609. Sciroppo per frutti e conserve. - Lo sciroppo semplice, di zucchero, si prepara con zucchero bianco raffinato. Non si chiarifica per gli usi
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SCIROPPO.
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611. Sciroppo di amarasco. - Si adopera: Amarasche, chilogrammi 1 1/2. Zucchero, chilogrammi 2. Acqua, litri 1. Si fa prima bollire lo sciroppo di
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Mele o pere cotte al sciroppo.
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Prune al sciroppo.
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Scorso ancora questo tempo ripetete l'operazione facendo cioè bollire lo sciroppo per altri 5 o 6 minuti, e rimettetelo nuovamente sui marroni. Per
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Per fare questo sciroppo basta far sciogliere 750 gr. di zucchero in 4 quintini scarsi di acqua, far bollire forte 5 o 6 minuti, schiumare bene e poi
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Sciroppo di orzata
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Sciroppo d'Amarena
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Sciroppo di tamarindo
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Sciroppo di violetta
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Sciroppo di ribes.
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710. Sciroppo di visciole.
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709. Sciroppo di ciriege.
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712. Sciroppo di lamponi.
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713. Sciroppo di fragole.
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714. Sciroppo di cedro.
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715. Sciroppo di limone.
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718. Sciroppo al latte di mandorle.
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717. Sciroppo d'aceto.
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23. Salsa dolce di sciroppo di frutta. — Fate bollire una quantità sufficiente di sciroppo di amarene, di lamponi, di ribes ecc. e prima di
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7. Sciroppo di berbero (crespino). — Questo sciroppo è eccellente ed economico per chi vive nei paesi dove cresce il berbero e può procurarsene le
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Sciroppo d’amarasche
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Sciroppo d’amarasche
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Prugne al sciroppo.
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Sciroppo di granatina.
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Sciroppo di orzata.
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Sciroppo di tamarindo.
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Sciroppo e conserva di visciole.
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Sciroppo di zucchero » 700
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607. - Sciroppo di agresto.
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Preparate intanto e chiarificate bene uno sciroppo semplice di zucchero, (2 chilogrammi di zucchero per ogni litro di acqua), aggiungete per ogni
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Quando avete tutte le frutta in pronto calcolate per ogni chilogr. di composta (senza sciroppo) 150 gr. di buona senapa, sciogliete la senapa adagio
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20. Gelato d'uva. — Pigiate leggermente chilogr. 1 ¼ d'uva moscatella, versatevi sopra un litro di sciroppo di zucchero a 22 gradi
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3. Sciroppo d'amarasche.
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4. Sciroppo d'amarasche colle spezie.
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11. Sciroppo delle tre frutta.
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17. Sciroppo di more di siepe (Rubus fruticosus). — Come colle more di gelso. Le more devono essere molto bene pulite e lavate. Questo sciroppo è
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15. Sciroppo di mirtilli rossi.
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21. Sciroppo di cotogne.
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22. Sciroppo di melagrano.
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24. Sciroppo d'uva.
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28. Sciroppo di vino bianco.
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29. Sciroppo di semata (orgeat).
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33. Sciroppo di violette.
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31. Sciroppo di menta.
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V’ ha però chi prima di versare lo spirito sulle frutta crude vi unisce qualche decilitro di sciroppo di zucchero caldo. L'uva americana va macerata
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Sciroppo di Punch.
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Sciroppo di mandorle.
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Sciroppo di limone.
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Accademia della crusca
