11. Zucchine fritte.
cucina
Pagina 007
Zucchine fritte, 11.
cucina
Pagina 071
Fritto di filetti di zucchine
cucina
Pagina 095
Tagliate in fette 3 o 4 zucchine.
cucina
Pagina 112
Zucchine ripiene
cucina
Pagina 267
Scegliete delle zucchine di media grandezza e spuntatele alle due estremità, perchè non siano troppo lunghe (8 o 9 centim. al più), vuotatele con
cucina
Pagina 267
Zucchine ripiene (di magro)
cucina
Pagina 269
Timballo di zucchine alla napolitana
cucina
Pagina 298
Quando avrà preso un bel colore aggiungete le zucchine tagliate in tocchetti, conditele con un pò di sale, pepe, e spezie, ed allorchè anche le
cucina
Pagina 299
200. Zucchine a uso funghi.
cucina
Pagina 129
201. Zucchine alla salsa.
cucina
Pagina 129
Tagliate a fette le zucchine, e fatele cuocere in casseruola con olio, aglio trinciato, origano, sale e pepe.
cucina
Pagina 129
203. Zucchine all'uovo.
cucina
Pagina 130
202. Zucchine al pomidoro.
cucina
Pagina 130
Se le zucchine non fossero abbastanza piccole, le taglierete in mezzo prima di metterle a cuocere.
cucina
Pagina 130
Si fanno allo stesso modo anche le zucchine (vedi num. 201).
cucina
Pagina 133
272. Zucchine fritte.
cucina
Pagina 157
526. Zucchine ripiene.
cucina
Pagina 264
Scegliete zucchine di ordinaria grossezza, tagliatele in mezzo per lo lungo e vuotatele della polpa servendovi d’un cucchiajo: pestate poscia nel
cucina
Pagina 264
Zuppa di zucchine alla napolitana.
cucina
Pagina 070
Questa e la seguente ricetta sono napolitane. Per fare la zuppa di zucchine, che è molto sana e nutriente potrete calcolare una grossa zucchina a
cucina
Pagina 070
Filetti di zucchine fritti.
cucina
Pagina 137
Zucchine ripiene di carne.
cucina
Pagina 333
Generalmente si calcolano un paio di zucchine a persona. Bisogna che le zucchine siano piccine, e molto fresche. Per vuotare le zucchine c'è un
cucina
Pagina 333
Zucchine col tonno.
cucina
Pagina 334
Zucchine in bella vista.
cucina
Pagina 334
Zucchine in teglia.
cucina
Pagina 335
Zucchine al parmigiano.
cucina
Pagina 335
Lessate, ma non troppo, tre grosse zucchine, toglietene l'interno, fatele in filetti di circa un dito di lunghezza e di grossezza, e lasciatele
cucina
Pagina 335
Zucchine alla mentuccia.
cucina
Pagina 335
Zucchine marinate.
cucina
Pagina 336
Zucchine in tortiera, uso melanzane.
cucina
Pagina 336
bistecca ai ferri. Si spuntano le zucchine alle due estremità, si lavano, e si tagliano obliquamente in fette — come un salame. È bene scegliere delle
cucina
Pagina 336
Budino di zucchine.
cucina
Pagina 337
180. Zucchine alla salsa.
cucina
Pagina 096
179. Zucchine a uso funghi.
cucina
Pagina 096
Affettate le zucchine, e fatele cuocere in casseruola con olio, aglio trinciato, origano, sale e pepe.
cucina
Pagina 096
182. Zucchine all'uovo.
cucina
Pagina 097
181. Zucchine al pomidoro.
cucina
Pagina 097
Si potrà accrescere questa frittura aggiungendovi patate, o carciofi, o zucchine, ed altri ortaggi.
cucina
Pagina 119
195. - Zucchine fritte.
cucina
Pagina 075
Tagliate le zucchine a fette, spolverizzatele con un poco di sale e lasciatele da parte per un poco acciocché
cucina
Pagina 075
106. ZUCCHINE RIPIENE
cucina
Pagina 183
105. ZUCCHINE O MELANZANE FRITTE
cucina
Pagina 183
Si immergano nella pastella le zucchine e si friggano subito.
cucina
Pagina 183
107. ALTRO MODO DI FARE LE ZUCCHINE RIPIENE
cucina
Pagina 185
Si taglino per il lungo a metà da dieci a dodici zucchine medie e si vuotino dalla polpa. Si lascino le mezze zucchine vuotate per un'ora su un
cucina
Pagina 187
109. POLPETTINE DI ZUCCHINE
cucina
Pagina 189
134. SFORMATO DI ZUCCHINE
cucina
Pagina 233
Si facciano bollire delle zucchine e si passino al setaccio. Si soffrigga mezza cipolla tritata nel burro, e vi si facciano restringere in questa le
cucina
Pagina 235
Accademia della crusca
