Finocchi col burro, 72.
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Così preparati, gli zucchini si fanno rosolare col burro in una teglia e quando hanno preso il colore bruno della nocciuola, si bagnano col sugo
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Mele ranette col riso
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Tortolette col riso
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sono quelli del filetto. Potete fare il brodo anche col castrato e col petto di vitello; col primo riesce ordinario, col secondo più delicato. Il
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di maiale col pangrattato
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Frittate grandi col ripieno
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di frutta (Zelten) col
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col lardo rosso
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di frutta (Zelten) col
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più fini col riso
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cotto col latte
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di pane col latte
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condita col sugo
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Pasta col condimento semplice
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di maiale col vino
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di maiale col pangrattato
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doro, col ramerino
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di maiale col pomo-
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Piselli (I), col guscio
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cotto col latte
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più fini col riso
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Spaghetti col tonno.
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Pizzette col pomodoro.
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Coteghino col riso.
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Zucchine col tonno.
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Peperoni col guanciale.
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Maccheroni col ripieno.
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Lesso col risotto.
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Animelle col marsala.
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Riso col castrato.
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Pasticcini col ripieno.
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Maccheroni col ripieno
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Altre frittelle col risotto
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Lesso col rafano
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Lesso col risotto
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Crostata arrosto col burro
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265. - Bracioline col prosciutto.
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28S. - Rognone col vino.
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287. - Fegato col burro.
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Pagina 104
291. - Fegato col vino.
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147. Maccheroni col pangrattato
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192. Costolette col presciutto
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Pagina 144
206. Trippa col sugo
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295. Triglie col presciutto
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Sapete già che i cialdoni si possono servir soli; ma è meglio accompagnarli colla panna o colla crema montate ed anche col latte brûlé o col latte
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Zuppa col thè.
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Pappa col latte.
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Cavoli col riso.
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Dolci col midollo.
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