La coppa lavadita viene servita sul piattino da frutta, appoggiata su una sottocoppa (d'argento o di cristallo) oppure su un centrino. Non si bagnano
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, acqua e soda fredde, 1 blocco di ghiaccio. Mettete il blocco di ghiaccio in una grande coppa, aggiungete il succo di arancia e di limone, dolcificatelo
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[immagine e didascalia: Fig. 17. - Majale.1. Testa. 2. Coppa. 3. Spalla. 4. Lombo (Mezena). 5. Pancia. 6. Prosciutto o giambone.]245
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10. Coppa croccante di mandorle con crema, guarnita d'oblio.
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Coppa di pesce ad uso galantina
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Poi il brodo si chiarifica con l'uovo, e si fa gelare per guarnire la coppa quando sarà fredda e fettata.
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Coppa di testa di maiale
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Dopo si sforma, si pone su un piatto e si affetta a volontà come la coppa.
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Tutto ciò si deve aggiungere alla coppa al momento che viene tagliata la testa di maiale a dadoni, cioè dopo cotta.
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Il capo del maiale serve a fare la Coppa alla romagnola, (vedi più oltre ricetta N. 3), oppure si sala colle altre carni.Col capo, colla cotenna e
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Questa coppa si conserva soltanto nella stagione fresca.
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Coppa di maiale alla romagnola
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Coppa di maiale alla romagnola
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Coppa di maiale alla romagnola
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Coppa Gressac.
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Coppa Clo-clo.
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Coppa sogno di Bébé.
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Guarnite il fondo della coppa con gelato di crema alla vainiglia, o con un gelato di fragola e nel mezzo della coppa disponete un gruppo di grosse
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Galantina di testa di maiale o "coppa".
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Per il lesso è preferibile la così detta culatta e la coppa: ed anche la costa falsa e l'anca, benchè quest'ultima sia un po' asciutta.
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Testa di maiale salata (vedi coppa alla romagnola).
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[immagine e didascalia: Forma della coppa] traversale allacciata ad uno spago longitudinale. Applicate finalmente uno spago libero di rinforzo e
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Questa coppa si conserva soltanto nella stagione fresca.
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Coppa di manzo pasticciata.
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38. Battete una bella coppa di manzo, inlardatela di lardo grosso involto in sale, pepe e droghe, mettetela a cuocere nella brasura alla prcdouillet
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