416. Minestra di riso al pomidoro. - Si fa come il riso in brodo. Al momento di servire vi si aggiunge il sugo di alcuni pomidoro bolliti in acqua
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Il pomidoro si prepara in molte guise, sia cotto, sia crudo, e col pomidoro si fa la conserva omonima che, quando usata con intelletto, rende
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547. Riso al pomidoro. - è pure addimandato riso alla creola e si prepara così:
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burro misto a prezzemolo e a spicchi d'aglio, battuti minutamente, e si servono sopra un letto di pomidoro, o di sugo di pomidoro, misto ad acciughe
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Quando si vogliono servire asciutti, si prepara a parte, una salsa grassa con, o senza, pomidoro.
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30. Sugo semplice di pomidoro.
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Intingolo di pomidoro con funghi.
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71 Zuppa al pomidoro.
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222. Fagiuolini in erba al pomidoro.
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Invece dei sugo di pomidoro, alcuni vi mettono un po' di vino bianco.
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4° Sautés di tonno alla purée di pomidoro.
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35. Tinche alla provençale con pomidoro. — Preparate e cuocete delle tinche come sopra n. 34, aggiungete a cuocere insieme 60 grammi d'olio e 3
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80. Pomidoro farciti alla casalinga. — Prendete 6 pomidoro grossi e maturi; tagliateli in due per traverso; levate il seme, spremetegli un po
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Id. fredda di pomidoro alla sarda
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Id. di pomidoro alla provenzale
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Lattata o purée di pomidoro
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Carré di montone lardato con purée di pomidoro
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Filetti d'anguilla panati con salsa di pomidoro
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Tinche alla provençale con pomidoro
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Pezzo di trota o trotolina alla lattata di pomidoro
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Pomidoro farciti alia casalinga
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Dei pomidoro e loro qualità
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Conserva di pomidoro.
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qualità di salza, o con cipolla e pomidoro, facendo semprecuocere avanti il soffritto di cipolla, dipoi vi si aggiunge sugo di carne, o in mancanza
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87. Intingolo di pomidoro con funghi.
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188. Patate con salsa di pomidoro.
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205. Fagiuoli in erba, al sugo di pomidoro.
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Unite alle uova sbattute un cucchiaio di salsa pomidoro.
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In luogo del sugo di pomidoro, si può mettere un po’ di vino bianco.
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Lesso in salsa di pomidoro.
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Prendete parecchi pomidoro ben maturi, secondo il numero dei convitati, levate loro il gambo (ai pomidoro, s'intende!) e fate un buco dal quale
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Polpettine nel pomidoro.
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salsa di pomidoro, servendo con insalata, il tutto freddo e in fette come il salame.
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Avanzi in salsa di pomidoro.
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Salsa di pomidoro
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Risotto al pomodoro. Al risotto semplice come sopra si aggiungono o pomidoro freschi preparati come per la salsa (pag. 56) oppure conserva di
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Salsa di pomidoro.
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Di conserva di pomidoro passati, per farne uso nell’inverno, si prendono alcuni cucchiai in luogo di quelli cotti freschi. Di conserva cruda
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Pomidoro ripieni all’italiana. Si tagliano per mezzo dei pomidoro di media grandezza, si toglie loro l’acqua ed i semi e si riempiono con un
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24. Salsa di pomidoro alla vinaigrette (per il lesso). — Sciogliete
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22. „ Chartreuse " fina di pomidoro, carciofi, olive ecc. — Allestite
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Pomidoro soffritti nel burro. Tagliate in due parti alcuni pomidoro grandi e maturi, spremeteli un poco per farne uscire i semi eil sugo soverchio
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Pomidoro alla gratella col ripieno. Preparate i pomidoro come nella ricetta precedente senza però marinarli,metteteli sulla gratella sottoponendovi
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Pomidoro alla gratella semplici. Tagliatili a metà come sopra, li
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[immagine e didascalia: Pomidoro cardinale] Ripieno di funghi. Funghi di qualunque genere cotti in umido (vedi Cap. 19) con olio, burro, cipolla
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Pomidoro al ,. gratin". Il ,, gratin" di pomidoro si può fare semplicemente con un composto di pangrattato, aglio, prezzemolo trito, olio e burro
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Pomidoro ripieni in umido. Fate soffriggere col burro in una tegghia alcune cipolle pestate, collocatevi sopra dei pomidoro ripieni di manzo lesso
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Pomidoro. Pulite dei pomidoro non troppo maturi dai loro semi, spremendone la parte acquosa del sugo. Tagliateli a fettine, conditeli con olio, pepe
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Dopo averne tolti i semi, affettate 4 (o 6 od 8) pomidoro; salate; friggete per pochi minuti in olio bollente; versate ancora l’olio nella casseruola
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« Affogate » così altrettante uova quanti sono i pomidoro che stanno cucinando; e con un bicchiere ad orli taglienti (e largo circa quanto i pomidoro
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Accademia della crusca
