Frutta cotta
Pagina 215
Frutta cotta
Pagina 215
liquido qualunque. Stufato. Carne od altra vivanda cotta in umido, in vaso ben
Pagina 037
Si spenna, si passa alla fiamma, ma non si vuota; cuoce in venti o venticinque minuti di buon fuoco, ed è cotta, quando comincia a perdere il
Pagina 073
Appena cotta, si serve bollente con un limone diviso in due.
Pagina 365
Quando è cotta si serve calda con una salsa a parte.
Pagina 419
2. Frutta cotta di pere o castagne.
Pagina 009
3. Frutta cotta, come mele, pere, castagne.
Pagina 011
8. Frutta cotta; come mele, pere, castagne.
Pagina 014
7. Trota fredda in salsa ravigote guernita d'insalata cotta.
Pagina 016
4. Insalata cotta di legumi.
Pagina 019
Cialda, sottile foglio di pasta cotta nello stampo di ferro come le ostie.
Pagina 428
Coprite e fate bollire adagio per più di un'ora finchè cioè sentirete, gustandola, che la corata sia cotta. Bisogna regolarsi in modo che al momento
Pagina 025
Preparate un ripieno composto di carne cotta, cioè a dire del vitello o del maiale o altra carne già cotta ed avanzata (p. es. anche l'agnello del
Pagina 080
A chi poi piacesse cotta bene, aumenterà altri sette o otto minuti.
Pagina 249
Mischiate tutto insieme e mettetela a cuocere fino a che sia cotta, mischiandola sempre.
Pagina 473
Modo di preparare la Meringa cotta e cruda
Pagina 486
Meringa cotta
Pagina 487
È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.
Pagina 073
Appena cotta la spigola le toglieva la copertura,
Pagina 100
Quando la polenta è cotta, la salsiccia si trova bell’e pronta colla verdura.
Pagina 105
Frutta cotta
Pagina 211
Spalla d’agnello cotta nel
Pagina 215
Spalla d’agnello cotta nel
Pagina 220
Frutta cotta
Pagina 222
4° Insalata cotta di legumi.
Pagina 010
Cialda, sottile foglio di pasta cotta nello stampo di ferro come le ostie.
Pagina 311
Farina cotta per qualunque intingolo
Pagina 316
Aringa cotta alla maître d'hôtel
Pagina 326
Pesce aragosta, o gambero di mare in insalata cotta e fredda
Pagina 331
La coscia deve esser ben cotta e tagliata a rotelle.
Pagina 006
Ghiaccia cotta al cioccolato.
Pagina 377
Quando il composto sarà diventato uniforme e la farina sarà cotta, fatelo diacciare.
Pagina 208
4) «Bosco inondato al tramonto»: indivia cotta nel vino, cosparsa di fagioli lessati e inzuccherati.
Pagina 162
La pizza va cotta in forno a calore elevatissimo per circa venti minuti.
Pagina 248
La tortina va servita nella stessa bacinella nella quale la si sarà cotta.
Pagina 251
Polentina cotta al forno.
Pagina 361
56. Gnocchetti di pasta cotta con spinaci. — Alla pasta cotta potete unire, prima di mettervi le uova, degli spinaci lessi, triti, e passati allo
Pagina 074
66. Minestra di gnocchetti a tre colori. — Fate tre qualità di gnocchetti diversi, una parte di fegato, una parte di pasta cotta, una parte di pasta
Pagina 076
5. Sformato di carne cotta e cruda mista. — Passate tre volte dalla
Pagina 220
Piatti di "hâché,, di carne cotta. — Vedi crostoni ecc. ecc.
Pagina 254
8. Lingua salata di manzo colla gelatina. — Cotta una lingua salata,
Pagina 323
morbide. Potete scegliere la marinata cruda d'olio f) pag. 18, oppure la marinata cotta con burro a) pure a pag. 18, o la marinata cotta senza burro e
Pagina 377
Foglie di cavolo ripiene di carne cotta, col pomodoro. Preparate un buon hâché di carne cotta, diluite con un uovo e un po' di brodo, empite le
Pagina 427
Ripieno di grasso. I. Hâché di carne cotta, soffritta nel burro e mista alla polpa cotta dei cavoli e uno o due uova, pepe, sale, noce moscata.
Pagina 429
Col burro. Cotta la zucca come sopra, rosolatela nel burro con pepe e sale ecc.
Pagina 460
60. Cotta la falsa come all’anteced. n. 59 la taglierete a piacere, la impanerete, la passarete nell’uovo sbattuto, indi l’impanerete, di nuovo
Pagina 041
Sorbetti di pannera cotta.
Pagina 368
6. Prendete il petto della pollaria cotta e pestatelo, unitevi poca grassa di manzo, poca midolla e poca tettina di vitello cotta in brodo, pestate
Pagina 412
(che dev'essere cotta in forno)
Pagina 208
Accademia della crusca
