Lo farete dopo.
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Domani verranno i sensali per il grano: farete portare su i campioni dai magazzini.
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cottura nell’acqua bollente con sale; lo farete sgocciolare, lo taglierete a pezzi, e questi, dopo averli immersi nella solita pasta N. 7, li farete
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Quando lo toglierete dal fuoco, lo farete scolar bene, senza però spremerlo con le mani.
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Allorchè li vorrete friggere o servirvene per contorno agli umidi, li farete rammollire nell’acqua bollente.
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Delle 6 scodelle di brodo che occorrono, 4 ne metterete a bollire in recipiente della capienza di 6 zuppe, e 2 scodelle di brodo le farete
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lo farete cuocere così:
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Farete poi una salsa in questo modo:
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Metterete 40 gr. di burro in un casseruolino, lo farete liquefare e gli mischierete 30 gr. di farina; farete cuocere questo composto pian piano per
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Intanto farete tostare 6 o 7 uova, le quali poi sbuccerete e taglierete in fettine trasversali non troppo doppie; farete anche rinvenire in acqua
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Sgrondate lo sciroppo, che farete nuovamente bollire, e questa dovrà essere a 20 gradi.
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bollente con sale; lo farete sgocciolare, lo taglierete a pezzi, e questi dopo averli immersi nella solita pastina, li farete friggere all’olio.
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Farete cuocere i piccioni precisamente come abbiamo detto per i polli (num. 384).
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Li farete in tutto come è descritto al num. 236.
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Anche questa la farete come quella indicata al num. 665, aggiungendovi però 15 o 20 mandorle abbrustolite e pestate, del cedro candito trinciato
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Lo farete come quello di lamponi sopra descritto, sostituendo a questi eguale quantità di fragole.
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Farete questo sciroppo come quello di cedro sopra descritto, adoprando invece limoni colti di recente dalla pianta.
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Sostituendo al ribes i lamponi, farete anche questo ratafià come quello descritto al num. 722.
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Farete poi una salsa in questo modo: Metterete 40 grammi di burro in un casseruolino, lo farete liquefare e gli mischierete 30 gr. di farina; farete
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Se ometterete il pomodoro, che non è indispensabile, farete delle scaloppine semplici.
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bollente con sale; lo farete sgocciolare, lo taglierete a pezzi e questi, dopo averli immersi nella solita pastina, li farete friggere.
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Li preparerete e li farete cuocere in tutto come i beccafichi sopra descritti.
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Queste le farete bollire in 2 quintini di vino rosso, col zuccaro e gli aromi.
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Quando sarà diaccio, sformatelo e tagliatelo a dadini, che poi farete bollire nel brodo per 10 minuti circa.
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Con le dosi suddette farete 24 ravioli all'incirca.
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Scegliete le costole bianche e tagliatele a piccoli pezzi, che lesserete per 5 minuti nell'acqua salata e farete
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Con la suddetta dose farete 12 crocchette.
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cottura nell'acqua bollente con sale; lo farete sgocciolare, lo taglierete a pezzi, e questi, dopo averli immersi nella solita pasta, Num. 191, li
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Farete cuocere i piccioni precisamente come abbiamo detto per il pollo al Num. 317.
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Con la suddetta dose farete 14 pasticcini.
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Con la suddetta dose farete 30 amaretti all'incirca.
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Sostituite al ribes i lamponi, e farete anche questo liquore come quello descritto al Num. 612.
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Se farete questo piatto con attenzione sentirete che è squisito.
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Se li farete con attenzione vi riesciranno tanto buoni da non credersi.
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La pasta deve gonfiarsi molto, perciò la farete riposare almeno un'ora.
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19. „ Blanc-manger" di cioccolata o di caffè. — Come il blanc-manger di mandorle, soltanto farete bollire le mandorle colla metà della panna e
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insieme in una stessa piastra. Cuocete come sopra. Con queste dosi farete circa 24 pasticcini.
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Quando avrete preparato i fagottini (con queste dosi ne farete 10-12)
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50. Farete come sopra ma senza zafferano, perché rimanghi bianco.
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Potrete anche farle in altra maniera, cioè pulirete le ali, le flamberete, le disosserete e, e farete sbiancare, le inlarderete e le farete cuocere
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Però... però quando, la sera, farete, come li ho fatti io, i conti della spesa giornaliera...
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Quando farete anche voi la mia squisita crema-caramella?
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Di gusto, poi!... Quando le farete e le assaggerete... sentirete quanto siano, anche, di gusto superlativo!
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CHE COSA NE FARETE DI UN SIMILE CAPITALE?
AH! AH! AH!... VOLETE DARE UN’OCCHIATA ANCHE VOI, MISS? SONO CONVINTO CHE FARETE MENO STORIE!
PERCHÈ? COSA NE FARETE?
SE FARETE TARDI NEL BOSCO POTRETE MANGIARE UNO SPUNTINO! IN QUESTO CANESTRO TROVERETE PANINI E BIRRA!
Farete tutto da soli?
Depretispresidente del Consiglio. Mi farete perdere il sangue freddo con i vostri rumori!
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Accademia della crusca
