465. ARROSTO DI MONTONE: 800 gr. di coscia di montone; aglio e comino; strutto e olio; 30 gr. di lardo.
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466. MONTONE STUFATO: 800 gr. di montone; 500 gr. di pomodori; 50 gr. di lardo; 50 gr. di burro; 30 gr. di farina; aglio e prezzemolo;
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467. COSCIA DI MONTONE ALLA PANNA: 800 gr. di montone; 80 grammi di lardo; aceto, erbe odorose, olio e burro, farina, panna.
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468. MONTONE CON VERDURE: 800 gr. di montone; 50 gr. di lardo; olio e burro; 4 pomodori; verdure diverse.
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Costolette di montone alla
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Coscio di montone con
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MONTONE.
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433. Sella di montone. - Si prepara come la sella d'agnello; solamente si abbonda nell'aglio, affinchè l'odore, non sempre aggradevole, del montone
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434. Coscio di montone arrostito. - Il coscio di montone è l'arrosto giornaliero delle tavole agiate di molte Provincie, anche italiane, nelle quali
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440. Granelli di montone fritti. - I granelli di montone fritti costituiscono una pietanza da fare andare in giuggiole i più difficili ghiottoni.
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6. Filetti di montone piccati, all'acetosella.
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del montone o castrato
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543. Coscia di montone allo spiede.
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montone
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o montone lesso
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o montone stufato
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Castrato o montone arrosto
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o montone in umido
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o montone nel sugo
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o montone a uso
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o montone stufato
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Castrato o montone arrosto
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o montone a uso
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o montone lesso
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o montone in intingolo
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o montone nel sugo
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5° Filetti di montone piccati, all'acetosella.
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Lesso di montone all'inglese
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Montone stufato in salsa forte
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Polpette di montone alla casalinga
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Montone braciato (braisé) guernito
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Il montone.
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Coscetto di montone uso capriolo.
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Costolette di montone alla gratella.
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Coscetto di montone all'inglese salsa di menta.
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Fegato di montone all'uccelletto.
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32. Costolette di montone
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39. Spalla di montone alla turca
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Carne di montone o castrato.
Pagina 240
L'agnello e il montone.
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ˮ VIII. ---- di Montone.
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Gigò di Montone all’ascié.
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Modo di marinare il gigò del montone.
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Code di montone al Riso.
Pagina 148
Coscia di Montone alla Ravigotta.
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Piedi di Montone alla Roletta.
Pagina 150
Codini di Montone alla Certosa.
Pagina 151
Codini di Montone glassati.
Pagina 151
Codini di Montone all’Italiana.
Pagina 152
vitello, maiale e montone.
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Accademia della crusca
