Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: vitella

Numero di risultati: 247 in 5 pagine

  • Pagina 1 di 5

Come posso mangiar bene?

274905
Ferraris Tamburini, Giulia 1 occorrenze

745. Vitella tonnata. — Prendete un chilogrammo di noce o di sottonoce di vitella; mondatela, mortificatela senza pietà ed immergetela in una pentola

Pagina 417

Cucina di famiglia e pasticceria

278780
Giaquinto, Adolfo 8 occorrenze
  • 1931
  • Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
  • Grottaferrata
  • cucina
  • UNIFI
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Fegato di vitella fritto

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Fritto di testina di vitella

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Petto di vitella con salsa d'uovi

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Per 8 persone prendete un pezzo di petto di vitella (circa un chilo e mezzo), ma possibilmente di vitella bianca. Toglietene bene le ossa, badando di

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Vitella alla panna

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Vitella all'uccelletto

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Vitella alla Veneziana

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700 gr. di spezzatino di vitella, fatelo rosolare

Pagina 187

Il cuoco sapiente

283847
4 occorrenze
  • 1871
  • Enrico Moro Editore
  • Firenze
  • cucina
  • UNIFI
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508. Vitella ripiena a pasticcio.

Pagina 251

509. Vitella ripiena alla parigina

Pagina 252

Vitella allo spiede.

Pagina 270

537. Vitella arrosto in casseruola.

Pagina 270

Il vero re dei cucinieri

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Belloni, Georges 2 occorrenze

473. Vitella ripiena a pasticcio.

Pagina 206

474. Vitella ripiena alla francese.

Pagina 206

L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa

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Guerrini, Olindo 4 occorrenze

Sformato di cervello di vitella.

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Testa di vitella in fricassea.

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Sformato di cervello di vitella

Pagina 343

Testa di vitella in fricassea

Pagina 343

La cucina di famiglia

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9 occorrenze

246. - Scaloppe di vitella alla bolognese.

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271. - Vitella in salsa bianca.

Pagina 098

270. - Vitella di latte in umido.

Pagina 098

269. - Fricandò di vitella.

Pagina 098

403. - Vitella ripiena alla parigina.

Pagina 141

414. - Vitella ripiena.

Pagina 147

449. - Vitella arrosto in cazzaruola.

Pagina 166

448. - Vitella allo spiede.

Pagina 166

450. - Costolette di vitella sulla gratella.

Pagina 166

La regina delle cuoche

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Prof. Leyrer 1 occorrenze

Ingredienti: Cappone, lingua salata, prosciutti, magro di vitella, poppa di vitella, filetto di maiale, tartufi, pollo, lardo, pistacchi, spezie

Pagina 040

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Artusi, Pellegrino 20 occorrenze

Una zampa di vitella di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.

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Spicchio di petto di vitella, grammi 750. Vitella magra senz’osso, grammi 150.

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Carne magra di vitella, grammi 150.

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96. Frittata colla pietra di vitella di latte

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Magro di vitella di latte, grammi 100 all’incirca, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e alla

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Formate delle costolette di vitella di latte o anche di petti di pollo o di tacchino tagliate sottilissime, date loro una bella forma e salatele

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161. Stracotto di vitella

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Carne magra di vitella o di vitella di latte, grammi 70. Presciutto piuttosto magro, grammi 40.

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Braciuole sottili di vitella, grammi 300.

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Midollo di vitella, grammi 30.

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191. Costolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese

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In termine culinario si chiamerebbe petto farsito. Petto di vitella di latte tutto in un pezzo, grammi 500. Magro di vitella di latte senz’osso

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203. Petto di vitella di latte ripieno

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202. Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi

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209. Fegato di vitella di latte alla militare

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Vitella di latte, grammi 150.

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Magro di vitella di latte, grammi 200.

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Arrosto. Vitella di latte con insalata.

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Arrosto. Vitella di latte con patate novelline e insalata.

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Vitella o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata nel lavoro. Nell'uso comune è sinonimo di manzo.

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Manuale di cucina

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Prato, Katharina 1 occorrenze

Poppa di vitella.

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