Tirare a cottura. Finire di cuocere.
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TEMPO NECESSARIO PER LA COTTURA DI DIVERSI ALIMENTI
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preparazione e cottura. Tramessi. Veggasi Entremets.
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Influenza della cottura della carne. — Qui cade in acconcio il dire due parole sulla influenza esercitata sull'organismo umano dalla cottura delle
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premunirsi da taluni germi di infezioni gravi, da quei legumi assorbiti nella concimazione, ci vuole la cottura: molta cottura.
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La carne ha da esser preparata in precedenza, e cioè: mondata, lardellata e imbrigliata. A metà cottura si sala e s'impepa leggermente. Se la carne
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Mezz'ora di cottura è sufficiente. Quindi si fanno sgocciolare:
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Dopo 2 ore di cottura passate il brodo alla tovaglia.
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Giunto a cottura il bollito si leva e si mette da parte.
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Dopo una ventina di minuti di cottura, il farricello sarà cotto.
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Questa operazione va ripetuta due o tre volte durante la cottura.
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A metà cottura si versa sulle fave mezzo bicchiere di vino bianco secco e se con questo non si arriva a cottura completa delle fave, finirle con un
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Lessate a giusta cottura 10 belle scorze di arancio grossi.
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Un quarto d'ora di cottura è sufficiente.
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Quando il tutto è ben soffritto, si aggiunge il pesce, si condisce con sale e pepe, si copre, ed a metà cottura vi si aggiungono i piselli (se son
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Del petonciano (aubergine) e cottura dei medesimo alla
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Cottura d'un prosciutto o zampino o coppo
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Cottura dello zucchero.
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Cottura del pane.
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Cottura del pane.
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se fossero secchi dovreste prima dare loro mezza cottura nell'acqua.
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Frattanto cuocete 600 grammi di riso, facendolo dapprima soffriggere con un pezzo di burro, e tirandolo poi a cottura con acqua calda, la quale
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cottura.
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A metà cottura va messo il solito parmigiano.
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A metà cottura si aggiungano 50 grammi di burro e molto parmigiano.
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Verso la fine della cottura si cospargano di prezzemolo.
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La cottura non deve durare più di venti minuti.
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Saranno sufficenti tre quarti d'ora di cottura.
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Basteranno dai 20 ai 25 minuti di cottura.
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La cottura avverrà come al solito a bagno-maria.
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La cottura può avvenire anche, a piacere, a bagnomaria.
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A metà cottura si ricopra interamente di fragoloni bene zuccherati e vi si versi sopra l'altra metà del composto, lasciando poi arrostire tutto fino
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Per la cottura regolatevi come al N. 50.
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Maccheroni lunghi e che reggano bene alla cottura, grammi 300.
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Lo stesso trattamento di cottura potete usare al tacchinotto.
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Cottura delle verdure (ortaggi).
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Cottura delle patate.
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Cottura di legumi secchi.
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Cottura della pasta.
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Durante la cottura non si deve aprire il forno.
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Oppure: Cuocete le lenti nell'acqua. A metà cottura versatevi
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Cottura circa ore 2.
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A mezza cottura potete spolverizzare il cappone di parmigiano.
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La cottura dello zucchero.
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2. I gradi di cottura. — I gradi di cottura dello zucchero per l’ uso di famiglia si riconoscono colla pratica e coll'esperienza. Chi possiede il
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La cottura dello zucchero, lo zucchero aromatizzato, le croste, i colori vegetali.
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39. Tridate dell'erbe fine, cioè poco basilico, maggiorana, e presemolo: queste erbe conviene farle passare nel butirro ed a mezza cottura vi si
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. cap. 22 n. 1) fatela cuocere dolcemente al forno o al fuoco, curate che non passi la cottura, cotta servitela nella sua cottura sgrassata e ristretta al
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Cottura degli uovi al latte e cotti teneri per guarnire l’insalata.
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18. Pulite le triglie mettetele a cuocere in metà sugo e metà coulì, levatele dalla sua cottura, montatele sul piatto, versategli sopra una salsa di
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Accademia della crusca
