(ritirando la mano con vivacità: - fredda, repulsiva)
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Sfumerete i confini delle ombre, con dei passaggi larghi di tinta fredda, col cobalto, poco rosso indiano e biacca per esempio. I massimi lumi, come
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Una quercia, col tronco d’intonazione fredda e bassa di tono.
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Badate, che il rovescio delle foglie deve essere di tinta generale fredda azzurrognola.
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Perchè gli asparagi rimangano verdi immergeteli, appena tolti dal fuoco, in acqua fredda.
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Fate macerare per qualche ora i piselli in acqua fredda: preparate un battuto con la pancetta, la cipolla e il prezzemolo, mettetelo in una
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20 grammi di bellissima colla di pesce si immergono in un litro d'acqua fredda. Dopo un'ora d'immersione la colla, o gelatina, che ne risulta, si
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Quando la lattuga avrà bollito alcuni minuti, la servirete caldissima, perchè fredda vale pochino.
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562. Salsa verde fredda. - Battete del prezzemolo, cerfoglio, due foglie di acetosella, una cipolla.
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7. Trota fredda in salsa ravigote guernita d'insalata cotta.
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26. Salsa alla rémolade fredda per 11 lesso.
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Salsa agro-dolce fredda di menta
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Questa ghiotta pietanza i buoni siciliani la mangiano tanto calda che fredda e la chiamano: Cacoccioli in tianu.
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Ponente lo zucchero in una casseruola con 250 gr. di acqua fredda, e collocatelo su fuoco moderato
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Dopo, inzuccherate la crostata e servitela fredda.
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N. B. — Se si adoperano vasi di vetro si debbono mettere a cuocere con acqua fredda.
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Si usa nella stagione fredda e si può preparare variandolo in conformità dei gusti.
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Se mettete nella pentola la carne ad acqua fredda, avvertite di schiumare tosto che comincia a bollire.
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Pane caldo e acqua fredda non furon mai buon pasto.
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Id. alla ravigote fredda Id. alla tartara
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Id. alla rémolade fredda per il lesso Id. verde per il lenso
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Chaud-froid di carne velata di salsa fredda con gelatina
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Pesce aragosta, o gambero di mare in insalata cotta e fredda
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La servirete poi calda, o fredda a piacere, con una salsa di vostro gusto.
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Sformatela fredda e versatevi un po'di zucchero a velo.
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Servite la torta fredda, cosparsa di zucchero a velo.
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Uova da bere. Si mettano nell'acqua fredda e si lasci bollire per due minuti.
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Dopo fredda la si tagli in due e si metta nel mezzo la seguente crema:
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Quando la massa sarà completamente fredda la si distenda su tre sfoglie, appoggiandovi al disopra la quarta.
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178. - Insalata di cavoli calda e fredda.
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Tanta acqua fredda che il liquido arrivi poco sotto alla superficie del castrato.
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Sformatela fredda e spolverizzatela leggermente di zucchero a velo.
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abbondante quantità d’acqua fredda, e quando è bollente se ne toglie il contenuto, mettendolo di nuovo nell’acqua fredda.
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La salsiccia di cotenna viene trinciata fredda a sottilissime fette e servita con cappucci garbi.
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Carne fredda con aspic e salse.
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Carne di bue del capocollo viene affumicata ed egualmente trinciata fredda e servita con delle bibite.
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Una lingua di bue affumicata, viene spogliata dalla pelle ancora calda e trinciata appena quando è fredda.
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Alla salsa fredda. Pesci fluviali o di mare, lessati, si possono guarnire con fette di limone, acciughe, uova, capperi o testacei farciti con carne
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Con crema di nocciuole. Si apparecchia questa come (pag. 69) per adoperarla fredda.
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Per cuocere il caffè in una caffettiera di rame non stagnato od in una pentola di terra o porcellana, se ne mescola una parte nell’acqua fredda e l
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E crudele l'usanza di metterli al fornello in una pentola con dell'acqua fredda, crudele e inutile.
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Ecco tuttavia una ricetta di charlotte fredda:
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Scalogni. Metteteli al fuoco nell'acqua fredda, cuoceteli finchè si possono mondare ; scolateli e procedete come coi pomidori.
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Risciacquate le lumache in acqua fredda; risciacquatele una seconda; e una terza volta.
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Mettete lo stampo nell’acqua fredda e, un’ora prima del pranzo, in ghiaccio.
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MA SORA VOLPE IGNORAVA CHE L’ACQUA FREDDA FA VENIRE LE VESCICHE AI PIEDI TROPPO CALDI.
NON MI RESTA CHE LASCIARMI TRASPORTARE DALLA CORRENTE, CHE OLTRE CHE FREDDA È ANCHE FORTE...
Questa misera, schiava terra, sì mortalmente fredda,
in 100 parti di acqua fredda;
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E la pioggia continua, fredda, incessante e greve!
Accademia della crusca
