184. UOVA NEL NIDO: Un chilogrammo di spinaci; 4 uova; 50 gr. di burro; 25 gr. di parmigiano grattugiato.
cucina
Pagina 069
184. Cavoli di Bruxelles saltati al burro. — Lessati e scolati, i cavoli si mettono in una casseruola accompagnati da 50 grammi di burro (se i cavoli
cucina
Pagina 138
al cioccolato (Vedi ghiaccio, N. 184) decoratelo di bella figura con ghiaccio bianco e servitelo.
cucina
Pagina 321
184. Ghiaccio cotto, bianco od al cioccolato. - Ponete in tegame sul fuoco 3 ettogrammi di buon zucchero bianco, 60 grammi di buon cioccolato
cucina
Pagina 359
195. Conserva di cioccolato alle nocciuole. - Preparate un ghiaccio al cioccolato tutto finito come s'è detto sopra N. 184; giunto al punto di sua
cucina
Pagina 364
184. Spinaci di magro alle uova.
cucina
Pagina 123
184. Zucchettine bollite.
cucina
Pagina 098
184. - Schienali fritti.
cucina
Pagina 072
184. MONACHINE
cucina
Pagina 327
184. - Insalata di scorzonera.
cucina
Pagina 077
184. Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola II.
cucina
Pagina 138
, anche con grasso. Va servito con composta od insalata mista, oppure lo si guarnisce con cavoli-cappucci stufati in bruno o in ragoût Nro. III (pag. 184).
cucina
Pagina 229
e riposta sul piatto nella primiera forma, si bagna con un po’ del sugo colato e si guarnisce con ragoût Nro. II o III (pag. 184), o con purée di
cucina
Pagina 236
Preparando il detto farcito con pollame selvatico s’omette la lingua e si riempie l’impasto col ragoût Nro. III (pag. 184).
cucina
Pagina 260
Ognuno dei seguenti ragoût o quello preparato come indica la pag. 45 o 184, può essere imbandito in un vassoio più fondo e guarnito di pasta sfoglia
cucina
Pagina 279
(pag. 184) e coricini d’insalata.
cucina
Pagina 310
guarniscono con un ragoût di pesce o di ostriche (pag. 184).
cucina
Pagina 328
184. Pelate, asciugate e pestate al mortajo con un chiaro d’uova una libbra di armandole e passatele al sedaccio, pestate e passate al sedaccio una
cucina
Pagina 355
Accademia della crusca
