Quando dovrete adoperarlo, aggiungetevi la chiara dell’uovo, già montata.
cucina
Pagina 005
tiepida) e tenetelo in un luogo fresco fino al momento di adoperarlo.
cucina
Pagina 013
Se il sugo riesce troppo denso lo si allunga con brodo o con acqua, si fa alzare un bollore e poi si tira indietro fino al momento di adoperarlo.
cucina
Pagina 150
servirlo insieme, ed il resto potete adoperarlo per condire maccheroni od altro.
cucina
Pagina 175
quello indicato nella descrizione della ricetta Gusci di mringhe e per il modo di adoperarlo seguite le stesse indicazioni.
cucina
Pagina 427
Ponete in una piccola catinella 5 o 6 cucchiai di zucchero al velo ripassato allo staccio al momento di adoperarlo, aggiungete un pò di albume d'uovo
cucina
Pagina 488
di velato e si lascia raffreddare fino al momento di adoperarlo.
cucina
Pagina 542
momento di adoperarlo.
cucina
Pagina 013
po’ meno del doppio (per avere 3 litri di brodo 5 libri d’acqua), e, durante la cattura, lo schiumerete con diligenza. Se invece d’adoperarlo subito
cucina
Pagina 013
momento nell’acqua bollente, primadi adoperarlo; se il vitello fosse grande vi converrebbe meglio far lessare il polmone 30-40 m. Tagliatelo quindi a
cucina
Pagina 077
ghiaccio fino al momento di adoperarlo.
cucina
Pagina 047
quello che darà il profumo alla pietanza. Prima di adoperarlo però voi dovrete aspettare un pochino, per dar modo alla rena di posarsi sul fondo della
cucina
Pagina 085
sciroppo non si conserva a lungo ed è bene adoperarlo subito. Però se vorrete conservarlo per qualche giorno aggiungeteci cinque grammi di gomma arabica
cucina
Pagina 524
poi raffreddare prima di adoperarlo.
cucina
Pagina 239
non piace a tutti. Per chi lo gradisce col lesso, ecco la maniera di adoperarlo.
cucina
Pagina 100
tenetelo in disparte per qualche ora prima di servirvene. Quando dovrete adoperarlo, aggiungetevi la chiara dell'uovo, già montata.
cucina
Pagina 074
assodare il burro prima di adoperarlo, quanto per tirar meglio la pasta, il che si ottiene passando il ghiaccio, quando occorra, sopra la pasta stessa entro
cucina
Pagina 076
Alcune ore prima d’adoperarlo si soffregga un pezzo di filetto od un coscetto con sale, pepe bianco o cumino, od anche oltre a questi con aglio
cucina
Pagina 221
Un porcellino, preferibilmente dell’età di 2 a 3 settimane, ucciso tutt’al più un giorno prima d’adoperarlo, ripulito come indica la pag. 18, dopo
cucina
Pagina 222
lasciarli ben coperti frollare alcuni giorni. Un giorno prima d’adoperarlo si mette il tutto, eccettuandone il petto, a stufare nel lardo, e dopo
cucina
Pagina 229
indicato per ciascuno può essere però cambiato secondo il gusto. Dopo pestato si pone il ripieno in luogo fresco e prima d’adoperarlo si fa un saggio
cucina
Pagina 40
per adoperarlo quale ripieno o mescolarlo insieme alla panata di "semmel", tuorli e sale, passandolo poi per lo staccio.
cucina
Pagina 42
asciutto, onde adoperarlo durante l’anno per le salse brune di carne stufata e selvaggina in sostituzione all’aceto e vino, nonchè per la preparazione
cucina
Pagina 566
zucchero, fatelo bollire finchè è ridotto alla metà, servitevene come della salsa agrodolce. Se avete aceto di spezie, potete adoperarlo collo zucchero
cucina
Pagina 027
rosso. Quando si è un po' assodata, collocate l’ ovo sopra un tagliere e prima di servirlo o di adoperarlo per altri scopi, arrotondatelo con un
cucina
Pagina 191
mazzetto di radici miste, pepe, sale e due cipollette e si taglia freddo per adoperarlo a norma delle diverse ricette.
cucina
Pagina 278
Le femmine sono più piccole dei maschi. Il fagiano si pela e si vuota poco prima di adoperarlo.
cucina
Pagina 364
s'abbia la precauzione di metterlo un giorno nell’ acqua e un giorno nel latte prima di adoperarlo. L'acqua e il latte ancora più, specie se avrete la
cucina
Pagina 402
riesce anche spesse volte indigesto. Il modo migliore di adoperarlo è quello di metterlo a spicchi nelle vivande (minestre, salse, umidi ecc.) e di
cucina
Pagina 414
composto piuttosto denso che lavorerete con un cucchiaio 40 minuti prima d'adoperarlo.
cucina
Pagina 582
riconoscere se il lievito è fresco basterà che ne mettiate un bruscolo in un bicchiere d'acqua. Se viene subito a galla potete adoperarlo senza paura. Esso
cucina
Pagina 585
composto si faccia riposare almeno 8 giorni in una scodella in luogo asciutto o entro un armadio. Al momento di adoperarlo lo stenderete col matterello
cucina
Pagina 698
d'adoperarlo, poi vi si uniscono 2 albumi sbattuti a neve per ogni chilogr. di zucchero, si pone il liquido sul fuoco e si lascia bollire schiumando
cucina
Pagina 781
vitello (la fesa e il filetto fricandeau). Esso riescirà squisito e potrete adoperarlo come la lingua.
cucina
Pagina 829
Accademia della crusca
