Trattasi di tagliare in listarelle corte e sottilissime: radiche gialle, rape, torzuti, cavoli, porri e lattughe.
cucina
Pagina 020
Corte di Francia. Alla manipolazione pare non fosse estraneo il profumiere e alchimista della regina, Roggieri, ma comunque sia, alla nobile famiglia
cucina
Pagina 527
doveva dire la sua parola anche la Corte dei Conti, Istituto le cui funzioni sono così delicate, che richieggono un ponderato esame a guarentigia di
cucina
Pagina 005
cavalleresco, i cui membri, si obbligavano a non mangiarne o a star lontani dalla Corte per un mese in caso di infrazione alla regola. Ora quell'Ordine
cucina
Pagina 007
coltivata in Toscana, ne fà fede il frate Magazzini, e il Redi che nel 1667 ne mangiava in Firenze alla corte di Cosimo II. Le patate in Italia
cucina
Pagina 056
Penelope e ai sonnolenti velieri, in cerca di vento. Perchè opporre ancora il suo blocco pesante all'immensa rete di onde corte lunghe che il genio
cucina
Pagina 029
potrebbe anche aggiungere qualche goccia d'alcool, soffregando leggermente con un pennello di setole di cignale tagliate corte.
cucina
Pagina 234
comparso a Corte col puzzo dell’aglio in bocca. Più saggi gli antichi Egizi lo adoravano in forma di nume, forse perchè ne avevano sperimentate le
cucina
Pagina 056
Finocchio. Le radici si pelano con precauzione per non staccarne le foglie che si tagliano corte (Fig. 23) Fig. 23…finocchi , si scottano con acqua
cucina
Pagina 157
Con tagliatelle o maccheroni. Si fanno cuocere nell’acqua salata delle tagliatelle corte impastate con tuorli, e colate che siano si mettono nel
cucina
Pagina 244
Salsicce d'Augusta. A queste salsicce corte e grosse, preparate dalla carne appena macellata di maiale o di manzo, si toglie la pelle, e tagliate per
cucina
Pagina 265
Con tagliatelle. Tagliatelle corte preparate d’un impasto di tuorli e farina si cuociono nel latte e si lasciano freddare, per aggiungerle poi
cucina
Pagina 284
Condite al burro. Un impasto di 35 deca di farina (pag. 74) sottilmente spianato si taglia a corte lasagne, grosse quanto due coste di coltello, che
cucina
Pagina 349
Di 25 deca di farina, 1 uovo e 2 tuorli si fanno delle tagliatelle piuttosto grosse e corte, che 1 ora prima d'imbandire si mettono in 1 litro di
cucina
Pagina 358
noce moscata, formate dei pasticcini a guisa di piccole salsiccie corte, mettetele nell'uovo e nel pane e friggetele.
cucina
Pagina 150
NB. I composti precedenti si possono friggere quasi tutti in forma di croquettes, cioè di salsiccette corte involte nell'uovo e nel pane. Se la pasta
cucina
Pagina 182
anguille ma sono più corte e più tozze. Piccoli vampiri del mare s'attaccano agli altri pesci e ne assorbono il nutrimento. Nei paesi settentrionali
cucina
Pagina 393
maccato, anici, pepe, garofani, cannella, salnitro, once tre zucchero di Lisbona e parate le coscie del majale lasciando corte le ossa, mettetele nel
cucina
Pagina 420
Accademia della crusca
