Si servono caldissime e possibilmente nel recipiente nel quale furono cotte.
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marinare, per essere poi cotte in casseruola con lardo,
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Si addimandano conserve anche le frutta cotte, condite collo zucchero.
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Le olive, sieno esse cotte o crude, sono sempre indigeste.
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Quando le salsicce son cotte, si versa nel piatto da tavola la polenta, nel cui centro si pratica una fossetta, nella quale si mettono le salsicce
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proporzioni eguali. Quando le quaglie sono cotte, ritiratele dal fuoco; fate ridurre la salsa nella quale le avete cotte, sgrassatela, versatela
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Devono cuocere a fuoco moderato, finchè sieno ben rosolate; poi, versatevi un po' di marsala con salsa di pomidoro, oppure brodo, e quando sono cotte
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Mele o pere cotte al sciroppo.
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Invece del pane si può mettere del riso o delle paste cotte.
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9. Crostata di pane con due uova mollette cotte entro.
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22. Piatto di mele o pere cotte al sciroppo, meringate col cornetto di carta.
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8. Bordo di pasta frolla ripieno di mele cotte al sciroppo.
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217. Pere o mele cotte alla famigliare. - Ponete in un tegame di terra tante pere quante ne può capire, bagnate con un po' di vino nero; aggiungete
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Quando le bistecchine saranno cotte e colorite da una parte, voltatele con garbo perchè il trito vi rimanga aderente; cotte anche dall'altra parte
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Appena cotte si spolverizzarlo di zucchero al velo vanigliato. Sono ottime anche fredde.
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il resto del composto e sgocciolando le uova cotte su uno staccio.
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piuttostochè cotte, e col solo condimento datogli da madre natura.
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Si potrà anche guarnire con cipolline cotte, con funghi, o con patatine al forno.
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Mele o pere cotte allo sciroppo.
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Invece dell'orzo si può mettere del riso o delle paste cotte nel brodo suddetto.
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122. Pere o mele cotte alla famigliare. — Ponete in un tegame di terra tante pere quante ne può contenere; bagnatele con un po' di vino nero
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Invece del pane si può mettere del riso o delle paste cotte.
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Id. sfogliate cotte al forno
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Bietole coste (côtes poirées) cotte al cacio
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Proprietà della carota e carote cotte inverniciate
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Id cotte alla borghese
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Patate all'inglese e cotte sotto cenere od al vapore
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Delle rape, loro qualità e rape cotte al sciroppo
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Pere o mele cotte alla famigliare
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Id le carni cotte nel grasso
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Mele cotte ripiene.
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Fritto di pere o mele cotte.
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Se sono molto cotte si riducono a passato (purée) per contorni.
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Frittata di patate cotte.
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Fritto di pere o mele cotte
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Frittata di patate cotte
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Composta di varie frutta cotte a vapore.
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Cialde cotte sulla lamiera.
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Frutta cotte a vapore.
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2. Marinate cotte, con burro.
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3. Marinate cotte, senza burro.
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Le carote cotte a dadolini nel brodo servono di riempitivo per molte minestre.
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122. Zuppa di rape o di cavoli di Svezia (Rutabaga). — Cotte che
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151. Minestra di lenticchie alla tedesca. — Cotte semplicemente
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27. Pernici o beccacce nella „ mayonnaise". — Cotte delle pernici o
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2. Croste cotte.
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2. Le carni cotte. — Col metodo Appert (vedi pag. 743) preparate a tre quarti di cottura e preferibilmente in umido, cotte a bagnomaria nei vasi
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21. Fate cuocere delle pernici nella brasura alla predouillet (cap. 22 n. 1), cotte prontate una guarnizione a piacere, o d'ulive, o di piccoli
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(che richiedono d’esser cotte in forno)
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Dopo che l'avrai ben lavata, la riporrai in un piatto, prenderai quindi alcune uova cotte cui leverai fuori il rosso, ed alcune barbabietole ben
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Accademia della crusca
