forma d'insalata; e così la carne lessata, mista a barbabietola e a patate lessate; e i pesci in

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Lessate otto cucchiajate di riso in un litro di latte

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Quando è ben calda, la salsa sarà passata al setaccio e verrà servita a parte, oppure sopra al lesso, al pollo, o ad altre carni lessate o arrostite.

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Eccellente per mangiarsi con carni arrostite o lessate.

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Servite questa salsa con le costolette o con le orecchie di vitello lessate, e anche con il manzo a lesso.

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Queste due ultime salse si servono tanto con le carni lessate, come con quelle cotte sulla graticola o allo spiedo.

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619. Scorzonere in insalata. - Lessate, come fu già detto, le scorzonere si fanno diacciare, e si servono in insalata con l'aggiunta di acciughe, di

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748. 3° Oppure, si infarinano leggermente e si fanno friggere, ben s'intende, dopo lessate.

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747. 2° Oppure, si fanno alla parmigiana; cioè, dopo lessate, si fanno saltare al burro e si condiscono con formaggio grattato e pepe.

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Cucina di famiglia e pasticceria

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Giaquinto, Adolfo 5 occorrenze
  • 1931
  • Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
  • Grottaferrata
  • cucina
  • UNIFI
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Lessate a metà cottura (con acqua e sale) una cima di broccolo tagliata a piccoli pezzi e friggeteli in padella con abbondate olio d'oliva.

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Questa salsa ha il vantaggio di mantenersi alcune settimane, ed accompagna molto bene le carni tanto lessate che arrostite.

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Lessate 800 gr. di patate come di consueto, sbucciatele e tagliatele in fette o in tocchetti.

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Lessate 2 mazzetti di spinaci, poi passateli allo staccio o triturateli finissimi.

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Lessate a giusta cottura 10 belle scorze di arancio grossi.

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Il cuoco sapiente

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1 occorrenze
  • 1871
  • Enrico Moro Editore
  • Firenze
  • cucina
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La castagne cosi lessate chiamansi in Romagna castroni.

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Il pesce nella cucina casalinga

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Giaquinto, Adolfo 2 occorrenze

Lessate del baccalà ponendolo al fuoco con acqua fredda e dopo pochi minuti di bollore, scolatelo, toglietegli le lische, dividetelo in piccoli

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Lessate un kg. di vermicelli, passateli ad aglio ed olio e un po’ di prezzemolo tagliato fino, e metteteli a raffreddare.

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Il talismano della felicità

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Boni, Ada 1 occorrenze

Cipolle lessate.

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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa

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Guerrini, Olindo 3 occorrenze

Lessate alquante patate farinose, a parte, le stempererai nel liquido passato, con un etto o più di burro impastato colla farina.

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Se lessate, involgetele e copritele di salsa maionese, fiorendo con filetti d'acciughe, capperi, e sottaceti a vostro gusto.

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carni lessate, cotichini ecc.

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La cucina di famiglia

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3 occorrenze

Lessate poscia gli spaghetti a parte avvertendo di salare poco l'acqua per motivo del prosciutto; quindi scolateli e conditeli col suddetto intingolo

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Intanto lessate il cavolo nero, quindi rifatelo in una parte nel suddetto intinto, aggiungendovi, se occorre, un po'di burro, e servitelo di contorno

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Lessate 500 grammi di patate, togliete loro la buccia e, dopo averle tagliate a fette sottili, mettetele in un'insalatiera.

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La regina delle cuoche

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Prof. Leyrer 2 occorrenze

Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lessate e per mangiarsi fra i principii di tavola.

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Conviene alle animelle (in mil. laccett) lessate ed alle costolette.

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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Artusi, Pellegrino 1 occorrenze

Lessate le patate, sbucciatele e, calde bollenti, passatele per istaccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola coi suddetti ingredienti

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Manuale di cucina

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Prato, Katharina 8 occorrenze

Rape bianche, trinciate a fette, vanno lessate con cumino, indi messe in un disfritto molto chiaro.

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a quadrelli. Si fa rinvenire nello strutto della cipolla, prezzemolo e farina, si mettono le rape lessate col proprio liquido, e quando saranno

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Le pannocchie piccole tenere del grano turco lunghe un dito, lessate nell’acqua salata e condite al burro, si servono quale guarnizione di carne di

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Sedano pasticciato. Si pelano le radici lessate, si vuotano e si riempiono d’un farcito di maiale o di selvaggina, poi si mettono a stufare sino a

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Di castagne. Castagne lessate si pestano e si mettono a rosolare alquanto nel burro, ammollendole con alcune goccie di vino nero. S'imbandisce questo

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Le radici di sedano lessate nell’acqua salata si pelano, tagliano e condiscono ancor calde e raffreddate si pongono sopra le patate, guarnendole con

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Quale hachée. La carne delle tartarughe lessate, finamente trita, si fa stufare rapidamente con burro, prezzemolo, acciughe e panna acidula.

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Pel pane di segala e patate si prende 1/2 chilogramma di queste lessate e passate, e comino invece d'anice, amalgamati alla precedente massa.

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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

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Lazzari Turco, Giulia 4 occorrenze
  • 1904
  • Tipografia Emiliana
  • Venezia
  • cucina
  • UNIFI
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5. Cappone col ripieno di castagne, alla casalinga. — Lessate o

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Costole di bieta nel bianco. Preparate del bianco (vedi pag. 5 N.°6), tiratevi a cottura le costole di bieta lessate. Costole di bieta al „ gratin

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7. Composta di castagne lessate. — Levate il guscio a chilogr. 1 ½

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5. Senza guscio, lessate nell'acqua con alcune foglie di salvia e un poco di sale.

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