salsa va servita fredda con carne di maiale insaccata.
cucina
Pagina 058
Con questa salsa si condisce dai commensali l'aragosta fredda, servita a fette dentro il proprio guscio, e questo sopra un letto di prezzemolo.
cucina
Pagina 065
il bollore dopo aver ricevuto la balsamella. La pietanza vuol essere servita ben calda.
cucina
Pagina 125
Quando è ben calda, la salsa sarà passata al setaccio e verrà servita a parte, oppure sopra al lesso, al pollo, o ad altre carni lessate o arrostite.
cucina
Pagina 343
Questa salsa può servire tanto per dolci caldi che freddi, e, naturalmente, va servita calda o fredda a seconda del genere di dolci a cui è destinata.
cucina
Pagina 367
Diversifica un pò dalle altre nella cottura, perchè questa va fatta al forno entro un piatto resistente al calore e dove pure viene servita.
cucina
Pagina 381
La panna montata è servita al naturale, semplicemente inzuccherata di zucchero al velo alla vaniglia costituisce già un bel dolce che può essere
cucina
Pagina 400
fine di pranzo o di colazione, si presta ad essere servita fra i pasti, durante un ricevimento (di giorno o di sera) accompagnata con crema, zabaione
cucina
Pagina 429
Majale. La testa, che viene per lo più servita come rifreddo o tramesso, si comincia a tagliare dalle orecchie giù giù verso la bocca. L’arista si
cucina
Pagina 020
La zampa in generale vuol esser servita caldissima, perocchè freddando se ne rappiglia l’intinto a guisa di colla.
cucina
Pagina 190
proprio piatto a suo piacere, seppure i convitati non preferiscono ch'essa venga condita tutta insieme nell’insalatiera in cui è servita.
cucina
Pagina 288
Questa salsa di una estrema finezza viene servita nei grandi alberghi per accompagnare generalmente i grossi pesci bolliti e presentati caldi, e gli
cucina
Pagina 036
La zampa, in generale, dev'esser servita caldissima: perocché, freddando, sene rappiglia l'intinto a guisa di colla.
cucina
Pagina 102
ristorante, osteria o casa d'Italia veniva servita la pastasciutta, erano intrecci immediati di interminabili discussioni.
cucina
Pagina 025
abbandonarsi però a sguaiatezze. Una volta partito da un capo all'altro della tavola il fuoco di fila delle risate dei commensali, verrà servita una sbobba
cucina
Pagina 155
Sarà servita la seguente lista di vivande:
cucina
Pagina 180
Pasta a forma di animali composta di farina di riso e uova, imbottita di marmellata e servita in un brodo caldo alla rosa rialzato da gocce di acqua
cucina
Pagina 241
Questa zuppa va servita col pane tagliato a quadrellini e fritto in padella con pochissimo olio.
cucina
Pagina 027
forno sullo stesso piatto con cui verrà servita, e tenuta dentro fino a che farà una bella crostina.
cucina
Pagina 050
L'orata va servita con spicchi di limone.
cucina
Pagina 086
Questa polpa può essere servita così, condita con olio, pepe, sale e limone, oppure nel modo spiegato al numero seguente.
cucina
Pagina 127
Verrà servita nello stesso guscio.
cucina
Pagina 129
vi si incorporino uno o due tuorli. Questa salsa è adatta ad essere servita con gli asparagi.
cucina
Pagina 151
La tortina va servita nella stessa bacinella nella quale la si sarà cotta.
cucina
Pagina 251
La crema, la panna montata (lattemele) servita con vari cialdoni, le frutta fresche ed anche secche, i formaggi esteri, lo zabaione servito in
cucina
Pagina 013
È importantissimo che l'anguilla sia servita ben calda.
cucina
Pagina 020
piatto a suo piacere, seppure i convitati non preferiscano ch'essa venga condita tutta insieme nell'insalatiera in cui è servita.
cucina
Pagina 076
dorata col rosso d’uovo. S’intende già che dev’essere cotta in forno, servita fredda e spolverizzata di zucchero a velo.
cucina
Pagina 265
mette a cuocere a vapore o al forno. La pasta tagliata a quadrelli obliqui o a rotondini va servita nel brodo.
cucina
Pagina 129
guarnita e servita con una salsa fredda o calda, o con entrambe. Se si serve un legume caldo e un insalata insieme al manzo, si presentano queste
cucina
Pagina 201
. 138 e 145), mettendovi poi a sobbollire la carne, che va servita con gnocchi, lasagne, maccheroni, polenta od altro.
cucina
Pagina 236
sugosa. Va servita con piselli soffritti, insalata o limoni.
cucina
Pagina 247
La salsiccia di cotenna viene trinciata fredda a sottilissime fette e servita con cappucci garbi.
cucina
Pagina 266
Va servita, specialmente a colazione, col tè, colla birra o col vino.
cucina
Pagina 267
Carne di bue battuta e lasciata in molle durante la notte, messa a lessare in acqua per 3 a 4 ore, va servita con legumi. Preferibile a mangiarsi
cucina
Pagina 267
Carne di cinghiale con salsa fredda La carne levata fredda dal brodo (pag. 245), e tagliata sottilmente, va servita con senape à la diable (pag. 152
cucina
Pagina 312
Quale arrosto inglese va servita intera o tagliata a fette guarnita di mixed-pickles.
cucina
Pagina 314
Carne di bue del capocollo viene affumicata ed egualmente trinciata fredda e servita con delle bibite.
cucina
Pagina 315
Col brodetto va servita comunemente la polenta riversata su d'una tavoletta rotonda in forma di focaccia che si taglia a fette con un filo, oppure si
cucina
Pagina 322
servita con limoni.
cucina
Pagina 326
Lo sterz in padella. La farinata in padella si fa di farina di frumento, segala o saracena (pag. 136) e va servita col latte.
cucina
Pagina 355
Servita fredda. Condensata che sia la crema, la si pone nell’acqua o sul ghiaccio, seguitando a sbatterla finchè sarà fredda. Dipoi la si ammassa in
cucina
Pagina 407
Servita calda. Versata la crema in una compostiera, questa va steccata con cialdoni o biscottini, oppure si servono a parte delle pastine dolci, o la
cucina
Pagina 407
ripieno Nro. IV (pag. 88), mettendola a cuocere al forno in una tortiera a cerchio. Va servita spolverizzata con abbondante zucchero.
cucina
Pagina 431
Una crema russa preparata secondo pag. 69, va pure servita nei calici, con dei dolci in aggiunta.
cucina
Pagina 503
Per una colazione alla forchetta od una cena composta di vivande calde, la tavola va preparata e servita come pel pranzo. Nei convitti da giuoco si
cucina
Pagina 579
La birra viene servita tanto a pranzo dopo la zuppa, quanto a colazione e cena; anche prima o dopo il tè, qualora vi si presenti anche delle vivande
cucina
Pagina 589
servita.
cucina
Pagina 341
Gran festa, tanto più che, per loro e per i loro amici, invece del solito tè con i biscotti, ho preparata una « Macedonia » di frutta che ho servita
cucina
Pagina 228
di thè. Questa zuppa servita a colezione piace a tutti, ed è molto più aggradevole che una zuppa di latte.
cucina
Pagina 046
Accademia della crusca
