Manzo (del peso di 10 chilogrammi) quattro ore.
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10.Quattro hors d'œuvres, due di
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10. Crema o sambaione nelle tazze.
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10. Torta all'italiana al cioccolatte.
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10. Torta sfogliata con fragole al sciroppo.
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10 Cardi in crostata (gratin) al parmigiano.
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10. Fagiuolini verdi fritti, al parmigiano.
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10. Un uovo farcito.
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10° Benda di pasta cruda per decorare il pasticcio.
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10. Coppa croccante di mandorle con crema, guarnita d'oblio.
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Alcool rettificato a 40 gradi . . Gram. 10
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10. Blanc-manger d'amandorle a diversi colori.
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10. Laccia o cheppia (alose) alla maître
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Occorre vino bianco generoso, lilri 100; zucchero chili 10; alcool a 36 gradi, litri 10: etere enautico, mezzo grammo. Si mescola il tutto bene
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10. - Crostini di acciughe e burro.
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La suddetta dose può servire per 8 o 10 persone.
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La suddetta dose può servire per 10 persone.
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La suddetta dose serve per 8 o 10 persone.
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La suddetta dose serve per 10 persone.
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La suddetta dose potrà servire per 10 o 12 persone.
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Nelle dosi suddette servirà per 10 persone.
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grammi di fagiolini in erba, 10 grammi di carote (il tutto pesato dopo cotto) e tagliate ogni cosa a dadini. Disponete questa roba nell'insalatiera
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Nelle dosi suddette basta per 10 persone.
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10. Viandesculptée (du peintre Fillìa).
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10. Ratafià di canella e noce moscada
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10. Burro fuso al bagno-maria
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Gallo di montagna 5 10
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10. - Pasticcini di pasta frolla alle fragole.
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10. - Dietetica per le emorroidi.
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10. - Modo di pulire le macchie d'inchiostro
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10. - Per inghiottire molto facilmente le medicine.
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Candito tagliato a filetti, grammi 10.
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Mandorle dolci con 10 o 12 amare, grammi 200.
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Questa dose potrà bastare per 9 o 10 persone.
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Quindi 1 deca equivale a 10 grammi
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Con hachée. Si sminuzzano 10 deca di burro in 10 deca di farina, e mescolatovi del sale e 10 deca di patate passate per lo staccio, si fa con un
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II. Per 30 deca metà di carne di pollame, metà fegato di oca si prendono 10 deca di béchamel di "semmel", 10 deca di lardo, 2 tuorli, sale, pepe e
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IV. Si tramenano 3 uova con 10 deca di zucchero e 10 deca di mandorle pestate e vi s’aggiungono 7 deca d’uva passa, 7 deca d’uva di Corinto, cannella
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10. Courtbouillon. — Vedi pesci e marinate.
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10. Diverse maniere di allestire gli arnioni di vitello.
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10. Costolette di majale „ aux fines herbes ". — Preparate delle
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29. Cervello in gelatina N.° I. — Per fare questo piatto vi occorrerà prima di tutto uno stampo a foggia d'anello alto 8-10 cent, e avente il
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zucchero, una dozzina di mandorle di pesca o d'albicocca grattugiate e 10 albumi a densissima neve. (Per 10 persone).
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10. Torta di farina gialla col burro.
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10. Biscotto di marzapane all'italiana.
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Oppure: Mescolate litri 1 di sciroppo di mirtilli (vedi pag. 716) con 5 decilitri di spirito, 10 gr. di cannella e 5 di garofani. Trascorsi 10 giorni
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, garofani gr. 10, cannella gr. 10, un po' di cocciniglia (maniera di prepararla, vedi N.° 68).
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10. Veggasi il capitolo 116 n. 19.
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Lasciate riposare per 10 minuti.
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Coprite l’insalatiera e lasciate riposare per circa 10 minuti.
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Accademia della crusca
