Da questa operazione il burro non trae guadagno; ma perde almeno il disgustoso sapore rancido che lo rendeva... intollerabile.
cucina
Pagina 088
Quando l'acqua è tiepida, immergetevi la trota, che avrà subito almeno per mezz'ora l'azione del sale.
cucina
Pagina 399
Ma perchè sia buona, è necessario che l'animale conti almeno sei o sette settimane di esistenza.
cucina
Pagina 409
Mettete la pentola al fuoco, onde la carne abbia da bollire almeno per un'ora. Ritirate la pentola dal fuoco, e lasciate raffreddare acqua e carne.
cucina
Pagina 417
Dopo almeno 5 o 6 ore di ebollizione regolare, passate la gelatina e ponetela a raffreddare (1).
cucina
Pagina 014
Per 6 o 7 persone prendete almeno un paio di chilogrammi di trippa di vitella.
cucina
Pagina 032
Fate bollire almeno un paio d'ore, quindi mettetela in una terrina, e ricopritela del suo bagno.
cucina
Pagina 032
Lo strutto e l'olio dev'essere abbondante, (almeno mezza padella), e non bisogna metterci una eccessiva quantità di carciofi alla volta.
cucina
Pagina 092
Queste fette debbono essere spesse almeno 1 cm.
cucina
Pagina 121
La cottura varia secondo la sua grossezza, ma in genere un'arigusta di mezzo kg. deve bollire almeno un quarto d'ora.
cucina
Pagina 127
Triturate i tentacoli tolti unitamente ad un spicchio d'aglio, un pò di origano e prezzemolo; dopo triturati unite loro almeno otto volte lo stesso
cucina
Pagina 134
Per 506 persone occorrono almeno kg. 1,400 di trippa, perché nella cottura scema troppo di volume.
cucina
Pagina 179
Infornate subito il timballo a fuoco piuttosto vivace e fatelo cuocere almeno 50 minuti, perchè divenga ben colorito e ben croccante.
cucina
Pagina 239
prezzemolo, e lasciate così per mezz'ora almeno.
cucina
Pagina 244
Dopo aver lavorata la polenta almeno 20 minuti sul fuoco, levatela e versatela in uno stampo liscio unto di burro, per formarne una specie di
cucina
Pagina 250
Procurate di fare insaporire bene le patate sempre girandole sul fuoco per una ventina di minuti almeno.
cucina
Pagina 284
Attaccata in questo modo si appende a filo di ferro, canne o pertiche nel frutteto ove si conserverà egregiamente almeno per qualche porzione
cucina
Pagina 340
Riunite e lavorate il tutto con le mani, poi lasciate riposare la pasta coperta da un tovagliolo almeno un'ora.
cucina
Pagina 359
Per ogni persona occorre almeno un rosso d'uovo o tutto al più 2 rossi per tre persone.
cucina
Pagina 383
Richiudete nuovamente e lasciate così almeno un'altra ora e se è possibile anche due.
cucina
Pagina 391
Versate il composto in uno stampo preferibilmente in alluminio, e lasciatelo cinque o sei ore almeno nell'acqua corrente od in un posto freddo.
cucina
Pagina 413
almeno un'oretta.
cucina
Pagina 428
Poggiate la carta su teglie e fate cuocere i sospiri in forno leggerissimo almeno per 20 minuti in modo che restino biondi e bene asciutti.
cucina
Pagina 445
Bisogna mettere un uovo alla volta e lavorare il composto almeno un paio di minuti prima di aggiungerne un altro.
cucina
Pagina 451
Allora prendete un mestolo di legno ed agitate fortemente il burro per 20 minuti almeno finchè diventa cremoso e soffice.
cucina
Pagina 451
Unite bene i bordi, aggiustatene le sporgenze, dorate la crostate con uova sbattute, e fate cuocere in forno moderato almeno mezz'ora.
cucina
Pagina 451
Inzuccherate superficialmente le meringhe ed introducete la teglia nel forno lasciandovela almeno tre quarti d'ora.
cucina
Pagina 456
Questo impasto deve farsi almeno 5 ore prima di unirlo alla massa.
cucina
Pagina 467
Dev'essere insomma stentatamente scorrevole e non spandersi; lavoratelo continuamente almeno un quarto d'ora, mettendoci di quando in quando qualche
cucina
Pagina 488
Lavorate bene col mestolo onde raffina il composto e lasciatelo in ghiaccio per 2 ore almeno.
cucina
Pagina 503
almeno 6 o 8 candele.
cucina
Pagina 0IV
La farete lessare come la carne di manzo, ma non insieme, perocchè dovendosi far uso del brodo, questo riescirebbe troppo grasso e disgustoso, almeno
cucina
Pagina 113
almeno di
cucina
Pagina 115
Una spigola di 1 kg. esige almeno 20 minuti di cottura. (Per la spigola arrosto Vedi: Pesci arrosto)
cucina
Pagina 099
Queste fette debbono essere alte almeno due centimetri.
cucina
Pagina 138
Condite con un po’ di sale e fate cuocere ed insaporire bene il pomodoro col pisto, e per far ciò occorre almeno una buona mezz’ora ed anche più.
cucina
Pagina 150
B. Quattro candelabri a branche, portanti ciascuno almeno 6, o 8 candele.
cucina
Pagina 009
La farete lessare come la carne di manzo, ma non insieme: perocché dovendosi far uso del brodo, questo riescirebbe troppo grasso e disgustoso, almeno
cucina
Pagina 062
- «Almeno dodici ostriche e due dita di marsala».
cucina
Pagina 167
Il merluzzo, che viene conservato nel sale, dovrà esser messo a bagno e tenuto dentro un giorno ed una notte, cambiando l'acqua almeno tre o quattro
cucina
Pagina 117
Avviluppate ciascun frutto in carta fine, indi riponeteli in un recipiente di terra, fra strati di arena alti almeno sei centimetri.
cucina
Pagina 122
Questo sugo bisognerebbe vederlo fare da un bravo cuoco; ma spero vi riuscirà, se non squisito, discreto almeno con queste mie indicazioni.
cucina
Pagina 004
La carne di questo volatile ha bisogno di molta frollatura e, nell’inverno, può conservarsi pieno per cinque o sei giorni almeno.
cucina
Pagina 233
Se non vi fidate troppo del vostro latte dategli una bollitura almeno di un quarto d’ora prima di far la crema, oppure aumentate un foglio di colla.
cucina
Pagina 311
La pasta deve gonfiarsi molto, perciò la farete riposare almeno un'ora.
cucina
Pagina 168
Se poi, gustando i miei gnocchi, gli ospiti loderanno la brava cuoca, fatevi pur belle delle penne mie, ma... almeno col pensiero, mandatemi il
cucina
Pagina 041
Ebbene; comperatene due o tre, facendo attenzione (se non sono più vive) che siano almeno sode e con gli occhi lucenti.
cucina
Pagina 066
vari)... vi raccomando di non lasciar passare tutta la Quaresima, senza presentare al marito, almeno una volta, il veneziano baccalà (o stoccafisso
cucina
Pagina 072
... pietanzina da ricordare almeno due o tre volte all’ anno (per dare così un po’ di varietà alla mensa famigliare)...
cucina
Pagina 136
È certo che, almeno quel giorno, 1’« eterna » e « noiosa » bistecca sarà veramente gustata e mangiata, con appetito, tutta quanta.
cucina
Pagina 147
Accademia della crusca
