qualche cosa di utile; vini fini, per esempio, frutta, dolci, salumi, accompagnando il dono con lettera gentile o meglio con una frase scherzosa
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quanti sono i vini che si serviranno. Ora la cristalleria da tavola è quasi sempre bianca. È però molto chic usare per i vini dolci ed i liquori, delle
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due bicchieri, per l'acqua e il vino. Quando fossero serviti vini di qualità varia, occorrono bicchieri speciali, la coppa per lo Champagne; il
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russa, liquori, vini bianchi , Champagne. Gli uomini possono mangiare stando in piedi, ma le signore siederanno a tavola. Il lunch è una specie di
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vecchi vini. In certe famiglie è lo stesso maggiordomo che versa i vini preziosi, avvolgendo la bottiglia in un tovagliolo. Durante il ricevimento
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elaborati, mentre il servizio di "dessert„ dovrà essere abbondante e sceltissimo. I vini serviti in bicchieri colorati, a seconda della quanta
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e con varietà. I vini preferiti sono il Chablis, il Borgogna, il vecchio Bordeaux e il solito Champagne di marca eletta.
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Ma in queste tre diversità di servizi v'è pur sempre un punto di contatto da cui non si può derogare. Vale a dire la mescita dei vini. Bisogna
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piatti sono presentati ai convitati da sinistra; i vini sono mesciuti da destra; al "dessert„ dai servi con apposita spazzola saranno raccolte in un
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con gli altri piatti del menu e con i vini preparati; scelte che vanno rispettate, senza interferenze. Questo vale anche per un dessert: a parte il
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, vini e almeno un cocktail, per onor di firma, accompagnati da stuzzichini, tartine, pizzette e varie amenità da mangiare solo con le mani. Volendo, a
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. Basta che sia una buona idea: dei commensali interessanti, la pasta fatta in casa come la faceva nostra nonna, vini buonissimi e serviti alla giusta
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in anticipo, sia per dare più il senso di un'ospitalità curata, sia per far stappare i vini rossi per tempo. Naturalmente, chi non gradisce le vivande
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«A tavola non si invecchia», si diceva una volta. In base a questo luogo comune i pranzi potevano durare ore e ore, tra portate decorative e vini
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bicchieri corrispondenti ai vini che si serviranno. Fra un commensale e I'altro si lascia un certo spazio, affinchè si possa avere libertà di movimento
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redigere la lista, i vini se sono numerosi vanno annotati presso la vivanda con cui s'accompagnano; alla fine, se le varietà sono limitate alle
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trattamento esige ricco assortimento di vini spumanti, gelati, dolci, bibite, oltre a un buon assortimento di vivande fredde. Solitamente questi trattamenti
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Solo i vini ordinari vengono serviti in caraffa. I vini pregiati devono essere sempre lasciati nelle bottiglie, come pure qualsiasi acqua minerale
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altro vino. Questi non interpreterà quel gesto come un rifiuto definitivo da estendersi anche agli altri vini. Per servire il vino, il cameriere si
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personalmente i vini. Più tardi, serve i liquori in salone. Durante il pranzo, non perde d'occhio la padrona di casa, pronto a interpretare ogni suo più
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, e nella scelta dei vini preferisca pure il Riesling al mezzolitro di Frascati. Altrimenti, la solita scaloppina, i saltimbocca con contorno o qualche
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i piatti migliori; dovrà pensare anche ai vini. Se tutti hanno chiesto della carne, il solo vino rosso può bastare. Se qualcuno ha chiesto del pesce
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XV. Perche Gian Matteo non coltivava i bachi da seta e non faceva vini da vendere. Gian Matteo non volle mai confondersi nella bachicoltura, e nella
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. Pregiudizii......» 50 XV. Perchè Gian Matteo non coltivava i bachi da seta e non faceva vini da vendere » ivi CAPO VIII. Caterina — Racconto ...Pag. 53
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, perpendicolarmente, le posate da frutta e dolce. I bicchieri vanno in alto leggermente a destra. Vini, e magari anche acqua, sempre in brocca. Il
