E così i vini bianchi scelti dopo i principi (se vengono serviti, poichè sono caduti di moda) o dopo la minestra; quelli rossi amabili dopo gli umidi
cucina
Pagina 021
Quando i granchi si son fatti rossi rossi, sono cotti e si servono come contorno ed ornamento di pesci più grandi.
cucina
Pagina 213
Con tutto ciò formate un impasto duro, tenendolo riunito con rossi d'uovo.
cucina
Pagina 100
Cominciate a lavorare i rossi con un mestolino o con la piccola frusta, senza però spandere dappertutto l'uovo, anzi cercando sempre di mantenerlo
cucina
Pagina 157
Pestate i rossi d'uova sode in un mortaio insieme ai due rossi crudi, fate diventare una pomatina ed aggiungete la mostarda, il sale e il pepe.
cucina
Pagina 159
Tre rossi d'uova sode, due rossi d'uova crude, un cucchiaino di mostarda inglese in polvere, due cucchiai (da zuppa) di cetriolini sottaceto
cucina
Pagina 159
Frattanto lavorate in una catinella 3 rossi d'uova con 100 grammi di zucchero fino ed un pò di scorza di limone o di arancio grattati, quando i rossi
cucina
Pagina 388
Pestate i rossi d’uova sode in un mortaio insieme ai due rossi crudi, fate diventare una pomatina ed aggiungete la mostarda, il sale e il pepe.
cucina
Pagina 176
Tre rossi d’uova sode, due rossi d’uova crude, un cucchiaino di mostarda inglese in polvere, due cucchiai (da zuppa) di cetriolini sott’aceto
cucina
Pagina 176
Rossi d'uovo n. 6
cucina
Pagina 394
Rossi d'uovo n- 3
cucina
Pagina 395
Pestate tre rossi d'uova sode con due o tre acciughe nettate. Aggiungete mezzo cucchiaio di senape, due rossi d'uovo crudi, aceto ed olio che
cucina
Pagina 018
Si può cospargere il tutto di pepe forte e guarnire con peperoncini rossi.
cucina
Pagina 231
Dividere a metà delle uova sode estraendone intatti i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una poltiglia di carote.
cucina
Pagina 242
38. Chiarificazione dei vini rossi
cucina
Pagina 124
Rossi d’uovo, N. 3.
cucina
Pagina 020
Uova due intere e due rossi.
cucina
Pagina 030
Due rossi d’uovo.
cucina
Pagina 123
Rossi d’uovo, N. 6.
cucina
Pagina 168
Uova, uno intero e due rossi.
cucina
Pagina 240
Uova, due rossi e una chiara.
cucina
Pagina 241
Rossi d’uovo, N. 4.
cucina
Pagina 247
Rossi d’uovo, N. 3.
cucina
Pagina 250
Rossi d’uovo, N. 12.
cucina
Pagina 253
Rossi d’uovo, N. 4.
cucina
Pagina 254
Zucchero, grammi 100. Siccioli, grammi 60. Rossi d’uovo, N. 4. Un pizzico di sale.
cucina
Pagina 257
Uova, una intera e due rossi.
cucina
Pagina 262
Uova intere 4, rossi 4.
cucina
Pagina 283
Rossi d’uovo, N. 8.
cucina
Pagina 287
Uova, due intere e due rossi.
cucina
Pagina 294
Rossi d’uovo, N. 6.
cucina
Pagina 299
Rossi d’uovo assodati, N. 4.
cucina
Pagina 303
Uova, chiare N. 6; rossi N. 3.
cucina
Pagina 308
Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d’uovo, N. 8. Odore di vainiglia.
cucina
Pagina 309
Uova una intera e rossi N. 4.
cucina
Pagina 311
Rossi d’uovo, N. 6.
cucina
Pagina 312
Rossi d’uovo N. 8 e due chiare.
cucina
Pagina 314
Rossi d’uovo N. 8 e due chiare.
cucina
Pagina 315
Rossi d’uovo, N. 8.
cucina
Pagina 316
Rossi d’uovo, N. 3.
cucina
Pagina 319
Rossi d’uovo, N. 8.
cucina
Pagina 319
Rossi d’uovo, N. 3.
cucina
Pagina 332
Rossi d’uovo, N. 8.
cucina
Pagina 348
[immagine e didascalia: Ravanelli rossi]
cucina
Pagina 453
farina asciutta e 5 ova di zucchero finissimo. Rompete 6 ova e, mentre una persona monta gli albumi, abbiate cura che un'altra frulli i rossi. Questo
cucina
Pagina 647
Ingredienti: 5 uova intere e 5 rossi, zucchero finissimo passato
cucina
Pagina 649
15. Sciroppo di mirtilli rossi.
cucina
Pagina 716
Ravanelli rossi. Come i mirtilli rossi.
cucina
Pagina 802
Zuppa di rossi d’uova.
cucina
Pagina 437
5. q) Levate i rossi degli uovi duri pestateli al mortajo, unite un pezzo di butirro, once sei mascarpone, una papina di latte e pane trido, e fredda
cucina
Pagina 458
Accademia della crusca
