Le mele secche arrivano a bastimenti dall'America e sono eccellenti per fare la charlotte.
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9. Carlotta (charlotte) di mele sciroppate.
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, unitele due a due con della marmellata tramezzo (Vedi N. 72, charlotte). Sbattete quindi 3 uova interi con 30 grammi di zucchero pesto, un po' di
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3. Carlotta (charlotte) di mele.
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139. Charlotte (carlotta alla russa). - Preparate una crema tutta finita come s'è detto sopra N. 138, unitele mezzo bicchiere di buon maraschino e
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141. Charlotte semplice alla borghese. - Avrete 6 ettogrammi di buona ricotta fresca; sbattetela con mezzo quinto d'un litro di fiore di latte spessa
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Spalmate internamente, con abbondante burro crudo, uno di quei stampi detti a charlotte (specie di casseruola senza manico) od in mancanza una
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tratto in uno stampo liscio detto a Charlotte (specie di casseruola senza manico), della grandezza occorrente al timballo.
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8° Carlotta (Charlotte) di mele sciroppate.
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; unitele due a due con della marmellata tra mezzo (Vedi N. 42, charlotte). Sbattete quindi 3 uova intere con 30 grammi di zucchero pesto, un po' di
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92. Charlotte (carlotta alla russa). — Preparate una crema tutta finita come s'è detto sopra N. 91, unitele mezzo bicchiere di buon maraschino e
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93. Charlotte semplice alla borghese. — Avrete 6 ettogrammi di buona ricotta fresca; sbattetela con mezzo quinto di un litro di fiore di latte spesso
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Carlotta (charlotte) di mele o pere
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Charlotte (Carlotta) alla russa
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Charlotte di mele.
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grattate sulle mele un po' di buccia di limone. Prendete una stampa da charlotte, della capacità di un litro — questa stampa è una specie di casseruola
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Charlotte ghiacciata di castagne.
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Le dosi sono per sei persone. La charlotte non risulta molto grande, ma poichè si tratta di un dolce sostanzioso, constaterete che sarà sufficiente
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Charlotte alla russa.
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.SPARAGI IN SALSA M0USSELINE BUDINO DIPLOMATICO CALDO ALLO ZABAIONE CHARLOTTE GELATA PASTICCERIA LEGGERA DESSERT
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558. Charlotte di mele, pere o pesche.
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Charlotte di mele.
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Lascio il nome francese di Charlotte perchè, sebbene anch'io sia di parere che molti termini di cucina possano e debbano essere italianizzati, non
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Invece del pane potete servirvi di pan di Spagna, tenendo meno al forno. Il procedimento per la Charlotte Russa è lo stesso, salvo che invece delle
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Meno difficili a riuscire sono questi. Una crostata, una crema, una charlotte ecc. si coprono di uno strato di chiara sbattuta a neve ed inzuccherata
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Charlotte di mele
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154. CHARLOTTE DI MELE
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Per questa charlotte si faccia una crostata con della pasta frolla che si lavorerà sulla spianatoia, prendendo i seguenti ingredienti:
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82 - Charlotte di pomi.
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83 -Charlotte di pere.
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Charlotte (Crostata alle frutta).
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Quale charlotte. Riempita che sia la crema alla cioccolata in una forma a cerchio, la si lascia congelare sul ghiaccio. Riversata s’attaccano all
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Quale charlotte. S’aggiungono 18 grammi di colla di pesce alla precedente massa, mescolandovi verso la fine delle frutta in conserva tagliate a
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[immagine e didascalia: stampo da „ charlotte «.]
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11. Crosta di pane più semplice. — Foderate lo stampo da charlotte con delle fette di pane intinte nel latte e poi nell'ovo frullato.
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Tagliate tutte le fette con un apposito stampino in forma di scaglia di pesce e, spalmato di burro crudo uno stampo liscio da charlotte (vedi Sez. I
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di uno stampo da charlotte. Empite questo stampo alternando con una frittata e uno strato di crema come quella indicata a pag. 154 N.° 36, 0 uno
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52. „ Charlotte " semplice. — Ungete uno stampo rotondo e liscio da charlotte con del burro in buona dose e foderatelo nel fondo e sulle
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[immagine e didascalia: Stampo da “charlotte”] burro e cosi di seguito, finchè la cazzarola sarà colma, collocatela allora a forno moderato e cuocete
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53. „ Charlotte " di mele. — Comperate o preparate dei pani lunghi (vedi Cap. 27), tagliateli a fettine che abbiano 72 cent. di grossezza, e che
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54. „ Charlotte russe ". — Ungete abbondantemente lo stampo da charlotte, foderatelo di pezzi regolari di pane di Spagna, congiungendoli con
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Cuocete la charlotte mezz'ora a forno moderato, sformatela sopra un piatto, spolverizzatela di zucchero, accostatevi la paletta arroventata, per
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Potete fare la stessa charlotte col pane di Spagna, senza intingerlo nel burro, aggiungendo alle mele cotte a quarti delle fette di arancio, di noci
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7. Dolce di panna montata e di fragole. — Ungete col burro e infarinate due stampi lisci senza cilindro (da charlotte), il più piccolo esternamente
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Ecco tuttavia una ricetta di charlotte fredda:
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sbattuto per legare il composto. Collocate la charlotte sul ghiaccio, cosi rovesciata, poi capovolgetela su di un piatto guernito con una salvietta e
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15. „ Charlotte " colla gelatina. — Preparato un bavarois o una schiuma (vedi pag. 550 e 554) a piacer vostro in uno stampo liscio guarnitelo, appena
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. Foderate di carta il fondo d'un piccolo stampo liscio da charlotte e bagnate tutto lo stampo con del rosolio di frutta, poi collocatevi le fette più
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lieve nausea ansiosa che si provano a volte nei grandi magazzini. A Charlotte Rampling, componente la giuria, tornata ad essere bruna e spesso vestita
Auerbach, Charlotte, 178.
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Accademia della crusca
