I "prodotti di gastronomia" consumabili negli esercizi di vicinato
Con sempre maggiore frequenza ci viene posto un quesito che riguarda l'esatta individuazione dei "prodotti di gastronomia" ed è correlato la fatto
, senza necessità di una previa autorizzazione, il consumo immediato sul posto dei prodotti di gastronomia per gli esercizi di vicinato e dei propri
bocca, si associano con mirabile accordo. Appunto sull'armonia dei sapori è fondata la parte elementare della gastronomia, che consiste nel preparare e
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gastronomia, e come uno stesso cibo e una stessa bevanda possano cambiare di sapore secondo il grado della loro temperatura. Basterà a questo
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ha potuto procurarsi. Ma l'uomo dopo aver moltiplicato all'infinito i piaceri del gusto cogli artifizi della gastronomia, regola anche il tempo e il
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. Quello là, per sollevarsi un poco, s'era dedicato alla gastronomia, a cui per natura tendeva; aveva fatto relazione col cuoco; era il primo a saper la
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condurcelo tu. Il folklore allo stato nascente è, in gastronomia, una grossolana turlupinatura. Per riuscire tollerabile, il «color locale» deve essere
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Fra tutti i territori della gastronomia italiana, quello della pasta fresca e ripiena - di produzione principalmente artigianale e casalinga - è
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parte in certo modo dell' economia domestica, come pure la gastronomia, conoscenza preziosissima per il risparmio, la salute e il buon umore dei
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Questa Casa è benemerita dell'igiene e della gastronomia per aver introdotto in Italia due vini eccellenti e che abbiamo avuto occasione di studiare.
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fortunati, dispongono di abili cuochi, o di valentissime cuoche, vere enciclopedie viventi della gastronomia, capaci di preparare in modo perfetto le
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In gastronomia è superfluo occuparsi della seconda.
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678. Insalata di tartufi. — Rossini, il Cigno pesarese, non fu solamente un grande genio musicale; ma anche un professore raffinato di gastronomia
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DELLA CUCINA OSSIA GASTRONOMIA
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venne tale arte coltivata in Francia, mentre decaddero in Italia le scuole della buona gastronomia, quantunque i Francesi non abbiano ancor superato
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intenditori di gastronomia, ne fanno uso sul far del giorno allorchè passano le notti al ballo od in baldoria, per ristorarsi dalla stanchezza e dal
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gastronomia ha le sue leggi, dalle quali non si può e non si deve derogare.
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tartufi bianchi, Il tartufo trova infinite applicazioni nella gastronomia. Quindi sarebbe buona regola prepararne in casa qualche scatola nella stagione
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che bollendo la carne. Ora il lesso, secondo Brillat-Savarin, uno dei Santi Padri della gastronomia, non è che la carne dalla quale fu estratto il sugo
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. I frati molto intelligenti di gastronomia e di salse, posero il cren sotto la protezione celeste e la chiamarono Salsa di S. Bernardo. In Francia se
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Le salse hanno un'importanza capitale nella gastronomia. Nelle grandi famiglie e nei buoni alberghi si tengono sempre pronte delle salse fondamentali
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’Archestrato, citato da Ateneo come autore di un poema intitolalo la Gastronomia, in cui si davano eccellenti lezioni di cucina, e venendo sino al bello
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pubblicar quest'arte di Gastronomia, e così presentare il vero modo di ben cucinare sì di grasso che di magro, frutto della esperienza che in diversi anni
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solleticare il palato di qualunque italiano il più versato nella gastronomia. Rispondendo sempre alle mie promesse, ho associato vivande di poco costo ad altre
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curiosità: con i vari personaggi, viene introdotto nella chiesa anche un gigantesco abete carico di offerte, prodotti della gastronomia e
«re della gastronomia», Pietro Castagno). Complessivamente sono state arrestate 1347 persone (1217 nell'85).
chef sperimenta la cucina del super-freddo. Ne riparleremo tra poco, quando faremo una incursione nella gastronomia molecolare.
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che si occupano di gastronomia sono tuttora impegnati nel ricostruire le reazioni di Maillard in tutti i loro particolari.
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plasma, che è comunissimo nell’universo ma raro sulla Terra. De Gennes ha fatto notare che in gastronomia, la materia non è quasi mai in questi stati
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Ferran Adrià, il grande cuoco di Barcellona, considerato il più bravo del mondo, è considerato il padre della gastronomia molecolare. In Italia su
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È bene distinguere tra gastronomia molecolare e cucina molecolare. La prima è una disciplina scientifica che descrive in termini chimici e fisici ciò
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Gastronomia, scienza della complessità
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Accademia della crusca
