; il formaggio si taglia con il coltello e si porta a la bocca con la forchetta. Non si prenda l'abitudine di usare gli stecchini, che e tutt'altro
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coltello a lama d'acciaio per il formaggio uno a lama d'argento per le frutta, un cucchiaino da dolce e una forchetta. Se il servizio è compiuto da un
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denti! Nemmeno il formaggio si porta alle labbra col coltello:tutt'al più, si può posare sul pane e morderlo insieme. Non ti dimenticare ch'è pessima
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quali, giustamente, non ne sono minimamente interessati) che «alla sera il pesce non lo digerisco» o «ho abolito il formaggio, perché fa ingrassare
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al piatto, a sinistra; -di solito, il coltello del formaggio non viene apparecchiato con le posate da frutta, ma portato sopra al piattino; -se non
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viene maledetto da tutti, ma accontentato), qualcuno stappa le bottiglie, il formaggio non lo vuol mai grattare nessuno e bisogna tirare a sorte. Ma alla
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disperarsi se una pietanza non gli va bene. Gli andrà bene la prossima. E se neanche la prossima gli va bene, offritegli formaggio o uova e lasciate
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Antipasto - Minestra - Pesce - Arrosto. - Insalate. - Dolce - Formaggio Frutta. In un pranzo più semplice si possono togliere l'antipasto o il pesce
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dolce o gelato, formaggio, frutta e caffè. I principî possono essere di vario genere, e non è nostro compito indicarne le diverse specie. Ma, di
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Il formaggio si serve soltanto alle colazioni, mai ai pranzi. Non viene offerto due volte. (Per questo argomento, vedi pag. 117).
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vassoio. Una volta, il dessert veniva servito prima del formaggio. Adesso,chiude il pranzo e precede la frutta. Il dessert, quando si tratta di una
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Il consommé, la minestra, il formaggio, le frutta, il caffè.
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burro:va apparecchiato solo alle colazioni. La sera lo si sostituisce con il piattino per il pane. 6) posatine da formaggio (ma la forchetta va
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, più somiglianti a dessert che a formaggio, vengono mangiati con la forchetta.
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posto libero. Qualche parola col vicino è inevitabile: passaggi di sale, di formaggio grattugiato, ecc. Farà in modo che tutto ciò avvenga con naturalezza
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presenta grandi difficoltà. Eccone due esempi: - Riso e petti di pollo alla besciamella, con consommé in tazza; - Insalata belga; - Formaggio stracchino
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casa 100 Comportamento degli invitati 100 Servizio e cambiamento dei piatti 101 Consommé e minestra 101 Il pesce 102 Mezzelune da insalata 102 Formaggio
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piccoli da formaggio e frutta 6 o 12 tazze da brodo con sottotazza 4 piatti da portata 6 o 12 tazze da tè con sottotazze 6 o 12 piattini da dolci 6 o 12
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6 o 12 coltelli da frutta e formaggio 6 o 12 cucchiai da caffellatte 6 o 12 cucchiaini da caffè 2 o 4 forchette grosse per piatti da portata 1 o 2
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piattini del burro, invece, appaiono sulla tavola solo alle colazioni. Il formaggio non va mai servito a un pranzo (la sera). Il caffè dev'essere servito in
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manzo; ✓ i brasiliani aborrono il coniglio; ✓ gli asiatici non amano i latticini, soprattutto il formaggio. Esistono modalità differenti di porsi, da
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ultima): e ordinò in quest'ordine il caffé, la frutta, il formaggio, la carne, la minestra e gli antipasti. Il cameriere non rise, non fece obiezioni
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. Il dire all'invitato «faccia come se fosse in casa sua» equivale ad ammettere che in casa sua mangi il formaggio nella carta e beva il vino al fiasco
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quelli che esercitano arti sucide; per esempio, lo statuto Novarese non ammette all'ufficio del consolato quelli che vendono olio, formaggio, vino, od
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, un lesso di manzo, un piatto di spinacci, formaggio e pere. Dopo pranzo disse ai convitati : - Vedono che proprio non ho fatto complimenti. - Via
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brodo per volta in proporzione che si asciugherà. A mezza cottura vi si aggiunga formaggio grattugiato abbondante, ed uva passola, avvertendo di ben
