Glie l'ho detto!... - Ma fate pazientare un innamorato, se vi riesce!
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Su! Fate presto... Non è ancora finito?
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Presto! Fate sparire gli avanzi della cena!
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Fate conto che sia morto. A stasera non ci arriva...
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Fate cuocere per 3/4 la trippa in acqua non salata; fate rosolare una cipolla tritata fine con una tazza d’olio d’oliva e una foglia d’alloro; quando
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Fate aprire i datteri dopo averli lungamente lavati, distendete le conchiglie a cui è rimasto attaccato il frutto in una teglia, versate su ciascuna
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Fate rosolare nel burro un fagiano ucciso da almeno tre giorni, conditelo di sale e pepe e quando lo vedrete tutto ben dorato, bagnatelo con mezza
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Fate della carne otto fettine ben battute, mettete su ciascuna un’acciuga ben nettata e un cucchiaino di burro, arrotolate, chiudete con uno
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Fate cuocere il sugo e operate come per la gelatina di ribes.
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453. Ragoût di olive. - Fate fondere un pezzo di burro fresco in una casseruola; nel burro fate rinvenire prezzemolo e cipolla battuti minutamente
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Mentre le starne cuociono sui cavoli, fate arrostire a puntino due bellissime pernici. Quando queste sono pronte, fate sparire le starne che hanno
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o tegame e fate rosolare le fette di patate da ambo
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Fate cuocere sempre agitando fino al primo bollore; togliete dal fuoco, fate prendere il primo calore sempre rimestando, e poi Incorporate i bianchi
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Mettete tutto in una casseruola e fate bollire 5 minuti schiumando sempre.
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Coprite la casseruola e fate bollire a gran fuoco per 20 minuti.
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Fate cuocere, sempre rimestando, gustate con sale e pepe, e passate questa salsa. Aggiungetele due rossi d’uova diluiti con un cucchiaio di brodo o
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Mescolate bene, lasciate stufare qualche minuto, e fate servire.
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continuando a sbattere finchè la mollica siasi perfettamente disfatta. Allora fate friggere un po’ di olio nella padella, versatevi il composto, fate la
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Fate rosolare in casseruola con burro e sale un chilo di vitello magro, quando abbia preso bel colore bagnate con qualche cucchiajata di brodo
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I.— Fate bollire in una pentola acqua, sale, olio,
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Fate un intinto con un decilitro d'olio fino, acciughe e spicchi d'aglio, il tutto trito, aggiungete qualche foglia di menta, olive nere disossate e
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Fate lessare mezzo litro di fagiuoli con acqua e sale.
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Se le fate accuratamente possono benissimo figurare in qualunque pranzo.
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22. Salsa di pomidoro più fina (per intingoli). — Fate un battutino di prosciutto magro e grasso, unitevi una cipolla trita, fate rosolare il
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54. Salsa di cipolle alla casalinga (per il lesso). — Fate arrossare in 60 gr. di burro 4 cipolle di media grandezza, unitevi 40 gr. di farina e
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14. Crostini in agro dolce alla romagnola. — Fate rosolare in una
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152. Minestra di lenticchie di magro. — Fate un soffritto d'olio.
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12. Quadratelli col ripieno di tonno e besciamella. — Fate una buona
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45. Minestrone di legumi secchi colla pasta. -Fate cuocere, a parte
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51. Ravioli col ripieno di formaggio. — Fate un pastone sulla
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36. Bombe di pasta ricotta colla marmellata. — Fate un composto
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21. Uova affogate o sode nella salsa besciamella. — Fate della
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14. „ Ragoût " di cuore e polmone di vitello. — Fate cuocere a
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49. Budino di lievito colla salsa di zabajone. — Fate un budino
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2. Creme pasticcere in ghiaccio colla panna montata. — Fate una
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2. „ Flummery " colla crema d'uova.—Fate bollire un litro di latte
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20. L'uva secca, malaga, sultana, passolina. — Quando ne fate
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51. Pulite e fate ai spinacci lo stesso composto come al n. 27, versate il detto composto sopra un coperchio di rame e con un cucchiajo fate dei
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3. Fate cuocere i pomi di terra, tagliateli a stellette, a fese, a ulive, ponete in una cassarola poco butirro, poco coulì e poco di aglasse, fate il
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30. Fate cuocere in acqua mezza libbra di pomi di terra, cotti passateli al sedaccio, poneteli in una cassa-rola con once quattro butirro, poco sale
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13. Fate cuocere nell’acqua mezza libbra di pomi di terra belli e tondi, cotti pelateli e tagliateli a fette; prontate una tortiera con olio purgato
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7. Fate cuocere nell’acqua i pomi di terra, pelateli e tagliateli a fette, fate un ascié come sopra al n. 3, unitevi i pomi di terra, poco sale, pepe
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Fate bollire lentamente, a tegame scoperchiato, per poco meno di un’oretta.
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VOI FATE UNA MOSSA E SIETE MORTI!
HAI INTENZIONE DI SEGUIRE LA TRACCIA, TEX?... FATE ATTENZIONE!
MA, SIGNORE... COSA FATE IN CASA MIA?!
... RAZZE INFERIORI! CHE CI FATE IN MEZZO ALLA GENTE CIVILE?
CHE FATE SEDUTO? VOLETE CHE VI SI RIAPRA LA FERITA?
Voi, operando in questo modo, non fate che usare i lumi che vi sono proprii, che sono qui mandati dalla nazione per quell'oggetto, e non fate che
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Di più: voi avete fatto un'eccezione particolare per i frati di San Giovanni di Dio, Fate-bene fratelli; ma perchè? Appunto perchè voi avete detto
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Accademia della crusca
