192. Pomi di terra alla maggiordomo.
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96. Conserva di pomi cotogni
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34. Pomi d’oro farciti
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82 - Charlotte di pomi.
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118. - Fritto di pomi di terra.
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- Frittelle di pomi alla borghese.
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Ingredienti: Pomi, zucchero, rhum.
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295. - Purée di pomi di terra.
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417. - Vitello coi pomi di terra.
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Con pomi. All’impasto precedente di panini s’aggiungono alcuni pomi sbucciati e tagliali a quadrellini e si finisce lo schmarn come il precedente.
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Di pomi appiuoli si cuociono le bucce nell'acqua, poi si cola per adoperarla alla cottura dello zucchero, mentre che i pomi, lasciati in molle
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Fegato con salsa di pomi d'oro.
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Pomi alla Basciamella.
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Pomi di terra imboraggiati.
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Pomi di terra fritti.
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Pomi di terra al vino.
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Pomi di terra alla Provinciale.
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Pomi di terra triffolati.
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Fangogli di pomi meringati.
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Soufflé di pomi.
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Geladina di Pomi granati.
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Souflé di Pomi cotogni.
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Scarlotti di Pomi o di Peri.
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Pomi alla Roccoco.
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118. Levate con il vit-pome il caruspio dei pomi popini grossi, indi pelateli, fate questi cuocere nel vino bianco con un poco zucchero, passate al
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Bigné di Pomi.
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Gusto di pomi granati.
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Salsa di pomi d’oro.
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Salsa di pomi di terra.
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Guarnizione di pomi di terra arrosto.
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Pomi di terra alla Basciamella.
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Purè di navoni o pomi di terra.
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Zuppa di pomi d’oro.
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Pomi di terra fritto.
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Pomi di terra alla salvia.
Pagina 506
Pomi di terra triffolati.
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Pomi alla Russa.
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Polenta di pomi di terra.
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Salsa di pomi di terra.
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con pomi di terra.
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Pomi di terra ripieni.
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Pomi di terra stufati.
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Vitello coi pomi di terra.
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Bodino di pomi di terra.
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Torta di pomi.
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Dolce di pomi.
Pagina 199
Composta di pomi.
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dai pomi di terra, il sapore erbaceo.
Pagina 244
Fecola dei pomi di terra.
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Pomi di terra gelati.
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Accademia della crusca
