celebre il finocchio di Faenza e di Forlì. È anch'essa una delle piante, che i burloni dei nostri padri chiamarono carminative perchè fanno far versi
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circolare come se voleste formare un coperchio col disopra dello stesso pomidoro. Questi coperchi non si buttano, ma si conservano a parte. Anch'essi
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Fate rosolare, condite con sale e pepe e divenuto biondo ogni cosa, aggiungete le seppie, fatele rosolare anch'esse quindi bagnatele con vin bianco
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aglio trito, un pizzico di prezzemolo anch'esso trito, un poco di origano secco spolverizzato, e qualche pomodoro spellato e senza semi, tagliato in
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Una manata di uva passa (zibibbo) a cui avrete tolto i gambi e gli acini, una manata di sultanina privata anch'essa dai gambi, una di pinocchi (vulgo
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anch'essa,
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Il rombo - quando è di buona qualità - ha una carne fine e succulenta. Anch’essa è abbastanza digeribile.
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Le lenti ed i fagiuoli, dopo averli scelti, metteteli a bagno nell'acqua tiepida almeno un paio d'ore; i ceci però, sarà bene lasciarli anch'essi
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Prendete sei uova, 75 grammi di pane grattato e 75 di formaggio parmigiano, grattato anch'esso. Salate e mettete qualche spezie se vi piace e fatene
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, anch'esso ben trito. Impastate col risotto e fatene tante palle della dimensione di una bella noce, che intriderete prima nel pangrattato, indi
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piccoli dadi anch'esse e cuocete come le altre crocchette.
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altri ortaggi rimasti anch'essi. Bagnate con sugo e Marsala, mettete le animelle nel tegame e lasciatele ben riscaldare nell'intinto, indi legate il tutto
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Fate un soffritto con olio e cipolla nel quale porrete anche funghi triti, uno spicchio d'aglio trito anch'esso e schiacciato, un pizzico di farina
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, mescolate perchè prenda colore anch'essa, bagnate con brodo e lasciate sobbollire fino a cottura completa. Salate e mettete nell'intinto le fette del
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soffriggetele anch'esse con altro pesce, tagliate a filetti, e mescolatevi del riso avanzato, anch'esso non spappolato. Fate una pasta sfoglia con 200 gr
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Mettete in una casseruola strutto o lardone trito con una cipolla pure trita. Quando quest'ultima è colorita, aggiungete prezzemolo anch' esso trito
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Lascio il nome francese di Charlotte perchè, sebbene anch'io sia di parere che molti termini di cucina possano e debbano essere italianizzati, non
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polpa d'acciughe, trita anch'essa, odore d'aglio e qualche cucchiaio d'olio fino.
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canovaccio, mettetele in padella con olio o lardo, e, quando cominciano a colorire, salatele alquanto. Finalmente versatevi le uova, già salate anch'esse, e
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nel parco e nella cucina la brezza primaverile, ebbra di scolpire anch'essa, rimescolava.
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anch'esse.
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all'indietro e si addormentò anch'essa. Il fievole sciacquìo delle respirazioni cariche di desideri, d'immagini e di slanci, s'intonava con lo sciacquìo
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: «necessità d'innovazioni, di modernismo anche nella cucina; chè deve anch'essa rispondere ai tempi e magari precorrerli».
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risotto alla milanese con lo zafferano e abbondanti tartufi color peccato, portato in bilico sulla testa. Se questa vivanda, nel rovesciarsi anch'essa
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Invece di brodo potete servirvi di acqua e farlo asciutto; ma allora dategli grazia colla salsa di pomodori N. 80, versata anch’essa nel riso a mezza
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Collocate il pesce asciutto e caldo entro a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch’essa, contornatelo di prezzemolo intero e servitelo.
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Queste sono più semplici delle descritte al numero precedente e riescono anch’esse buone e leggiere.
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Tagliate a fette sottili delle patate già mezzo lessate e ponetele a suoli in una tegliettina, intramezzate da tartufi, anch’essi a fette sottili, e
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chiaro e senza vinacciuoli anch’essa.
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È un dolce della stessa famiglia del precedente, mentitore anch’egli del nome suo. Zucchero, grammi 250. Burro, grammi 250. Farina finissima, grammi
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ch'è anch'essa un elemento essenziale della cucina:
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della carcassa vanno divise anch'esse.
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verdastro con le scaglie argento cupo, picchiettate di rosso. Comeil branzino, il dentice è un ottimo pesce e si allestisce nel modo identico. Anch'esso
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delle bacche di mirtillo, ha anch'esso delle proprietà medicinali.
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4. Datteri nel rhum. — Empite un vaso da composta di datteri mettendoli esattamente gli uni accanto agli altri, poi versatevi del rhum Anch'esso è
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spirito filtrato anch'esso da un pannolino.
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deve anch'esso essere del più fino.
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34. Prendete un bonetto liscio, pulito, rosatelo di rosolio, copritelo di carta bianca e rosatela anch’essa di rosolio, copritelo di biscottini o
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cioccolato grattugiato maneggiandolo bene anch’esso: prontate delle cassettine di carta, untatele di butirro purgato ed empitele del detto composto
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affido, e il minestrone, soltanto come lo fa lei, lo farò sempre anch’io! ».
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Il primo giorno che vi sarà avanzato un bel po’ di carne dal pranzo del giorno innanzi... fate anche voi questo piatto, e mi saprete poi dire se anch
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anch’io.
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- « Corro a casa subito; mi proverò a mescolare e rimescolare anch’io le uova con l’olio, e chissà che stasera (finalmente!) possa avere anch’io la
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chiave alla porta di casa, sono corsa sulla spiaggia per fare anch’io il mio bagno.
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E’, quella del salmì, una forma cucinaria che ogni cuoca suol fare alla sua « specialissima e perfettissima maniera»; e poiché, com’è naturale, anch
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― «Compro subito anch’io un tartufo grosso come il tuo, chè tu avrai già capito, cara Petronilla, che il tuo paté voglio subito fabbricarlo anch’io
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― « Mi dica! Mi spieghi! Mi insegni! (in-terruppe la signora Lia) così domani stesso, potrò fare anch’io una bella sorpresa a mio marito.
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Ogni cuoca, si può dire, ha il suo modo personale di preparale una torta di pasta frolla ricolma di frutta cotta, sì che, naturalmente, anch’io debbo
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— « Vedrai (gli ho detto) quanti buoni piattini ti farò, ora che questo economico forno lo posseggo anch’io! ».
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fabbricarmi anch’io una bottiglia di questo liquore ch’è tanto squisito! ».
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Accademia della crusca