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scegliere solo vini leggeri. Il tono, anche se ci si siede attorno a un tavolo anziché servirsi a buffet, sarà inevitabilmente meno formale rispetto a una
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di roselline e di myosotis, all'acquerello, con l'elenco delle meraviglie gastronomiche e dei vini storici messi in programma, e ogni invitato se lo
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gli ospiti, a meno che il menu e gli abbinamenti con i vini non siano già stati programmati con precisione. Una precisazione per i vini. Proprio perché
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, compreso l'abbinamento dei vini, e completate con la data. Il vostro menu diventerà un souvenir della serata, inoltre permetterà agli ospiti di modulare la
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Di certo, in casa avrete almeno una decina di libri sull'abbinamento dei vini, manuali sul tipo di bicchiere più adatto, dove decine di scuole di
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per impugnare con spirito impavido una delle voluminose carte dei vini proposte nei ristoranti blasonati e stellati. Dunque il mio consiglio è quello
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- Non si sposta il bicchiere mentre vi versano il vino, ma lo si appoggia sulla tavola. C'è un'eccezione. Se si stanno servendo vini decantati, cioè
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caldo, il ponce, i vini fini, i liquori dolci, sono tutte bevande che si possono offrire. Le paste più adatte sono i picnics, i muffins, le sugar
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, in società, perché s'isolano dalla conversazione, per tubare o per litigare. Badare molto alla bontà e alla generosità dei vini: nei pranzi sontuosi
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dopo le frutta, senza dimenticare che, col gelato, va unito sempre un piatto di pasticceria. Pei vini: uno bianco per la zuppa e il pesce, due rossi
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piedi dei fanatici amatori. Il teatro non è una bettola, e non vi si deve destar la nausea dei circostanti con il profumo dei vini e dei camangiari
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sconfinatamente la toeletta. È proibito dalle leggi civili il dare il saccheggio ai vini, ai confetti ed altri articoli del servizio. «Tiene
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ancora, in grazia, alcuni istanti a udir parlare di vivande e di vini. Vi accerto che il pranzo sarà breve e modesto, sì come conviensi alla povertà di
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la prelibatezza de' tuoi vini, né vanterai il valore del tuo vasellame, delle tue porcellane, delle tue argenterie.
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con faceto parlare, con arguzie inoffensive, con ischerzi decenti e spiritosi. Guardatevi dalla copia dei vini che vengono serviti particolarmente
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la zuccheriera, su di un vassoio, e poi verseranno dalla destra la bevanda. I vini si servono alla destra, ma, quando si tratta di una modesta
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; Lombata di vitello arrosto con insalata mista; Gelato; Canestri di frutta; (Vini: Capri bianco, Chianti, Spumante italiano). Riso alla creola; Capponi
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; Pollastri e quaglie arrosto; Insalata alla palermitana; Pasta napoletana con frutta; Biscotto con parmigiano; Canestri di frutta; Vini: Chianti, Spumante
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tavola, fissi la distinta dei cibi e dei vini senza fare economia. Se fra gli invitati ci sono delle signore, curi pure che sulla tavola ci sia qualche
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salute. 3. Ricordare sempre che la semplicità dei cibi, la moderazione nella quantità di essi e la giusta misura dei vini, allungano la vita. 4
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saranno i vini (rossi, per gli arrosti), sempre di ottima qualità. Da non dimenticare i vasetti con senape e la mostarda per chi ne vuole. Come dolce
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bere moderatamente e conoscere la qualità dei vini e dei liquori senza esserne personalmente un'intenditrice.
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offrire bibite analcoliche, aperitivi, vermouth, sebbene ognuna di queste bevande, a rigor di regola, esiga un diverso tipo di bicchiere. I vini bianchi
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bicchiere di Madera o di Reno. Naturalmente, se vi fosse maggior numero di vini, s'aggiungerebbero bicchieri per ogni qualità. Ecco l'ordine in cui si
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traspirazione e il sudore. Astenersi dai cibi grassi, dai dolciumi, dai farinacei, dal latte, dalla cioccolata, dalla birra e dai vini pesanti
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Accademia della crusca
