Procedete in questa maniera: preparate una soluzione di acqua e solfato d’ammoniaca (100 gr. di solfato per ogni litro d’acqua) regolandovi per la
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Per rendere alquanto soffice questa pasta, alcuni adoperano il bicarbonato di soda, altri l'ammoniaca, ma è preferibile in tal caso di adoperare una
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carbonato di ammoniaca.
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Si preparano questi biscotti con farina gr, 300, zucchero in polvere gr. 60 (di cui metà vainigliato), gr. 60 di burro, gr. 5 di ammoniaca in polvere
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Carbonato d'ammoniaca, un pizzico.
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invecchiata, e l'ammoniaca non fosse bastevole, si farà
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4. II lievito d'ammoniaca. — Il lievito d'ammoniaca è molto in uso presso i pasticceri e si adopera per pasticcini più che per biscotti grandi. Esso
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Paste da intingere nel caffè con lievito di soda e di ammoniaca.
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5. Pasticcini fini per il caffè con ammoniaca. — Mettete sulla
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30. Pane coll'ammoniaca.
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Ingredienti : Uova 2 intere e un rosso, burro gr. 150, farina gr. 300, zucchero gr. 210, ammoniaca (carbonato) pestata in finissima polvere 2 buoni
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Lavorate un'ora le uova intere collo zucchero, poi unitevi la farina, l'ammoniaca e la vaniglina.
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N.° 2. Ingredienti : Uova 3, il peso di 3 uova di zucchero e di farina, un po' di vaniglina, un pizzico di carbonato d'ammoniaca sciolto in mezzo
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22. Pasticcini di fecola di patate coll’ ammoniaca. — Lavorate 180
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Oppure: Procuratevi 12 gr. di carbonato d'ammoniaca molto forte in polvere (se non fosse forte ve ne occorrerebbero 20 gr.). Passate tre volte
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40. Biscottini col lievito di ammoniaca per il thè. — Fate passare fra il palmo delle mani 500 gr. di farina con 80-100 gr. di burro, amalgamateli
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[immagine e didascalia: Biscottini col lievito d’ammoniaca]
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punta di coltello di bicarbonato d'ammoniaca pestato in finissimapolvere (nel mortaio di porcellana). Impastate il composto sulla spianatoia, con due
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carbonato di ammoniaca che ogni droghiere vende.
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Sale ammoniaca 2. »
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4° Cocciniglia. Il bel rosso si ottiene dalla materia prima, cioè dagli insetti disseccati, con acqua contenente un poco d'ammoniaca. Alcuni rossetti
1.° Metodo della colorazione nera, ottenuta trattando i pezzi successivamente col bicromato di potassa o di ammoniaca e col nitrato d'argento.
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3.° Metodo dell'azione combinata del bicromato di potassa o di ammoniaca e del bicloruro di mercurio (colorazione apparentemente nera a luce
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Carmino ....... centigr. 50 Ammoniaca forte ....... goccie 20 Acqua grammi 100
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Mescola e lascia in quiete per ¼ d'ora. Poi fa bollire aggiungendo man mano l’acqua che evapora. Quando il liquido ha perduto ogni odore d’ammoniaca
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succitata soluzione di fosfato di ammoniaca: tosto o dopo qualche tempo o coll’essiccazione si vedranno formarsi i cristalli di cui sopra venne data
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1 parte di nitrato d’ammoniaca con
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L’ammoniaca del commercio, che si chiama anche alcali volatile, ed ammoniaca liquida, è una soluzione acquosa di ammoniaca anidra.
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AMMONIACA.
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L’ammoniaca liquida del commercio segna da 21° a 22° nell’areometro di Baumé e contiene solo il 20 per 100 circa di ammoniaca. Ha l’odore del gas
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’ammoniaca in soluzione cresce di volume (6 volumi di acqua danno 10 volumi di soluzione). L’ammoniaca liquida concentrata, che così si ottiene, ha la
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L’ammoniaca liquida, combinandosi coll’acido solforico, nitrico, acetico, ecc., forma dei sali in cui si trova 1 equivalente di ammoniaca, 1
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Le proprietà chimiche dell’ammoniaca sono contrarie, ed opposte a quelle degli acidi, e sono simili a quelle degli alcali, della potassa, soda, calce
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La seguente tavola di Davy indica approssimativamente la quantità reale di ammoniaca liquida in soluzioni di densità differenti.
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I sali che l’ammoniaca forma sono d’ordinario molto solubili nell’acqua e lasciano svolgere odore di ammoniaca coll’aggiunta di calce, o potassa, che
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L’ammoniaca è molto utile nelle arti, serve al fotografo in vari modi, per lavare le lastre, per fissare, modificare le prove, saturare i liquidi. È
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Gli ossidi che perdono facilmente il loro ossigeno, come sono gli ossidi d’argento, d’oro, e di platino, formano coll’ammoniaca dei composti
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È il sale ammoniaco. La sua composizione è NH4Cl. Alcuni lo chiamano anche idroclorato di ammoniaca NH3,HCl. L’equivalente di questo composto è 54
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ammoniaca liquida. È anidro, solubile nell’acqua, in forma di cristalli che si volatilizzano senza decomporsi; in contatto dell’aria si altera e prende una
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Per quanto è possibile, non si deve mai mescolare il nitrato di argento con ammoniaca liquida, o con soluzioni di sali ammoniacali, perchè può
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11 grammi di acido tartarico, a cui si aggiunge tanta ammoniaca quanta è necessaria per sciogliere il tartrato di ossido di argento. Quindi
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Facendo entrare il gas in una soluzione di ammoniaca liquida si ottiene il solfoidrato di ammoniaca NH3,HS o solfuro di ammonio NH4S. Questo composto
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Impiego del sapone nel lavare le lastre. — L’alcool, l’ammoniaca liquida, la potassa, la soda vengono adoperati nel ripulimento del vetro da
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Si propose di aggiungere alcune goccie di ammoniaca liquida alle ultime acque di lavamento, per così neutralizzare l’acido solforico che potesse
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6 parti di ammoniaca liquida
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L’ammonio-nitrato d'argento si prepara facendo cadere a goccie dell'ammoniaca liquida in una soluzione di nitrato d'argento sino a tanto che il
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5 parti di ammoniaca liquida.
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4a Soluzione di iposolfito di soda ed ammoniaca.
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comparativo lo spoglio prodotto dall’iposolfito solo, oppure addizionato di ammoniaca.
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Per inargentare con semplice immersione la copia, si lava con ammoniaca liquida, quindi con acqua, e si introduce in una soluzione d’argento-cianuro
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Accademia della crusca
