Pomidori in salamoja.
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31. Sugo di pomidori composto.
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182 . Pomidori alla casalinga.
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2. Pani di conserva di pomidori.
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78. Sugo di pomidori.
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158. Pomidori alla gratella.
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157. Pomidori alla casalinga.
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Adoperate un po’ d'olio che farete rosolare un po’ con una cipolla trinciata, due pomidori tagliati e senza semi; salate, e quando i pomidori vi
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L'inverno non avendo pomidori, sostituirete conserva e la metterete quando buttate giù il lesso.
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Ingredienti: Anguilla, burro, farina, brodo, lauro, sale, pepe, sedano, fagiuoli, ortaggi, pomidori.
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Ingredienti: Broccoli, cavolfiori, pomidori, burro, cipollette, farina, prosciutto.
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33. - Broccoli e cavolfiori conditi coi pomidori.
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Ingredienti: Costolette, pepe, sale, burro, pane grattugiato, salsa di pomidori.
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Ingredienti: Spinaci, burro, farina, panna, sale, noce moscada, sugo, uova, salsa di pomidori.
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172. - Intingolo di manzo in salsa pomidori.
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Ingredienti: Manzo, burro, salsa pomidori.
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Ingredienti: Maccheroni, burro, sugo, salsa di pomidori, salsiccia, formaggio.
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Ingredienti: Melanzane, cipolla, olio, sale, pepe, pomidori.
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Ingredienti: Nasello, cipolla, prezzemolo, piselli, acqua, sale, conserva di pomidori.
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264. - Polpettine alla salsa pomidori.
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Ingredienti: Manzo, burro, cipolla, brodo, salsa pomidori.
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Ingredienti: Pollo, cipolletta, sedano, prezzemolo, carota, burro, conserva di pomidori, funghi, brodo.
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Si ottiene collo stesso processo indicato sopra, ad eccezione che devonsi aggiungere pomidori o salsa di pomidori.
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Ingredienti: Come sopra e pomidori.
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283. - Patate fritte in salsa di pomidori.
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Ingredienti: Patate, manzo, burro, aglio, rosmarino, sugo di pomidori.
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Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.
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Ingredienti: Burro, cipolla, pomidori, lombo di maiale, prosciutto, riso, consumato, legumi, piselli, asparagi, cornetti, formaggio.
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Ingredienti: Riso, consumato, salsa pomidori, scalopini di pollo.
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329. - Salsa di pomidori.
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Ingredienti: Pomidori, salsa vellutata, sale, zucchero, burro.
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Ingredienti: Sogliole, farcia, acciughe, cipolla, prezzemolo, vino, burro, pane, uova, sale, salsa di pomidori, funghi.
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Ingredienti: Cipolla, sedano, carota, burro, sale, sugo di pomidori, funghi, brodo.
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372. - Sugo di pomidori composto.
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Ingredienti: Pomidori, carota, sedano, brodo.
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Ingredienti: Stoccofisso, olio, sale, cipolla, aglio, carota, sedano, prezzemolo, acciuga, pepe, spezie, funghi, pomidori, farina.
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Ingredienti: Uova, sale, pomidori, cipolla, prezzemolo, olio, pepe.
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Ingredienti: Uova, burro, sale, spinaci, ortaggi, tartufi, pomidori.
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Ingredienti: Vitello, burro, sale, brodo, piselli, pomidori.
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Ingredienti: Rape, burro, prosciutto, brodo, salsa di pomidori.
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446. - Zucchette fritte in salsa di pomidori.
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Ingredienti: Zucchette, burro, salsa di pomidori.
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Ingredienti: Zucchette, burro, sale, formaggio, sugo, salsa di pomidori.
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Insalate. — Indivia, lattuga, citriuoli, crescione, pomidori e ravanelli.
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43. - Salsa fatta con pomidori.
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Pomidori. Procuratevi, l'autunno, dei piccoli pomidori verdi, immaturi, ma perfetti ; fateli bollire un poco nell'acqua salata, scolateli, riponeteli
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13. Diverse maniere di conservare i pomidori.
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Alla siciliana. Per questo sistema occorrono pomidori particolarmente maturi e dolci.
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Pomidori nell'aceto (vedi mixed pickles). Pomidori nello zucchero (vedi composte di frutta). Marmellata dolce di pomodoro (vedi marmellate).
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Pomidori nella sabbia. Lavate con gran diligenza della sabbia fina affinchè non vi resti traccia di terra e asciugatela al sole. Mettete in questa
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Accademia della crusca
