Preparate allora la maionese che abbiamo descritta al N. 151, e versatela nel suddetto composto.
cucina
Pagina 066
Quando si pone mano ad esso per friggerlo si montano le chiare alla neve e si aggiungono un po' per volta al composto; ma mescolando continuamente
cucina
Pagina 181
Si lascia riposare il composto due ore, trascorse le quali si mette mano alla padella piccola nella quale si pone a friggere un pezzo di burro della
cucina
Pagina 280
Dimenate il composto fino ache s'è ridotto a salsa abbastanza densa.
cucina
Pagina 346
II 2. servizio è composto di 6 entremets ed un arrosto con insalata.
cucina
Pagina 010
Quando il composto sarà quasi freddo incorporategli una per volta tre uova.
cucina
Pagina 026
Mischiate ed impastate tutto ciò, in modo che il composto divenga compatto.
cucina
Pagina 105
Quando il composto sarà stato una mezz'ora in marinaggio si forma con esso una o due galantinelle. Per maggior facilità è preferibile farne due; a
cucina
Pagina 143
Allora toglierete il composto dal fuoco, getterete in esso 2 tuorli d'uovo agitando sollecitamente il composto col mestolo perchè si uniscano ad esso
cucina
Pagina 210
Cuocete le uova al piatto (ossia al tegame), e ricopritele col suddetto composto.
cucina
Pagina 314
Diluito che sarà il composto bisognerà pensare ad aromatizzarlo, e ciò secondo i gusti: potete grattare nel composto, mediante un pezzetto di vetro
cucina
Pagina 382
Ora questo composto di riso si può cuocere in due modi:
cucina
Pagina 388
stampo liscio non tanto alto, e riempirlo a due terzi col composto di riso e poi farlo cuocere in forno; oppure si unge di burro uno stampo, si ricopre la
cucina
Pagina 388
il resto del composto e sgocciolando le uova cotte su uno staccio.
cucina
Pagina 401
piatto tanti vermicelli di castagne in piramide fino all'esaurimento del composto.
cucina
Pagina 402
il recipiente col composto va collocato su un piccolo strato di ghiaccio pesto.
cucina
Pagina 406
Grattate nel composto un limone e unitegli tre bianchi d'uovo montati.
cucina
Pagina 407
Dolce sano e semplicissimo perchè composto di sole uova, zucchero e arancio. Niente latte.
cucina
Pagina 414
Con questo ingrediente si fa un composto nello stesso modo descritto più sopra.
cucina
Pagina 500
Quando lo zucchero è ben liquefatto versate il composto nella sorbettiera e gelatelo.
cucina
Pagina 507
più spumoso, aggiungete al composto, nel momento di versarlo nella sorbettiera una chiara di uovo, a metà sbattuta con un cucchiaio d'acqua, e poi
cucina
Pagina 508
il tutto, e messo il composto nella sorbettiera, gelate come al solito.
cucina
Pagina 366
566. Pere, mele, prune, albicocche o ciliege In composto o stroppate.
cucina
Pagina 246
Se il composto fosse riuscito molto asciutto, intingete leggermente le fettine di pane nel brodo.
cucina
Pagina 017
Preparate allora la maionese Num. 33 e versatela nel suddetto composto.
cucina
Pagina 181
Finalmente mettete il composto in una teglia unta con burro diaccio e spolverizzata con un po' di zucchero a velo misto a farina, osservando che il
cucina
Pagina 192
Quando il composto sarà diventato uniforme e la farina sarà cotta, fatelo diacciare.
cucina
Pagina 208
1) «II passo di corsa»: composto di riso, rhum e pepe rosso.
cucina
Pagina 172
Ingredienti: Composto per biscottini alla vaniglia, marmellata d'albicocche, ghiaccia al curaçao, pistacchi triti.
cucina
Pagina 172
Lasciate il composto in riposo per parecchie ore prima di friggerlo.
cucina
Pagina 082
Fritto. Fritto composto alla bolognese, N. 112. Bombe com poste, N. 117.
cucina
Pagina 369
Il burro composto serve oltre agli scopi suddetti anche per allestire vivande
cucina
Pagina 006
Oppure soffriggete 4 cucchiai di pangrattato nel burro, diluite il composto con brodo buono, mettetevi il sale necessario, pepe in abbondanza, e un
cucina
Pagina 027
Con carne. Prendete lo stesso composto dei gnocchetti di carne cruda (vedi gnocchetti).
cucina
Pagina 068
composto in una piccola tegghia dove avrete fatto sciogliere un pochino di burro. Quando il composto è semplicemente rappreso e si stacca dalla tegghia
cucina
Pagina 080
Col prosciutto : Unite al composto un po' di prosciutto trito finissimo.
cucina
Pagina 132
Colle erbe. Unendo al composto 3-4 cucchiai d'erbe fine trite.
cucina
Pagina 199
Spennellate il composto di burro fuso, spolverizzatelo di pane grattato e cuocete a forno ardito.
cucina
Pagina 209
un po' d'olio fino o consommé per rammollire il composto che deve riescire come una purée. Tramenate lungamente in una catinella 300 gr. di burro
cucina
Pagina 340
Al ripieno di noci potete sostituire qualche composto più fino (vedi Cap. 7).
cucina
Pagina 351
Potete dare al composto il sapore che più v'aggrada con qualche essenza.
cucina
Pagina 506
180 gr. di ciocolata fina, unitevi 3 albumi (non sbattuti) e dimenate tre quarti d'ora il composto. Aggiungetevi quindi con mano molto leggera 120 gr
cucina
Pagina 528
Composto: Dimenate 60 gr. di burro, prima da solo poi con tre rossi d'uovo e con 60 gr. di zucchero, unitevi quindi 80 gr. di farina alternando con 3
cucina
Pagina 561
Se v'aggrada, potete sempre aggiungere al composto un cucchiaino di lievito di soda.
cucina
Pagina 648
Lavorate a lungo le uova intere collo zucchero finchè il composto è molto schiumoso, aggiungetevi le mandorle, gli anici e tanta farina quanta ne
cucina
Pagina 657
Zucchero, quando il composto è schiumoso unitevi 160 gr. di farina finissima,
cucina
Pagina 660
10. Biscotti inglesi. — Dimenate un'ora 250 gr. di zucchero con 3 uova intere. Aggiungete al composto 250 gr. di farina e mezza chicchera di latte
cucina
Pagina 661
Se il composto fosse troppo denso mettetevi un poco di sugo di limone.
cucina
Pagina 666
Colla vaniglia. Aggiungendone al composto (mentre bolle) mezzo guscio che poi si leva.
cucina
Pagina 705
, prontate un composto di souflé come sopra al n. 103, versate nel bonetto il composto, fatelo cuocere al forno temperato, servitelo al momento prima che si
cucina
Pagina 320
Accademia della crusca