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la bollitura alcuni v'infondono un po'di formaggio grattugiato, ed altri lo spargono nella zuppiera o nel tondo, e ciò rende la minestra più saporita e
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, tritata con minutezza possibile, unendola ad uova sbattute, pane formaggio, cannella e scorza di limone minutissima, formandone altra varietà di
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impastatelo in acqua fresca : per liberarlo poi dal carbone fatelo bollire un'altra volta e filtratelo in istraccio o simile. Il formaggio fresco senza
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russa, si offre del buon formaggio, cosa rara, oramai, si dà un gelato con biscotti, invece del lieve dolce di cucina, si danno dei bonbons dopo la
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, parlando della provincia Lodigiana, dice che ivi si fabbrica il celebre formaggio detto parmigiano; nel che ha ragione: ma il bello si è che aggiunge che
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); Babà alla parigina; Biscotti col formaggio; (Vini: Capri, Grignolino, Grande spumante). Sempre restando nel dopo guerra, ecco un'interessante distinta
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stuzzicadenti. Per mangiare il formaggio se ne taglia un pezzetto col coltello tenuto colla destra e lo si posa leggermente su di un pezzo di pane
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parigina; Piselli alla francese; Capponi arrosto con insalata; Gelato alla Peruviana e coppe con pasticceria; Biscotti con formaggio; Vini: Barbaresco
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Windsor; Asparagi con salsa maltese; Pollastre di Brescia arrosto, insalata all'alsaziana; Gelato alla siciliana e pasta di nozze; Tortelline di formaggio
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di acciughe con salsa piccante), di cui dovete esser sempre provviste. Soufflé di formaggio. - Fate sciogliere g. 50 di burro e fatevi cuocere due
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asciutta o piatto equivalente, carne con contorno, frutta o formaggio; 3. Cena delle venti: Minestra in brodo, pesce o carne o salumi o uova, o una
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. Sera: minestra di verdura; crocchette di risotto fritte, formaggio. Martedì. Mattina: gnocchi di patate al sugo; manzo alla cacciatora (a cui, prima di
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, anzichè quello coloniale; diminuire un po' i condimenti o il formaggio nella minestra; il venerdì, invece di pesce, adoperare baccalà (il quale ben
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abbrustolite; polpette al sugo. Sabato. Sera: Pasta al sugo; formaggio; salame; olive. Domenica. Mattina: Maccheroni al sugo; «ragout» con patate; dolce di
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, salsiccie, formaggio ecc.; torta dolce o budino, in cui al riso, cotto nel latte, si aggiunge zucchero, cacao o cioccolato, uva secca, pignoli, un uovo
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F Facchino Famiglia Fan Fazzoletto Fichi Fidanzamento Figli Finestra Finocchi Fiori Firma Fischi Foie gras Fonduta Formaggio Fotografia Foulard
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unicamente per tagliare e quindi non si usa mai per portare il cibo alla bocca. Servirsi del coltello per introdurre tra le labbra pezzetti di formaggio o
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, formaggio, cipolle, pomodoro, e qualsiasi altro tipo di verdura: c'è una ricetta per tutti i gusti. Le uova possono far parte di un antipasto come di
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, sappiate che esiste un apposito piattino con campana di vetro assomigliante al piccolo piatto del formaggio proprio per servire a parte la cipolla. Gli
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La fonduta è un tipico piatto della cucina piemontese, basato su formaggio fuso, di solito la gustosa fontina della Val d'Aosta. La fonduta si mangia
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per mangiare il formaggio, tuttavia, è anche il più semplice e gustoso: si taglia col coltello un pezzetto di formaggio alla volta e lo si appoggia a
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serve soltanto per mescolare il liquido al formaggio grattugiato: il brodo si beve come qualsiasi altro liquido, reggendo la tazza per il manico. Se
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volte un panino. Ecco l'ordine del dessert. Formaggio, frutta, paste, dolci, gelati. Però l'uso da noi fa porgere spesso per primo, dopo il formaggio, il
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' acetosella o dell' erba detta porcellana. L' allegamento si toglie anche masticando un po' di formaggio piccante. » Il sangue dal naso che
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Accademia della crusca
